John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Par zivīm
- 380 g Svaiga jūrasvelna fileja
- 8 gabals Bekona šķēles
- Nerafinēta olīveļļa
- Svaigs timiāns
- Svaigs rozmarīns
- 2 gabals Ķiploka daiviņas, mizotas
- Pusi citrona sula
- Fleur de Sel jūras sāls
- Melnie pipari no dzirnavām
Par risoto
- 160 g Vialone rīsi
- 1 gabals Vaniļas pāksts
- 700 Mililitri Mājputnu buljons, karsts
- 3 gabals Ķiploku daiviņas sasmalcinātas
- 2 Ēdamkarote (līmenis) Šalotes kubiņi
- Nerafinēta olīveļļa
- 80 ml Baltvīns
- 50 g Svaigi rīvēts parmezāns
- 40 g Sviests
- 3 ēdamkarote Putukrējums
- sāls
- Melnie pipari no dzirnavām
- Svaigs baziliks
Instrukcijas
Zivju sagatavošana
- Iztīrītās jūrasvelnu filejas sagriež 8 medaljonos un katru aptin ar bekona šķēli. Apcep olīveļļu kopā ar ķiploku, timiānu un rozmarīnu. Pievienojiet citrona sulu un pagariniet medaljonus ar fleur de sel un pipariem. Liek visu uz cepešpannas un uzkarsētā cepeškrāsnī, 110 grādu augšējā/apakšējā siltumā, cep apmēram 8 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Risoto gatavošana
- Izgrieziet vaniļas pāksti, pievienojiet mīkstumu un pāksti karstajam buljonam, ļaujiet ievilkties, pēc tam nosusiniet pāksti un izmantojiet to vēlreiz.
- Olīveļļā apcep šalotes un ķiplokus. Pievienojiet rīsus un ļaujiet tiem pārvērsties stiklā. Deglazē ar vīnu un nedaudz samazini. Pievienojiet ceturtdaļu buljona un vāriet uz vidējas uguns, bieži maisot. Atkārtojiet šo procesu, līdz krājumi ir iztērēti.
- Pēc apmēram 18 minūtēm, kad rīsi ir gatavi, iemaisa parmezānu, sviestu un krējumu. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem, ja nepieciešams arī ar vaniļu.
- Šķīvja vidū kārto risoto, virsū liek medaljonus un dekorē ar baziliku.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 196kcalOgļhidrāti: 15.7gProteīns: 10.6gTauki: 9.3g
