John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas rīsu pudiņam
- 1 ēd.k Sviests
- 150 g Arborio risoto rīsi
- 2 ēd.k Brūnais cukurs
- 1 saspiest sāls
- 200 ml Piens
Sastāvdaļas rīsu kastrolis
- 3 Olas dzeltenums
- 40 g Sviests
- 1 paciņa Vaniļas cukurs brūns
- 3 Olu baltumi
- 40 g Īpaši smalks cukurs
- 25 g Biezpiena pulveris
- 2 ēd.k Piens
Sastāvdaļas sānu augļiem
- 1 Belle de Boskoop āboli
- 2 oranžs
- 30 ml Aperol liķieris
- 30 ml Multivitamīnu sīrups
- 40 ml apelsīnu sula
- 1 šāviens Grand-Marnier
- 1 šāviens Sasmalcinātas pistācijas
Instrukcijas
rīsu pudiņš
- Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai - blakus katliņā izkausē sviestu - pievieno cukuru un risoto rīsus - apgrauzdē rīsus, līdz tie ir skaisti un caurspīdīgi - pēc tam ielejiet verdošo pienu - pārklājiet piena rīsus un vāriet apmēram 30 minūtes uz mazākās uguns (bieži kārtīgi samaisiet, lai nekas nepiedeg) - PADOMS: piena rīsus gatavo iepriekšējā vakarā vai no rīta, jo pirms sajaukšanas ar olu baltumiem rīsus vajadzētu atdzesēt.
Rīsu kastroļa gatavošana
- Atdaliet olas - no olas baltuma sakuļ stingru sniegu - beigās lēnām iesijā cukuru un beidz kult, līdz sniegs ir skaists, stingrs un spīdīgs
- Olu dzeltenumus saputo ar mīksto sviestu un vaniļas cukuru gaisīgā masā
- Sajauc vaniļas pudiņu ar nedaudz piena un kārtīgi uzputo - tad iemaisa atdzisušos rīsus - rīsiem pievieno arī saputoto olas dzeltenumu maisījumu un samaisa - visbeidzot brīvi ieloka sniegu - lej kastroli ar cepampapīru izklātā cepamajā traukā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī apm. Cep 20 minūtes 160 grādos O/U.
Sānu augļu sagatavošana un aperola samazināšana
- Uzkarsē perolu, apelsīnu sulu un multivitamīnu sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai
- Ar asu nazi nogrieziet apelsīnam visu mizu - pēc tam filejiet (savāciet sulu) - nomizojiet ābolu un sagrieziet biezās šķēlēs - izgrieziet mazās porcijās - ielieciet apelsīna filejas un ābolu gabaliņus karstā sulā - izslēdziet un bez siltuma apmēram 20 — ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes
- tad atkal ņem ārā augļus un vēlreiz uzvāra sulu - ļauj vārīties līdz izveidojas biezs samazinājums - ja grib, beigās var pievienot nelielu malku grand marnier un vēlreiz uzvārīt - ja bērni ēd kopā ar jums, tikai ļaujiet tam alkoholu ...
pasniedz un dekorē
- izgrieziet rīsu kastroli ar pasniegšanas gredzenu un novietojiet to uz šķīvja ar kausiņu - pievienojiet marinētus augļus - pārsmērējiet to ar aperola samazinājumu - dažas pistācijas kā krāsas uzplaiksnījumu uz šķīvja - nedaudz pūdercukura virs kastroļa .. .....
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 263kcalOgļhidrāti: 39.5gProteīns: 3gTauki: 8.8g
