John Myers
Pirmos agros kartupeļus varam iegādāties kopš maija vidus. Īpaši labi tie garšo ar sparģeļiem, taču, tos gatavojot, jāpievērš uzmanība dažiem punktiem.
To miza ir plāna un cietes saturs ir zems: jaunie kartupeļi ir garšīgi. Vācijā pirmos agros kartupeļus novāc jau maija vidū. Parastās šķirnes sauc par Palatinate Krumbeere, Annabelle, Anuschka, Belana, Gala vai Solist. Tiem ir īsāks augšanas laiks nekā parastajiem pārtikas kartupeļiem. Pirmos agros kartupeļus var novākt arī savā dārzā.
Saskaņā ar Federālā uztura centra (BZfE) datiem bumbuļos ir mazāks cietes saturs, bet tajā pašā laikā tie ir bagāti ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, kāliju, B vitamīniem un C vitamīnu.
Noņemiet zaļos plankumus: pareizi sagatavojiet jaunos kartupeļus
Jūs varat izmantot kartupeļus, lai pagatavotu gardus ēdienus, piemēram, klasiskos: vārītus kartupeļus ar sezonas baltajiem vai zaļajiem sparģeļiem. Tomēr, gatavojot to, jāņem vērā dažas lietas.
Lai saglabātu lielāko daļu uzturvielu, jaunos kartupeļus vislabāk vārīt ar mizu. Tomēr pirms lietošanas apvalks ir jānoņem. Federālais riska novērtēšanas institūts iesaka ēst jaunos kartupeļus tikai ar mizu, ja tie ir svaigi un nebojāti.
Jo īpaši nekad nevajadzētu ēst bumbuļu zaļās daļas: ādā ir solanīns. Viegli toksiskais savienojums aizsargā kartupeļus no plēsējiem dabā. Solanīns cilvēkiem var izraisīt arī sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Ja kartupeļu ēdiens garšo rūgts, to nevajadzētu ēst, un bērniem jādod tikai mizoti kartupeļi.
