Gurķi: veselīgi un atsvaidzinoši

Gurķi ne tikai lieliski garšo, bet arī ir noderīgi veselībai. Tā ietekme uz ādas problēmām ir īpaši labi zināma. Bet vai jūs arī zinājāt, ka diabēta slimnieki var gūt labumu no gurķu ietekmes? Šeit varat uzzināt visu par gurķu īpašībām un uzturvērtību.

Gurķis – pārsteidzoša izcelsme

Gurķi sākotnēji nāk no Indijas, kur savvaļas forma (Cucumis hystrix) tika kultivēta pirms tūkstošiem gadu. No šejienes ķirbju dzimtas augs vispirms izplatījās visos siltajos Vecās pasaules reģionos.

Bet pat Ziemeļeiropā tas spēja nostiprināties salīdzinājumā ar citiem ķirbju augiem, jo ​​tas ir samērā auksts izturīgs un tā augļi ir gatavi novākt ļoti ātri. Saskaņā ar avotiem, gurķis iekaroja Vidusjūru ap 200. gadu pirms mūsu ēras. Chr.

Senie romieši ātri iemīlēja veselīgo dārzeņu un audzēja to īpaši cītīgi. Tiek teikts, ka Romas imperators Tibērijs tik ļoti mīlēja gurķus, ka ēda tos katru dienu. Viņam paredzētos eksemplārus audzēja visu gadu un sliktos laikapstākļos sargāja aiz stikla sienām, lai arī ziemā neiztiktu bez iecienītākajiem dārzeņiem.

Gurķu uzturvērtības

Svaigajam gurķim ir augsts ūdens saturs, tas sastāv no 97 procentiem ūdens un tāpēc ir ūdens bagātākais dārzenis no visiem. Tāpēc tas nodrošina tikai 12 kcal uz 100 gramiem dārzeņu. Uz 100 g svaiga/neapstrādāta gurķa satur šādas uzturvielas:

• 1.0.2 grami tauku
• 2.1 g olbaltumvielu
• 3.2 gramu ogļhidrātu
• 4.1 g šķiedras

Vitamīni un minerālvielas gurķos

Gurķos ir vesels vitamīnu un minerālvielu daudzums. Mūsu uzturvērtību tabulā, kuru varat atrast šajā PDF failā, ir parādīts, kas tas ir un kā ievērot ieteicamo dienas devu: Uzturvērtības, vitamīni un minerālvielas gurķos.

Gurķis kā līdzeklis

Saskaņā ar Indijas pētījumu Džadavpuras universitātē, gurķi kā līdzekli izmanto jau tūkstošiem gadu. Tās ārstnieciskās īpašības ir aprakstītas kopš seniem laikiem. Tika izmantoti ne tikai augļi, bet arī visas pārējās auga daļas, piemēram, sēklas un lapas.

Daudzu valstu tradicionālajā tautas medicīnā gurķim vēl šodien ir liela nozīme. Piemēram, Indijā to uzskata par svarīgu ārstniecības augu, kas novērš novecošanās procesus un ārstē ādas kaites, piemēram, saules apdegumus. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā lapas, stublājus un pat saknes izmanto caurejas un gonorejas ārstēšanai un ķermeņa detoksikācijai.

Attiecībā uz gurķu ārstniecisko iedarbību pētījumi joprojām atpaliek. Taču jau ir pierādīts, ka gurķim piemīt antioksidanta, pretmikrobu un pretdiabēta īpašības, kā arī palīdz regulēt tauku saturu asinīs (triglicerīdus un holesterīnu).

Turklāt daži pētījumi ir parādījuši, ka gurķi neitralizē grumbu veidošanos un var būt ļoti noderīgi ādas slimību gadījumā.

Gurķis novērš dehidratāciju

Ūdens ir dzīvības eliksīrs. Ja jūs dzerat pārāk maz, jūs riskējat saslimt. Tomēr tas, cik daudz vajadzētu izdzert, joprojām ir strīdīgs jautājums. Saskaņā ar Vācijas Uztura biedrības datiem, vidējā dienas šķidruma nepieciešamība pieaugušajiem ir 2 l.

Daudzi cilvēki jautā: kā gan es varu ikdienā tik daudz dzert? Tomēr fakts ir tāds, ka ar pārtiku var uzņemt līdz 1 litram šķidruma. Tā kā gurķis ir gandrīz 100 procenti ūdens, tas, protams, var daudz palīdzēt novērst dehidratāciju.

2013. gadā pētnieki Bonnas universitātes 10 gadus ilgā pētījumā, kurā piedalījās 442 subjekti vecumā no 4 līdz 10 gadiem, pirmo reizi spēja pierādīt, ka organismā pieejamā ūdens daudzums patiešām palielinās, ja tiek patērēts daudz augļu un dārzeņu. ēsts.

Ar gurķiem pret ūdens aizturi

“Ūdens pudele no sakņu dārza” ir ne tikai brīnišķīgs slāpju remdētājs, tai ir arī drenējoša iedarbība un tādējādi palīdz novērst ūdens aizturi organismā, piemēram, smagas kājas. Tas ir ia. Tas ir saistīts ar faktu, ka gurķis ienes organismā arī elektrolītus, piemēram, nātriju, kāliju, kalciju un magniju, kas ir būtiski ūdens bilancei.

Gurķu šķidrumā izšķīdinātos vitamīnus un minerālvielas mūsu organisms var ātri un viegli uzsūkt, jo tas kuņģī paliek ļoti īsu laiku un ātri nokļūst zarnās. Tas savukārt veicina bioaktīvo vielu uzsūkšanos.

Tā rezultātā dārzenis var veicināt detoksikāciju, mazināt nieru un urīnpūšļa problēmas, cīnīties ar aizcietējumiem, cīnīties pret reimatismu un podagras sāpēm, kā arī stiprināt imūnsistēmu caur zarnu gļotādu.

Šādi top gurķu ūdens

Neatkarīgi no tā, vai tā ir tradicionālā tautas medicīna vai moderns detoksikācijas līdzeklis: gurķu ūdens ir ļoti moderns. Jo tas lieliski atsvaidzina un garšo garšīgi. Taču, tā kā gurķis ūdenī tikai “velkas”, ūdenī nokļūst tikai dažas aktīvās sastāvdaļas, tāpēc gurķu ūdens detoksikācijas efekts, iespējams, ir vienkārši paša ūdens vai tajā esošā ingvera dēļ. Tomēr pētījumi liecina, ka gurķu ūdens var konkurēt ar jebkuru sportistu dzērienu.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens
• ½ gurķa
• ½ organiskā citrona
• ½ ēdamkarotes svaigi rīvēta ingvera
• piparmētru

Sagatavošana:

Pēc tam, kad gurķi un citronu esat kārtīgi nomazgājuši, sagrieziet tos plānās šķēlītēs un noraujiet piparmētru lapas.
Ielejiet ūdeni krūkā, pievienojiet gurķa un citrona šķēles, piparmētru lapas un ingveru un ļaujiet gurķu ūdenim uz nakti ievilkties ledusskapī. Vismaz dažas ūdenī šķīstošās sastāvdaļas (piemēram, C vitamīns un B vitamīni) tiek pārnestas uz gurķu ūdeni.
Varat arī izmantot gurķus, lai izveidotu gardus smūtijus. Salīdzinot ar gurķu ūdeni, tiem ir liela priekšrocība, ka tiek apēsts viss dārzenis un jūs varat arī gūt labumu no gremošanas šķiedrām.

Tas padara gurķus izturīgākus

Ja gurķi izraisa vēdera uzpūšanos, tad var būt noderīgi dārzeņus dažas minūtes blanšēt un pēc tam noskalot aukstā ūdenī vai gurķu salātu vietā pagatavot gardus sautētus gurķus.

Gremošanas problēmas bieži rodas tajos esošo šķiedrvielu vai lektīnu dēļ. Tā kā tie galvenokārt slēpjas ādā, bet arī sēklās, dārzeņu mizošana un kauliņu noņemšana var padarīt tos labāk sagremojamus. Vēl viens veids, kā uzlabot sagremojamību, ir garšvielas ar ķimenēm vai dillēm un rūpīgi sakošļāt.

Tas notiek, nomizojot un izgriežot gurķus

Gandrīz katrā kulinārijas raidījumā TV šefpavāri iesaka gurķim noņemt mizu un sēklas. Acīmredzot dārzeņi pēc tam garšo smalkāk un labāk. Pat tie, kas vienmēr brīdina pret lektīniem, iesaka šo pieeju. Taču praktiski nekad netiek minēts, ka procesā tiek izvadītas arī daudzas vērtīgas sastāvdaļas.

Pētnieki no Allahabadas Universitātes ir sīki izanalizējuši gurķu mizu un atklājuši, ka tā ir īpaši bagāta ar minerālvielām. Ir arī pierādīts, ka čaumalā un īpaši smalkajos mugurkaulos ir daudz silīcija, kas, kā liecina pētījumi, veicina veselīgu matu, ādas, nagu un kaulu veselību.

No otras puses, 2018. gadā Merilendas Universitātē veikts pētījums atklāja, ka ekstraktam, kas iegūts no gurķu sēklām, ir pret brīvajiem radikāļiem un pozitīva ietekme uz zarnu floru.

Gatavās gurķu sēklas satur īpaši vērtīgu eļļu, ko iegūst aukstās spiešanas ceļā. Pie mums reti sastopamā gurķu sēklu eļļa tiek izmantota īpaši Āzijā gan virtuvē, gan medicīnā – piemēram, B. ādas kopšanai un atbalstam pret tādām ādas slimībām kā neirodermīts un psoriāze. Taču, tā kā mūsu gurķus novāc negatavus, to sēklās gandrīz nav eļļas.

Gurķis ir pamata

Neatkarīgi no tā, vai tie ir blanšēti, neapstrādātu dārzeņu vai gurķu ūdens veidā: Vēl viena gurķu priekšrocība ir tā, ka tie ir viens no sārmainākajiem dārzeņu veidiem. Tāpēc tas palīdz noārdīt pārmērīgu skābju daudzumu, ko var izraisīt stimulanti, piemēram, kafija un alkohols, kā arī gaļa un stress.

Gurķi pret fruktozes nepanesību

Nereti ir gadījumi, kad fruktozes nepanesība neļauj cilvēkiem ēst vitamīniem bagātu uzturu. Ir daudz veidu dārzeņu, kas ir lieliski panesami. Gurķim parasti problēmas nesagādā, jo tajā ir maz cukura, kā arī ir sabalansēta fruktozes un glikozes attiecība. Ja tas ir mazāks vai vienāds ar 1, piemēram, gurķu gadījumā, pārtikas produkti ar fruktozes nepanesamību parasti ir labāk panesami.

Ja esošas fruktozes nepanesības gadījumā gurķi tomēr izraisa vēdera uzpūšanos, tas var būt saistīts ar tajos esošajām šķiedrvielām un/vai lektīniem, jo ​​tie var radīt papildu slodzi jau tā kairinātajam gremošanas traktam un pasliktināt simptomus. Šajā gadījumā izmēģiniet nomizotus un sēklu gurķus.

Gurķu glikēmiskais indekss

Glikēmiskā slodze (GL) ir nozīmīgāka salīdzinājumā ar glikēmisko indeksu (GI), jo tajā tiek ņemts vērā ne tikai uzņemto ogļhidrātu veids, bet arī to blīvums. 100 g gurķa GL ir tikai 0.3, un tāpēc tas ir ārkārtīgi zems.

Tas pats attiecas uz marinētiem gurķiem, kuru GL ir tāds pats kā gurķiem un sautētiem gurķiem. Pērkot, pārliecinieties, ka nav pievienots cukurs. Cukura saturs var būt līdz 20 g uz 100 g marinētu gurķu!

Gurķi diabēta slimniekiem

Tā kā gurķiem ir zems GL un tāpēc tie neizraisa augstu cukura līmeni asinīs vai ilgstošu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, insulīna izdalīšanos tas negatīvi neietekmē. Tāpēc gurķi ir ieteicama pārtika diabēta slimniekiem (2. tipa) un cilvēkiem ar lieko svaru.

Turklāt jau ir daži pētījumi, kas pierādījuši, ka gurķiem ir pretdiabēta iedarbība. Irānas pētnieki no Zajanas Medicīnas zinātņu universitātes 2016. gadā atklāja, ka gurķiem ir aizsargājoša iedarbība pret tādām komplikācijām kā oksidatīvais stress, kas saistīts ar cukura diabētu.

Kornišoni ir arī patīkama uzkoda diabēta slimniekiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka etiķim pašam ir cukura līmeni asinīs pazeminoša iedarbība. Saskaņā ar pētījumu Arizonas štata universitātē pietiek ar 2 tējkarotēm etiķa, ko uzņem maltītes laikā, kas bagāta ar sarežģītiem ogļhidrātiem, lai efektīvi pazeminātu cukura līmeni asinīs pēc ēšanas.

Tomēr pārliecinieties, ka marinēti gurķi nesatur arī daudz cukura, kas diemžēl bieži notiek. Tas varētu noliegt vai vismaz samazināt gurķu un etiķa pozitīvo ietekmi.

Antioksidanti gurķos

Gurķi satur dažādus antioksidantus. Tajos ietilpst vitamīni, piemēram, C vitamīns un minerālvielas, piemēram, varš, no vienas puses, un sekundārās augu vielas, piemēram, beta karotīns, no otras puses. Zaļie dārzeņi, piemēram, gurķi, bieži vien nav saistīti ar dzeltenīgiem vai sarkanīgiem karotinoīdiem, tomēr tie ir klāt.

100 g dārzeņu ir pietiekami, lai sasniegtu ieteicamo beta-karotīna dienas devu gandrīz par 20 procentiem. No vienas puses, krāsviela beta-karotīns ir svarīga, jo organismā tas tiek pārveidots par A vitamīnu, no otras puses, tas darbojas kā radikāļu uztvērējs un tādējādi var aizsargāt pret vēzi un sirds un asinsvadu slimībām.

Gurķa zaļā krāsa ir saistīta ar to, ka tajā esošos karotinoīdus pārklāj hlorofils. Tā sauktajam lapu zaļumam ir asinsrades un brūču dziedinošas īpašības, kas palīdz pret pūtītēm un novērš ķermeņa smaku un novecošanās procesus.

Turklāt gurķi satur daudzus polifenolus, piemēram, lignānus un flavonoīdus (piemēram, apigenīnu, luteolīnu, kvercetīnu un kaempferolu), kuriem visiem piemīt antioksidanta, pretalerģiska, pretvīrusu, pretmikrobu, pretiekaisuma un pretvēža iedarbība.

Tomēr, tā kā lielākā daļa šo vielu atrodas ādā, gurķos parasti ir maz antioksidantu, ja to ēdat mizotu.

Ķīnas Tjaņdzjiņas Veselības un vides medicīnas institūtā veiktā pētījumā konstatēts, ka subjekti (vecāki par 60 gadiem), kuri 30 dienas saņēma gurķu pulveri, paaugstināja antioksidantu līmeni organismā. Tajā pašā laikā dalībnieku urīnskābes līmenis (augstas vērtības norāda, piemēram, uz podagru un nieru mazspēju) ievērojami samazinājās.

Bīstamas rūgtvielas gurķos

Rūgtvielas tiek uzskatītas par veselīgām, jo ​​daudzām no tām ir ārstnieciskas īpašības. Atkarībā no attiecīgās vielas un absorbētās devas tās var būt arī ļoti toksiskas. Tas attiecas arī uz cucurbitacīniem, kas galvenokārt sastopami ķirbju ģimenē.

Saskaņā ar pētījumiem cucurbitacīniem ir ārstnieciska vērtība, jo tie cīnās pret iekaisumu, vēzi, aterosklerozi un diabētu. Bet pat ar mazākajiem daudzumiem pietiek, lai izraisītu tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana, vēdera krampji, caureja un pat nāve.

Taču parasti kultivētajos augos cucurbitacīnu saturs ir tik zems, ka nav jūtama pat rūgta garša. Šajā gadījumā gurķi un co. nerada briesmas!

Tāpēc gurķi var garšot rūgti

Tomēr, kā liecina pētījumi, retos gadījumos gurķi ar noteiktu ģenētisku noslieci var mainīt mutāciju, ja tie ir pakļauti ekstremāliem apstākļiem, piemēram, aukstuma stresam, lielam sausumam, ļoti svārstīgam ūdens krājumam vai nepietiekamam barības vielu krājumam. Augs ražo vairāk rūgtvielu, lai sevi aizsargātu.

Tomēr gurķiem rūgtums parasti ir daudz mazāk izteikts nekā ķirbjiem vai cukini, tāpēc saindēšanās simptomi gandrīz nekad neparādās. Ja gurķis garšo tikai nedaudz pīrāgs, to var ēst. Ja tikai gals ir nedaudz rūgts, to var dāsni nogriezt un pārējo gurķi bez vilcināšanās apēst.

Tomēr, ja jums kādreiz gadās, ka gurķis garšo ļoti rūgts, saskaņā ar Štutgartes Ķīmiskās un veterinārās izmeklēšanas biroja teikto, jums ir jārīkojas šādi: izspļauj gurķa gabalu un izmetiet pārējo!

Tā kā dārzeņi ar bīstami augstu cucurbitacin saturu patiešām garšo ārkārtīgi rūgti, lielākā daļa cilvēku tik un tā reaģē instinktīvi. Parasti riskam ir tikai tie cilvēki, kuri cieš no garšas traucējumiem. Ir arī vērts zināt, ka rūgtvielas ir karstumizturīgas un grūti šķīst ūdenī, tāpēc gatavošanas laikā tās neizdalās.

Gurķi ādas problēmām

Neatkarīgi no tā, vai āda ir netīra, apsārtusi, pūtītes vai grumbas: gurķi ir izmantoti kopš neatminamiem laikiem, lai novērstu ādas novecošanos un izārstētu ādas slimības. Tāpēc ne bez iemesla tā ir svarīga daudzu ādas kopšanas līdzekļu sastāvdaļa.

Lai darītu ko labu ādai, tiek izmantoti gan svaigi augļi, gan no tiem gatavoti ekstrakti, kas ir neskaitāmos krēmos, želejos un losjonos. Tāpēc to var izmantot iekšēji un ārēji.

Saskaņā ar pētījumu Jadavpur universitātē Indijā, svaiga gurķu sula palīdz barot ādu. Gurķiem ir arī atvēsinoša iedarbība uz ādas kairinājumiem un mazina tūsku. Gurķim ir arī spēja nomierināt ādu un mazināt sāpes, kad runa ir par saules apdegumiem.

Gurķis uzlabo ādas veselību, jo tam piemīt atvēsinošas, tonizējošas, pretsāpju, pretmikrobu, mitrinošas un pretiekaisuma īpašības, kā arī zināmā mērā aizsargā ādu no UV stariem. Par to ir atbildīgas daudzas antioksidantu aktīvās sastāvdaļas, piemēram, flavonoīdi, kā arī rūgtvielas.

Kā lietot gurķi ādas problēmām

Tradicionālajā tautas medicīnā tiek izmantotas daudzas pārbaudītas receptes. Jums pat nav jāķeras pie dārgas kosmētikas, to var viegli pagatavot pats.

Gurķu šķēles

Vai jums ir taukaina un lielu poru āda? Bieži vien pietiek ar dažām gurķa šķēlītēm uzlikt uz sejas uz aptuveni 10 minūtēm, lai panāktu redzamu efektu. Gurķa šķēle uz katra aizvērta plakstiņa palīdz pret pietūkušām un nogurušām acīm.

Gurķu maska

Vai jūs ciešat no netīras ādas? Sasmalciniet vai sasmalciniet pusi gurķa un izkāš sulu. Tagad sajauciet gurķu sulu ar 2 līdz 4 ēdamkarotēm dabīgā jogurta vai biezpiena, uzklājiet masku uz ādas un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam nomazgājiet seju ar remdenu ūdeni.

Gurķu skrubis

Vai ilgojies pēc mirdzošas sejas ādas un vēlies samazināt grumbas? Tad var noderēt virspusējs pīlings, jo tas maigi noņem virsējo ādas slāni.

Iemērciet 5 mandeles ūdenī apmēram 8 stundas un ievietojiet, piemēram, B. nelielā javā pirms rupjas masas. Pievienojiet 1 tējkaroti medus un pietiekami daudz gurķu sulas, lai izveidotu vienmērīgu pastu.

Maigi iemasē pīlinga masu mitrā sejas ādā, izvairoties no acu zonas. Pēc tam seju noskalo ar remdenu ūdeni.