John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Liellopa fileja
- 3 ēd.k Dzidrināts sviests
- 2 kg Liellopa fileja
- 500 g tomāti
- sāls
- Pipari
- Dārzeņu buljona pulveris
- 1 Ķiploka daiviņa
- 500 g Karaliskās austeru sēnes
- 2 TSP Žāvētas porcini sēnes
- 1 kauss Creme fraiche siers
- 200 ml Pinot Noir
- 10 lapa Sasmalcināts baziliks
- 1 ēd.k Pārtikas ciete
- Balzamiko krēms
- Rupja sāls
- Piparu maisījums melange noir
Selerijas un kartupeļu biezeni
- 1 kg Selerijas svaigas
- 1 kg Miltaini kartupeļi
- 200 ml Piens
- 5 ēd.k Sviests
- Muskatrieksts
- sāls
- Pipari
- Garšvielas
Jēra salāti ar kartupeļu un sinepju mērci
- 500 g Jēra salāti
- 1 Sīpols
- 1 ēd.k bērns
- 100 g Miltaini kartupeļi
- 150 ml Gaļas zupa
- 2 ēd.k Baltais balzamiko etiķis
- 2 ēd.k Sinepes vidēji karstas
- 50 ml krēms
- 50 ml saulespuķu eļļa
- sāls
- Pipari
- Muskatrieksts
- 50 g Priedes rieksti
Instrukcijas
Liellopa fileja
- Tomātus nomizo un serdi un sagriež kubiņos, karaliskās austeru sēnes sagriež kubiņos. Garšojiet gaļu, apcepiet to (augstākajā iestatījumā) un izņemiet no cepešpannas. Apcep karaliskās austeru sēnes un tomātus (visaugstākajā iestatījumā). Pievienojiet piparus, sāli, dārzeņu buljonu, creme fraîche, ķiplokus, baziliku, Pinot Noir un porcini sēnes. Ielieciet gaļu atpakaļ cepešpannā. Sautējiet cepeškrāsnī apm. 20 minūtes (bez vāka, augšējais/apakšā siltums, serdes temperatūra apm. 63 grādi) 200 grādos. Kukurūzas cieti sajauc ar nedaudz Pinot Noir un mērci nedaudz sabiezē. Atkal garšo mērci. Dekorē šķīvi ar balzamiko krēmu. Gaļu liek uz šķīvja un pārkaisa ar rupjo sāli un melange noir pipariem.
Selerijas un kartupeļu biezeni
- Selerijas un kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Vāra katliņā ar viegli sālītu ūdeni apmēram 20 minūtes. Uzkarsē pienu un sviestu. Dārzeņus nokāš un notecina. Dārzeņus, sāli, piparus, muskatriekstu un kartupeļu biezeni rupji sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu. Īsi piespiediet pienu. Kā dekorāciju apcep ļoti plānu karaliskās austeru sēņu šķēli un liek uz selerijas-kartupeļu biezeni.
Jēra salāti ar kartupeļu un sinepju mērci
- Rūpīgi nomazgājiet jēra salātus un nosusiniet salātu vērptā. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos un nedaudz pasvītro nedaudz EĻĻĀ, pārkaisa ar cukuru un ļauj karamelizēties. Pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Uzpildiet buljonu un vāriet kartupeļus, līdz tie mīksti (ar aizvērtu vāku). Pievienojiet etiķi, sinepes un krējumu un izmantojiet rokas blenderi, lai biezeni līdz krēmveida konsistencei. Lēnām ar rokas blenderi iemaisa saulespuķu eļļu un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz sāli, piparus un muskatriekstu. Ja mērce ir pārāk bieza, iemaisa nedaudz ūdens. Sajauc jēra salātus un mērci un liek uz salātu šķīvja. Pannā īsi apgrauzdē priežu riekstus un apkaisa salātus.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 102kcalOgļhidrāti: 4.6gProteīns: 7.8gTauki: 5.5g
