John Myers
Bernes desas ir Austrijas desu specialitāte. Desas gaļu sajauc ar sieru un gatavo vārīto desu beidzot pārklāj ar bekonu. Starp citu, desu nosaukums cēlies nevis no Šveices galvaspilsētas Bernes, bet gan no to izgudrotāja: šefpavāra Ēriha Bernera Seniora no Celles Austrijā.
Desu gaļas recepte būtībā ir tāda pati kā frankfurteriem un vīnītēm. Taču arī desas gaļu sajauc ar siera gabaliņiem. Vārītās desas pēc tam vāra un kūpina, un visbeidzot atkal novelk ādu. Viņu jaunā āda sastāv no taukainas kažoka.
Bernes desas var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, Frankfurter vai Wiener desu vienkārši gareniski pārgriež un piepilda ar siera strēmelītēm. Pēc tam ap desu aptin kūpināta bekona šķēli.
Tradicionāli desiņas tiek grauzdētas uz grila. Tomēr to nevajadzētu darīt pārāk bieži, jo desās un bekonā esošā sāls var veidot kaitīgus nitrozamīnus no aptuveni 130 grādiem pēc Celsija. Kā alternatīvu un bez vainas apziņas, Bernes desas var karsēt cepeškrāsnī zemākā temperatūrā.
