Emma Miller
Visai zivij jābūt bez gļotām, un žaunām jābūt spilgti sarkanām. Zivis no saldūdens vai sālsūdens ir veselīgs papildinājums jūsu uzturam, nodrošinot gan olbaltumvielas, gan svarīgas uzturvielas. Taču nepareizi uzglabātas zivis ātri bojājas – atkausētām zivīm nav ilgs glabāšanas laiks.
Atdzesēšana ir svarīga, lai zivis būtu svaigas, un, zinot, cik ilgi zivis var palikt ledusskapī, līdz tās tiek izmantotas, var palīdzēt novērst iespējamās saslimšanas, raksta Livestrong.com.
Saldēšanas iekārtas mājās
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde jūras velšu uzglabāšanas vadlīnijās iesaka izmantot visas jūras veltes, tostarp zivis, divu dienu laikā pēc iegādes.
To var uzglabāt ledusskapī, bet, ja šajā laikā neplānojat zivi izmantot, cieši ietiniet to saldētavas papīrā, folijā vai plastmasas apvalkā un uzglabājiet saldētavā.
Amerikas Sirds asociācija iesaka iestatīt ledusskapja temperatūru uz 5 grādiem vai zemāku, lai zivis būtu svaigas. Pārtikas produktus, īpaši jūras veltes, kas uzglabāti temperatūrā virs 5 grādiem ilgāk par divām stundām, nevajadzētu lietot uzturā, jo pastāv baktēriju risks, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Veikalu un tirgus uzglabāšana
Ja esat makšķernieks un plānojat ēst nozvejoto, ievietojiet zivis plastmasas dzesētājā ar ledu. Atstājiet dzesētāja drenāžas atveri atvērtu, lai ledus kūstot, no dzesētāja varētu izplūst ūdens. Aizveriet drenāžas atveri tikai fiksatora transportēšanas laikā.
Ja ir pietiekami daudz ledus, pareizi atdzesētas zivis paliks dzesētājā, līdz jūs nokļūsit mājās. Ievietojiet dzesētājā pietiekami daudz ūdens un ledus, lai ar maigu spiedienu iegremdētu zivis, kā ieteicis Aļaskas Zivju un medījumu departaments.
Pērkot jūras veltes, zivju tirgū vai pārtikas preču veikalā meklējiet zivis, kas ir pienācīgi atdzesētas. Tas parasti nozīmē, ka tirgū zivis tiek uzglabātas vai nu tieši saldētavā, vai arī uz ledus vitrīnā. Tāpat pajautājiet sev, vai iestādē tiek izmantota droša pārtikas apstrādes prakse un vai tā izskatās un smaržo tīra.
Labas un sliktas zivis
Zivīm jābūt maigai, svaigai smaržai. Svaigu zivju acīm jābūt skaidrām un nedaudz izliektām. Meklējiet stingru un spīdīgu mīkstumu, kas, nospiežot, atlec atpakaļ. Visai zivij jābūt bez gļotām, un žaunām jābūt spilgti sarkanām.
Ja jūsu zivs smaržo skābu, zivju vai amonjaka smaržu vai mīkstuma krāsa ir blāva, zivs var būt novecojusi un tā ir jāizmet.
Saldētas zivis, kas atkausētas ledusskapī
Izvairieties no zivju atkausēšanas istabas temperatūrā. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Lai pareizi atkausētu saldētas zivis, ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Tas ļaus zivīm pakāpeniski atkausēt un novērst tās sabojāšanos. Kā alternatīvu zivju atkausēšanas metodi ievietojiet to atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un iegremdējiet aukstā ūdenī, līdz tā izkūst.
Zivis nav ieteicams atkausēt karstā ūdenī – tas var izraisīt virsmas gaļas gatavošanos, kamēr iekšpuse vēl ir sasalusi. Kad zivs ir pilnībā atkususi, pirms ēšanas paturiet to ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
