Dave Parker
Cukini ir viens no populārākajiem dārzeņiem, jo ķirbju augs ir daudzpusīgs un veselīgs. Vismaz vārītajā versijā. Bet kā tas izskatās termiski neapstrādāts – vai var ēst cukini neapstrādātu?
Cukini – itāļu valodā nozīmē “mazais ķirbītis” – svaigi no lauka var nonākt galdā no jūnija līdz oktobrim. Tos var izmantot dažādos veidos virtuvē, gan vārītus, gan ceptus, pie zivīm vai gaļas, kā dārzeņu piedevu vai zupās un pat kā makaronu aizstājēju, ko sauc par “zoodles”. Bet daudzi cilvēki jautā sev, vai cukīni var ēst arī neapstrādātu.
Galu galā augļi ne tikai garšo, bet arī ir ļoti veselīgi, jo ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram:
- kālijs
- Kalcijs
- dzelzs
- B vitamīni
- Vitamīns
- C vitamīns
Vēl viena priekšrocība: augļos ir maz kaloriju, tāpēc kabaču ēšana neapstrādātu ir ideāli piemērota svara zaudēšanai.
Ēst cukini neapstrādātu: veselīgi vai indīgi?
Jā, cukini var ēst arī neapstrādātu. Tas ir pat ieteicams, jo gatavošanas laikā tiek zaudēti vitamīni un barības vielas. Bet jums jāņem vērā dažas lietas:
- Ēdiet cukīni ar ādu, vēlams bioloģiski: lielākā daļa vitamīnu atrodas cukini ādā. Tāpēc nevajadzētu tās mizot. Lai izvairītos no kaitīgo pesticīdu atliekām, vislabāk ir izmantot bioloģisko cukīni un pirms ēšanas to labi nomazgāt ar ūdeni.
- Esiet uzmanīgi, ja jums ir jutīgs vēders: daži cilvēki slikti panes neapstrādātus dārzeņus – tas attiecas arī uz neapstrādātiem cukīniem. Tā kā šķiedrvielu saturošu pārtikas produktu šūnu struktūra gatavošanas laikā tiek sadalīta, tos var labāk sagremot.
- Uzmanību: Neēdiet rūgto cukīni neapstrādātu: Neatkarīgi no tā, vai cukini ir jēli vai vārīti: ja cukini garšo rūgti, tos nekad nevajadzētu ēst. Šīs rūgtās vielas, kas tehniski pazīstamas kā cucurbitacins, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas, caureju un vemšanu un pat nopietnu saindēšanos ar pārtiku. Tas ir īpaši svarīgi, ēdot pašmāju cukīni, tie var būt piesārņoti ar cukurbitacīniem, savukārt tirgū esošajām kultivētajām šķirnēm jābūt bez rūgtvielām. Tomēr vislabāk ir izmēģināt to pirms ēšanas un sūdzēties mazumtirgotājam, ja tas garšo rūgti.
Ēdiet cukini neapstrādātu: cukīni salātu recepte
Neapstrādāti cukini salāti ļoti garšo un ir viegli pagatavojami. Lūk, kā tas darbojas divām porcijām:
- 250 g kabaču, sagriezti plānās strēmelītēs
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarotes etiķa
- Kāds medus
- Sāls un pipari
Vienkārši sajauciet visas mērces sastāvdaļas un pievienojiet cukini strēmelītēm. Salātus var uzlabot vai papildināt pēc garšas: piemēram, ar garšaugiem, piemēram, baziliku vai pētersīļiem, ar tomātiem un burkāniem, ar fetu vai vistu. Labi piestāv arī grauzdēti priežu rieksti vai noskūts parmezāns. Ja vēlaties ēst cukini neapstrādātu, jums ir daudz garšīgu iespēju.
