John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Melnā sezama saldējumam:
- 85 g Melnais sezams
- 100 g bērns
- 5 PC. Olas dzeltenums
- Vaniļas pāksts
- 250 ml Piens
- 200 ml Putukrējums
Kokosriekstu panna cotta:
- 4 lapa Baltais želatīns
- 1 PC. Vaniļas pāksts
- 400 ml Kokosriekstu piens
- 400 g Putukrējums
- 4 ēd.k Brūnais cukurs
Kokosriekstu sezama drupināšanai:
- 25 g Melnais sezams
- 45 g bērns
- 110 g Sviests
- 50 g Kokosriekstu pārslas
- 80 g Milti
- 2 g sāls
Mango un marakujas spogulim:
- 1 PC. mango
- 2 PC. Svaigi pasifloras augļi
- 2 Naža smaile Čilli pārslas
- 2 Nozares Piparmētra
- 1 PC. Laims
- 1 PC. Laima lapa
- 2 ēd.k Kļavu sīrups
Instrukcijas
Kokosriekstu pannakota:
- Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī. Izgrieziet vaniļas pāksti gareniski un izskrāpējiet mīkstumu. Uzvāra kokosriekstu pienu, krējumu, 4 ēdamkarotes cukura, vaniļas cukuru, vaniļas mīkstumu un pāksti. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Noņemiet vaniļas kokosriekstu pienu no uguns. Izņem vaniļas pāksti. Izspiediet želatīnu un izšķīdiniet to karstā kokosriekstu pienā. Sadaliet astoņās mazās glāzēs un atdzesējiet vismaz 3 stundas.
Melnā sezama saldējums:
- Sezama sēklas apgrauzdē uz pannas, ļauj tām atdzist un samaļ javā, līdz izveidojas eļļaina pasta.
- Dažas minūtes saputo 5 olu dzeltenumus un 100 g cukura līdz putām. Katliņā uzkarsē pienu, krējumu un vaniļas pāksts mīkstumu, bet nevāra. Pievienojiet olu maisījumam 4 ēdamkarotes vaniļas krējuma piena. Pēc tam olu maisījumu karoti pa karoti pievieno vaniļas piena krēmam un ar lāpstiņu skrāpē/maisa no apakšas, līdz maisījums kļūst putojošs. Maisījums nekādā gadījumā nedrīkst vārīties. Pēc tam pievienojiet sezama pastu un samaisiet. Ļaujiet atdzist un pēc tam ievietojiet saldējuma automātā.
Kokosriekstu un sezama drupatas:
- Apgrauzdē melnās sezama sēklas, ļaujiet tām atdzist un samaisiet ar 10 g cukura, līdz izveidojas eļļaina pasta. Sajauc ar pārējo cukuru, mīksto sviestu, kokosriekstu skaidiņām, miltiem un sāli, lai izveidotu viendabīgu mīklu. Uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, nomet mazus mīklas lāsīšus un cep cepeškrāsnī 170 grādos 15-20 minūtes.
Mango un marakujas spogulis:
- Sagrieziet mango gabaliņos un izdobiet marakujas augļus un ievietojiet mīkstumu ar mango gabaliņiem traukā. Sajauc čili pārslas, piparmētru lapas un laima lapu un piespiež laimu. Sasmalcina ar kļavu sīrupu un augļiem un visbeidzot izkāš caur sietu.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 254kcalOgļhidrāti: 21.5gProteīns: 2.1gTauki: 17.9g
