Lindy Valdez
Mēdz teikt, ka zirņi ir veselīgi – bet kas ir mazajos pākšaugos un vai tos drīkst ēst neapstrādātus? Vissvarīgākā informācija šeit.
Iespējams, ka jums tagad daži ir mājās: tā kā zirņiem vajadzētu būt veselīgiem, tie bieži ir daudzu cilvēku ēdienkartē. Tomēr ļoti maz cilvēku zina, kas viņus padara par maziem mūsu uztura spēka avotiem – šeit mēs izskaidrojam, ko var darīt pākšaugi.
Uzturvielas padara zirņus veselīgus
Jo īpaši veģetārieši un vegāni bieži izmanto pākšaugus kā augu olbaltumvielu avotu. Jo pat tad, ja tajās ir daudz ogļhidrātu, zaļumbumbiņās ir arī daudz olbaltumvielu. Starp citu, jaunie zirņi satur mazāk ogļhidrātu nekā nobriedušie – tas ir manāms arī garšā. Jo vēlāk novākta raža, jo vairāk cieti tie garšo. Žāvēti zirņi satur vairāk olbaltumvielu. Taču pirms vārīšanas tās vairākas stundas jāmērcē ūdenī.
Zirņi satur arī šādas uzturvielas:
- Kalcijs (stiprina kaulus)
- Magnijs (svarīgs nervu un muskuļu funkcijai)
- Lecitīns (cita starpā smadzeņu un nervu šūnu šūnu membrānu sastāvdaļa)
- Cinks (svarīgs pilniem matiem, cita starpā)
- Flavoni un vitamīni C un E (tam piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība)
- Svarīgi B vitamīni (piemēram, niacīns, kam var būt holesterīna līmeni pazeminošs efekts)
- K vitamīns (atbalsta kaulu veidošanos)
- Vērtīgas aminoskābes (piemēram, lizīns, kas cita starpā ir nepieciešams kolagēna veidošanai)
Zirņi ir ideāli piemēroti bērnu pārtikai
Arī zirņi satur ļoti maz nitrātu. Tāpēc tos bieži izmanto bērnu pārtikas pagatavošanai. Vārīšanas laikā tie ir ļoti sagremojami. Tomēr zirņus nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, lai vērtīgās sastāvdaļas saglabātos.
Saponīniem, kas arī ir iekļauti, galvenokārt ir izšķiroša nozīme mūsu veselībā: tiek teikts, ka tiem ir imunitāti stiprinoša iedarbība, kā arī tiek teikts, ka tie spēj pazemināt holesterīna līmeni. Tas savukārt var pozitīvi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu. Bet arī mūsu smadzenes no tām gūst labumu, jo tās var sniegt mums palīdzīgu roku, domājot. Rupjā lopbarība zirņos var arī kaut ko labu jūsu gremošanai.
Ēdot zirņus: cik daudz noder ķermenim?
Starp citu, zirņus var ēst neapstrādātus. Atšķirībā no pupiņām vai aunazirņiem, tas nesatur toksisko fāzi — lektīnu, kas atrodams daudzos pākšaugos, kas var uzbrukt zarnu šūnām un izraisīt sarkano asins šūnu salipšanu, ja tos ēd neapstrādātus. Principā var sākt našķoties arī dārzā.
Bet: saturošie tanīni var izraisīt vēdera uzpūšanos. Tāpēc jūs varat būt pārliecināti, ka zirņi ir veselīgi. Tomēr, lietojot tos lielos daudzumos, var būt arī blakusparādības.
Arī saldēti zirņi ir veselīgi
Zirņu ražas novākšanas laiks ir no jūnija līdz septembrim – tomēr lielākā daļa šajā laikā novākto granulu netiek pārdotas svaigas, bet tiek konservētas vai atdzesētas. Jo svaigi zirņi uzglabājas ļoti ilgi. Pākstis vai nomizotos zirņus parasti var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas, pirms tie zaudē savu kumosu un garšu. Taču arī saldēti zirņi ir veselīgi un tāpēc laba alternatīva tiem, kam negaršo konservēto zirņu garša un kuriem sezonas dēļ nav iespējas iegādāties svaigus zirņus.
Saldētā versija, kas pēc ražas novākšanas tiek tikai īslaicīgi blanšēta un tāpēc saglabā savu zaļo krāsu, parasti satur vairāk barības vielu nekā konservēti produkti. Savukārt konservēti zirņi ir iepriekš vārīti, kas var sabojāt vitamīnu līdzsvaru. Turklāt bieži pievieno cukuru un sāli. Tas, ka zirņi ir veselīgi, ne vienmēr attiecas uz konservēto versiju.
