Micah Stanley
Sparģeļi un rīsi kopā veido īpaši vieglus ēdienus un pavasarīgiem aromātiem. Neatkarīgi no tā, vai kopā ar lasi, kā piedevu vai krēmīgā risoto: atklājiet garšīgas sparģeļu un rīsu receptes kopā ar mums!
Baltie sparģeļi
Baltie sparģeļi ir pieejami no Vācijas aptuveni no aprīļa vidus. Sparģeļu sezonas sākums ir kā mazi svētki īstiem balto sakņu asnu cienītājiem. Bālie dārzeņu kāti aug pazemē, un pirms ražas novākšanas tos nedrīkst pakļaut saules gaismai, pretējā gadījumā tie vispirms kļūs purpursarkani un pēc tam zaļi. Baltie sparģeļi ir jānomizo veseli, un tiem vajadzētu vārīties nedaudz ilgāk nekā zaļajiem sparģeļiem.
Starp citu: veiciet čīkstēšanas pārbaudi, kad dodaties iepirkties. Saberzējot kociņus, tiem vajadzētu čīkstēt, kas liecina par svaigumu un kvalitāti.
Zaļie sparģeļi
Atšķirībā no baltajiem sparģeļiem, zaļie sparģeļi aug virs zemes un tikai daļēji vai nemaz nav jānomizo pirms lietošanas. Zaļajiem sparģeļiem ir riekstu garša, un tos var izmantot dažādos veidos. Grilēts ir īsts kārums. Gatavojot, tas kļūst nedaudz brūns. No tā var izvairīties, ātri noblanšējot un pēc tam mazgājoties ledus ūdenī.
Visu veidu zivis labi sader ar stipriem, zaļiem sparģeļiem. Svaigas siļķes filejas lieliski sader ar zaļajiem sparģeļiem, kas apdarināti ar ātro vinegretu.
Kuri rīsu veidi labi sader ar sparģeļiem?
Balto sparģeļu rūgtā garša labi sader ar brūnajiem rīsiem vai citām garengraudu rīsu šķirnēm, piemēram, basmati vai jasmīnu. Parasti jasmīna rīsu, balto sparģeļu un bagātīgu zivju, piemēram, laša vai ogles, kombinācija ir ideāli piemērota ātri pagatavotam, garšīgam ēdienam.
Ar savvaļas rīsiem jūs pasvītrojat zaļo sparģeļu riekstu aromātu un ātri uzbursit harmonisku ēdienu tikai ar dažām sastāvdaļām. Taču zaļie sparģeļi labi sader arī ar citiem rīsu veidiem. Zaļie sparģeļi mirdz kombinācijā ar rīsiem, īpaši Āzijas ēdienos, piemēram, taizemiešu karijs vai ar ceptām nūdelēm un sezamu.
Zaļie sparģeļi ir lieliski piemēroti arī veģetāriem suši. Vienkārši ievietojiet vārītos kociņus lipīgajos suši rīsos, nevis zivs, un sarullējiet tos ar žāvētām jūraszāļu lapām.
