John Myers
Karameles pagatavošanai nepieciešams tikai cukurs un ūdens. Uz katriem 100 gramiem cukura ir apmēram 2 ēdamkarotes ūdens. Abas sastāvdaļas liek katliņā vai pannā. Pēc tam lēni un uzmanīgi izkausē cukuru uz ļoti zemas uguns, nemaisot. Temperatūrai jābūt pēc iespējas zemākai, lai nekas nedeg. Pamazām cukurs kļūs zeltaini brūns un karamelizēsies. Šīs pamatreceptes rezultātu tagad var apstrādāt dažādos veidos atkarībā no tā, ko vēlaties pagatavot no karameles:
- Karameļu konfektes: Jūs gatavojat konfektes, piemēram, ielejot zeltaini brūnajā karamelē krējumu. Pēc tam novietojiet kastroli atpakaļ uz siltas plīts virsmas un samaisiet maisījumu, līdz krēms ir vienmērīgi sadalīts. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist un sacietēt, pirms to sagriežat kumosa lieluma gabaliņos.
- Karamelizēti rieksti vai mandeles: ļaujiet gatavajai karamelei nedaudz atdzist un pēc tam izvelciet riekstus vai mandeles caur viskozu šķidrumu. Pēc tam ļaujiet tiem atdzist un labi sacietēt. Šai lietošanai karamele nedrīkst būt pārāk šķidra.
- Desertu dekorēšana: Ļaujiet cukuram karamelizēties, līdz tas kļūst stīgans un stīgas. Tagad iemērciet dakšiņu un velciet karameli pāri gatavajam desertam – tiek izveidotas dekoratīvas karameļu pavedienu struktūras. Izmēģiniet, piemēram, mūsu karameļu popkornu.
- Pamatne mājās gatavotām sālītām karameļu masām: vienkārši pievienojiet karameļu pamatnei krējumu un jūras sāli un enerģiski samaisiet. Vēlāk sālīto karameļu masu sajauc ar saldējuma masu un sasaldē. Ne atdzesētu, bet ar zemesriekstiem jūs sagatavojat mūsu Snickers kūkas ar zemesriekstu sālītu karameļu slāni.
