Liellopa teriyaki ar kraukšķīgām sezama lapām un dārzeņiem

Sajauc marinādes sastāvdaļas (izņemot sviestu) un noliek malā. Gaļu aprīvējiet, pārklājiet ar marinādi un ļaujiet tai vairākas stundas ievilkties ledusskapī.

Apsmērē wonton lapas ar nedaudz šķidra olas baltuma, pārkaisa ar sezama sēklām un sāli. Pannā uzkarsē daudz eļļas un apcep lapas līdz zeltaini brūnām un kraukšķīgām no abām pusēm, tad nokāš uz virtuves papīra.

Liellopa fileju laicīgi izņem no ledusskapja, lai tā sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam apcep to no visām pusēm un tad cep uzkarsētā cepeškrāsnī (apm. 200 grādi), līdz tā ir sasniegusi 55-60 grādu iekšējo temperatūru vai ir vidēja, atkarībā no gaļas diametra 30-45 minūtes. Ietin folijā un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Sparģeļus nomizo un sagriež pa diagonāli biezās šķēlēs. Nomizo saknes, pārgriež uz pusēm un arī pa diagonāli šķēlēs. Notīriet sniega zirņus un pārgrieziet uz pusēm. Papriku notīra un sagriež gabaliņos. Sagrieziet pavasara sīpolus plānos gredzenos.

Vok pannā vai pannā uzkarsē eļļu, vispirms pievieno sparģeļus, sāli un ļauj nedaudz iegūt krāsu. Pēc tam pievieno atlikušos dārzeņus (izņemot sīpolus) un apcep, pārkaisa ar sāli, pipariem un cukuru, pārlej ar marinādi un ar vāku aizvērtu ļaujiet dārzeņiem sautēties līdz al dente. Īsi pirms beigām iecilā pavasara sīpolus, pagaršo pēc garšas un sabiezē ar nedaudz auksta sviesta.

Fileju sagriež šķēlēs, vienai personai 2 šķēles. Sakārtojiet tornīšus ar wonton lapām, dārzeņiem, gaļu, atkārtojiet 2. kārtu. Pabeidz ar konditorejas izstrādājumu loksni, apkaisa ar nedaudz baziliku un kressalātiem, pārlej ar nedaudz mērces un pasniedz. Ja vēlaties, var pasniegt vārītus rīsus.