Pipari: Garšvielu karalis

Garšvielas ar pipariem agrāk bija augstākās klases privilēģija, bet mūsdienās garšvielu var atrast gandrīz uz katra pusdienu galda. Pipari tiek uzskatīti arī par tradicionālu ārstniecības augu daudzās valstīs un tiek izmantoti visu veidu slimībām.

Pipari – piparu krūma auglis

Pipari kopā ar sāli ir katra garšvielu skapja neatņemama sastāvdaļa. Aromātiskie graudi ir piparu dzimtas piparu krūma augļi. Piparu krūms ir kāpjošs augs, kas izaug līdz 10 metriem augsts. Piparu krūmu (Piper nigrum) nevajadzētu jaukt ar piparu koku (Schinus), kas pieder citai augu dzimtai – sumaku dzimtai. Tajos ietilpst, piemēram, Peru un Brazīlijas piparu koki, kas piegādā rozā piparus krāsainiem piparu maisījumiem. Jo īpaši Peru piparu koks ir skaists koks ar nokareniem zariem, kas atgādina raudošu vītolu.

Kur aug pipari

Kā zināms, ja sūtāt kādu “turp, kur aug pipari”, tu vēlies viņam atrasties kaut kur tālu un labprātāk viņu vairs neredzētu. Šī tālā vieta sākotnēji bija Indija, no kurienes pikantās granulas izplatījās arī citās valstīs. Mūsdienās lielākās augošās valstis ir Vjetnama, Indonēzija, Indija, Brazīlija un Malaizija.

Tā pipari nonāca Eiropā

Gadsimtiem ilgi asās granulas tika transportētas pa sauszemi uz Eiropu caur Tuvajiem Austrumiem. Šī iemesla dēļ sākotnēji garšvielu varēja baudīt tikai labi papēžu augstākās klases pārstāvji. Tas radīja terminu “piparu maiss” bagātajiem pilsoņiem, kuri varēja atļauties dārgu garšvielu.

Arī pēc jūras ceļa atklāšanas uz Indiju cenas kārotajai garšvielai nekritās. Tikai tad, kad Vjetnama, Indonēzija un Malaizija sāka audzēt piparus un audzēšanas platības kļuva arvien lielākas, piparu cenas kritās.

Piparu šķirnes

Pipari ir četrās šķirnēs: melni, zaļi, sarkani un balti. Visas šķirnes pieder pie Piper nigrum, tā sauktajiem “īstajiem pipariem”. Tātad tie nav dažādi augi, tikai dažādi brieduma posmi vai dažādas apstrādes metodes. Garša attiecīgi atšķiras.

Zaļie pipari garšo vismaigāk, baltie pipari vissiltākie. Augļi ir zaļi, kad nav gatavi, un sarkani, kad tie ir nogatavojušies. Piparu graudi kļūst melni vai balti tikai turpmākās apstrādes laikā.

• Zaļie pipari: Zaļajam variantam novāc negatavus, zaļus augļus. Pēc tam graudus vai nu liofilizē, vai marinē sālījumā – atkarībā no tā, vai tos pārdod kaltētus vai marinētus burkā. Veseli zaļie piparu graudi ir z. B. izmanto piparu mērcē.
• Melnie pipari: Melnos piparus novāc arī nenogatavojušos, kad augļi vēl ir zaļi. Graudi iegūst krāsu un krunkainu ādu pēc vairāku dienu žāvēšanas vai fermentācijas. Melnais variants garšo daudz asāk un skābāks nekā zaļais. To lieto veselu vai samaltu, un tas var uzlabot gandrīz jebkuru ēdienu.
• Sarkanie pipari: Sarkanajiem graudiem augļus novāc, kad tie ir gatavi. Ilgā nogatavināšanas laika dēļ sarkanā šķirne garšo daudz aromātiskāk un augļaināk nekā zaļie un melnie pipari, kā arī tai piemīt salda nots. Turklāt šis piparu variants ir dārgāks, jo ir ilgāks nogatavināšanas laiks. To žāvē, parasti izmanto veselu un rafinētu, piem. B. Deserti. Sarkanos piparus nevajag jaukt ar rozā pipariem, ko dažkārt pievieno piparu maisījumiem.
• Baltie pipari: Šim variantam tiek novākti arī gatavie sarkanie augļi. Pēc tam mīkstumu izšķīdina, vairākas dienas mērcējot ūdenī, lai iekšpusē paliktu tikai baltās sēklas. Pēc tam tos žāvē. Baltā šķirne garšo asāk nekā melnie, zaļie un sarkanie pipari, bet ir mazāk augļu. Tas ir populārs taju un ķīniešu virtuvē. Baltos piparus drīkst pievienot tikai gatavošanas laika beigās, pretējā gadījumā tie var radīt nepatīkamus aromātus.

Turklāt ir arī daudzi citi īsto piparu pārstāvji, kas tiek audzēti dažādās pasaules vietās pēc īpašām vadlīnijām un kuru izcelsme tiek uzskatīta par kvalitātes zīmogu. Piemēram, Kampotas pipari no Kampotas provinces Kambodžā vai Tellicherry pipari no Indijas Talassery provinces.

Līdzīgas garšvielas

Daudzu citu garšvielu nosaukumos ir pipari:

Garie pipari

Piper longum, pazīstams arī kā garais pipars vai pols pipars, ir īsto piparu sākotnējā forma – abi pieder vienai ģimenei, bet ne vienai un tai pašai augu sugai. Taču šodien Lange P. lielā mērā ir gājusi aizmirstībā. Tā ieguva savu nosaukumu, jo tā aug kā konuss. Izmantošanai virtuvē šos “čiekurus” sasmalcina javā vai pagatavo veselus un izņem pirms pasniegšanas. Long P. garšo ļoti aromātiski un saldi.

Rozā pipari

Šīs rozā ogas vizuālu iemeslu dēļ bieži atrodamas piparu maisījumos, un tās var viegli sajaukt ar sarkanajiem pipariem. Tomēr tie nāk no Brazīlijas un Peru piparu kokiem, kas nepieder pie piparu dzimtas, bet gan pie sumaku dzimtas (Anacardiaceae). Rozā granulu garša ir maiga, salda un augļaina.

Tasmānijas kalnu pipari

Tasmānijas kalnu pipari (Tasmannia lanceolata) no Tasmānijas salas (Austrālijas dienvidos) garšas ziņā atgādina īstos piparus, bet pieder pie Winteraceae dzimtas. Tasmānijas kalnu pipari garšo saldi un tiek uzskatīti par īpaši cēliem, jo ​​to raža ir ierobežota.

Sičuaņas pipari

Sečuaņas pipari (Zanthoxylum piperitum), zināmi arī kā citronpipari vai ķīniešu pipari, nāk no Ķīnas Szechuan provinces un pieder pie rūtu dzimtas – tātad arī tam nav nekāda sakara ar īsto P.. Sečuaņas pipari garšo citronu un ir nedaudz maigāki par melno P. Tas ir daļa no Āzijas piecu garšvielu pulvera kopā ar zvaigžņu anīsu, fenheli, kanēli un krustnagliņām.

Kajēnas pipari

Kajēnas pipari nav piparu veids, bet pulveris, kas izgatavots no kaltētiem “Cayenne” šķirnes čili. Pulveris garšo ugunīgi karsts un to raksturo viegls dūmu aromāts. Kajēnas piparu izcelsme ir Dienvidamerikā.

Cubeb pipari

Cubeb pipari (Piper cubeba), saukti arī par Indijas pipariem, pieder pie piparu ģimenes tāpat kā īstais P. (Piper nigrum). Ar savu nedaudz karsto, svaigo, mentolam līdzīgu garšu tas ir neatņemama Magribas Ras-el-Hanout garšvielu maisījuma sastāvdaļa. Savukārt Eiropas virtuvēs tas ir diezgan nezināms. 2016. gadā kubiku pipari tika nosaukti par gada ārstniecības augu tā pretiekaisuma, atkrēpošanas un koncentrāciju uzlabojošās iedarbības dēļ. Tiek uzskatīts, ka šīs sekas ir pamanāmas, pat sakošļājot trīs graudus dienā.

Garšojiet ar pipariem un pagatavojiet

Kopā ar sāli pipari ir universālākā garšviela – graudus izmanto visā pasaulē un parasti izmanto sāļos ēdienos un visur, kur ēdienam nepieciešams mazliet pikantuma. Bet to var izmantot arī desertu pilnveidošanai. Sarkanā šķirne tam ir vislabāk piemērota, pateicoties tās saldajai notij.

Pievienojiet tikai pēc vārīšanas

Malti pipari ir ideāli piemēroti garšvielām tieši pirms gatavošanas laika beigām vai tieši pie galda. Vislabāk ir iegādāties veselus piparu graudus un samalt tos svaigus, jo ēteriskās eļļas malšanas laikā attīsta pilnu aromātu. Savukārt, ja jūs pērkat malto versiju, lielākā daļa ēterisko eļļu jau ir iztvaikojušas.

Veseli piparu graudi ir ideāli piemēroti ēdieniem, kas jāgatavo ilgāk. Aromāti tajā lielā mērā ir saglabāti, lai graudi joprojām izdalītu garšu pat pēc ilgstošas ​​gatavošanas. Piparu graudiņi, kas grauzdēti pannā uz lēnas uguns, ir īpaši bagāti ar garšu. Savukārt tos nevajadzētu cept augstā temperatūrā, jo tie ātri kļūst rūgti. Tāpēc granulas pievienojiet tikai pēc cepšanas.

Tā tas ir slīpēts

Protams, visvieglāk ir karstos graudus samalt piparu dzirnaviņās. Ja jums nav piparu dzirnaviņas, varat izmantot javu vai veco labo rullīti. Ja vēlaties asās granulas sasmalcināt ļoti smalki, vislabākos rezultātus varat sasniegt augstas veiktspējas blenderī.

Tādā veidā jūs varat neitralizēt piparus

Ja traukā nejauši ieliekat pārāk daudz piparu, garšu varat neitralizēt ar nedaudz krējuma, jogurta vai ūdens. Kartupeļi neitralizē arī raksturīgo piparu garšu, taču, protams, tie neder pie katra ēdiena.

Izturība

Garšvielas parasti jāglabā sausas, hermētiskas un jāsargā no gaismas. Vislabāk piparus glabāt aizveramā stikla burkā, ko glabāt rokas stiepiena attālumā virtuves atvilktnē vai garšvielu skapī. Veselus piparus var uzglabāt vairākus gadus. Svaigus zaļos piparus var sasaldēt saldētavas maisiņā – uzglabāsies apmēram gadu.

Malti pipari ir jutīgāki, jo ēteriskās eļļas vairs neapņem aizsargapvalks. Tāpēc laika gaitā pulveris un aromāts a. Arī maltās garšvielas ir jutīgākas pret mitrumu, jo garšvielu pievienošanas laikā tās ātrāk nonāk saskarē ar mitru gaisu, piem. B. paceļas no katliem vai no sildvirsmas.

Marinēti piparu graudi neatvērti uzglabāsies apmēram gadu. Lielāko daļu laika tiek atzīmēts, ka tie tiek izlietoti nedēļas laikā pēc atvēršanas. Ja piparu graudi ir pārklāti ar pietiekami daudz šķidruma, tie jāuzglabā nedaudz ilgāk (protams, ledusskapī). Pirms to atkārtotas lietošanas pārbaudiet, vai tie joprojām labi smaržo un izskatās apetīti.

Tradicionāls ārstniecības augs

Diez vai kāds Eiropā zina, ka pipariem piemīt daudzas veselības īpašības. Savukārt Āzijā spice ir viens no tradicionālajiem ārstniecības augiem. Jo īpaši Indijā un Ķīnā ir zināmi daudzi melnā P. izmantošanas veidi medicīnā. Piemēram, graudus samaļ un pārstrādā tabletēs vai pastās kombinācijā ar citiem augiem vai dzer kā tēju.

Visbiežāk ar pipariem tiek ārstētas tādas menstruāciju problēmas kā pārāk smaga, pārāk vāja, pārāk reta asiņošana vai menstruāciju neesamība. Turklāt garšvielu izmanto klepus, kakla sāpēm, deguna blakusdobumu infekcijām, drudzi, ausu sāpēm un pat čūskas kodumiem. Piparu tēju dzer arī artrīta, reiboņa, drudža, migrēnas un gremošanas traucējumu gadījumos.

Tikmēr daudzas aso graudu ietekmes ir apstiprinātas arī zinātniskos pētījumos. Cita starpā garšviela darbojas šādi:

• antimikrobiāls
• antioksidants
• pretdiabēta līdzeklis
• apetīte
• pretiekaisuma
• pretvēža līdzeklis
• spazmolītiskais
• neiroprotektīvs (aizsargā nervu šūnas)
• pretsāpju līdzeklis
• gremošanas

Pret gremošanas problēmām

Pipari stimulē siekalu un kuņģa sulas veidošanos un tādējādi atbalsta gremošanu. Aromātiskie graudi var arī palīdzēt novērst gremošanas problēmas, piemēram, meteorisms, sāpes vēderā un caureja.

Jutīgiem cilvēkiem asās vielas savukārt var kairināt kuņģa un zarnu gļotādu. Tātad, ja jums parasti ir jutīga kuņģa gļotāda, nevajadzētu lietot piparu graudus gremošanas traucējumu gadījumā.

Lietošana: Sasmalciniet javā tējkaroti melno piparu graudiņu, ievietojiet to krūzē un aplejiet to ar 150 ml karsta ūdens. Varat arī pievienot 4 līdz 5 svaigas piparmētru lapas. Tādējādi tēja garšo labāk, un jūs arī gūstat labumu no piparmētru sāpju mazinošā efekta.

Pret saaukstēšanos

Tā kā melnajām granulām piemīt antibakteriāla un sildoša iedarbība, tās ir ideāli piemērotas kā mājas līdzeklis pret saaukstēšanos.

Lietošana: Sasmalciniet javā tējkaroti melno piparu graudiņu, ievietojiet krūzē ar dažām šķēlītēm svaiga ingvera un svaigas kurkumas saknes un aplejiet ar 150 ml karsta ūdens. Ļaujiet tējai atdzist un izbaudiet. Jūs varat dzert aukstu tēju vairākas reizes dienā.

Par sāpošu kaklu

Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, pipari ir ideāls un ērti lietojams līdzeklis pret kakla sāpēm.

Lietošana: Košļājiet trīs melno piparu graudiņus mutē, lai atbrīvotu aktīvās sastāvdaļas. Pēc tam norijiet to un, ja nepieciešams, atkārtojiet vairākas reizes dienā.

Sastāvdaļas: Piperine and Co

Viena no svarīgākajām melnā P. sastāvdaļām ir piperīns, viela no alkaloīdu grupas. Piperīns ir atbildīgs par aso garšu un lielāko daļu ar pipariem saistīto ieguvumu veselībai.

Piemēram, kā antioksidants piperīns aizsargā pret oksidatīvā stresa izraisītiem bojājumiem, kavējot brīvo radikāļu veidošanos. Turklāt piperīnam bija spēcīgas pretiekaisuma īpašības. Pētījumos ar pelēm viela samazināja dažādus iekaisuma marķierus, piemēram, audzēja nekrozes faktoru, prostaglandīnu-2 un interleikīnu-10. Šīs vērtības ir paaugstinātas daudzu hronisku iekaisuma slimību gadījumā, piem. B. reimatisko slimību, hronisku iekaisīgu zarnu slimību un psoriāzes gadījumā.

Visvairāk piperīna satur melno un balto piparu graudiņi – līdz 7.4%. Zaļajā P. tika mērīts piperīna līmenis līdz 5.6%, bet sarkanajā P. līmenis līdz 4.3%. Turklāt garšviela satur daudzas citas vielas, piem. B. pipetēšana, piperazīns, flavonoīdi (kvercetīns, kaempferols, ramnetīns), fenoli, amīni un no 1 līdz 3% ēteriskās eļļas.

Šis pipars ir visveselīgākais

Melnās šķirnes ietekme uz veselību ir visvairāk pētīta tās izplatības un augstā piperīna satura dēļ. Tāpēc to parasti uzskata par šobrīd veselīgāko piparu šķirni. Savukārt zaļie, sarkanie un baltie varianti ir pētīti krietni mazāk, tāpēc joprojām ir grūti novērtēt to veselības potenciālu.

Pētniekiem ir aizdomas, ka melno P. nākotnē varētu izmantot tādu iekaisuma slimību ārstēšanai kā dažāda veida vēzis, zarnu slimības un ādas slimības. Tomēr pētījumi ar cilvēkiem joprojām ir reti. Taču melnos piparus jau mūsdienās izmanto uztura bagātinātājos, jo ir zināms, ka piperīns palielina citu vielu biopieejamību. Tas nozīmē, ka tas nodrošina citu vielu labāku uzsūkšanos organismā.

Piperīns palielina biopieejamību

Cita starpā piperīns palielina kurkumīna, kvercetīna, beta-karotīna, selēna un resveratrola, kā arī vitamīnu A, B6 un C biopieejamību. Piperīns palielina šo vielu uzsūkšanos, piemēram, veicinot asinsriti gremošanas traktā. un palielina zarnu gļotādas caurlaidību.

Piperīns un kurkumīns

Pētījums, kas publicēts žurnālā Planta Medica, parādīja, ka piperīna un kurkumīna lietošana kopā palielina kurkumīna biopieejamību par 2000%. Personas bija ieņēmušas 20 mg piperīna un 2 g kurkumīna. Tas palielināja kurkumīna koncentrāciju asins serumā no 0.006 (bez piperīna) līdz 0.18 µg/ml (ar piperīnu). Šis efekts radās trīs ceturtdaļas stundas laikā pēc norīšanas, bet pēc stundas kurkumīna koncentrācija atkal samazinājās.

Šī iemesla dēļ piparu ekstraktu bieži pievieno kurkumīna piedevām. Melnie pipari ir arī svarīga Ajūrvēdas medicīnā izmantotā zelta piena sastāvdaļa. Zelta piens satur u. Kurkumai un ingveram ir ārkārtīgi pozitīva ietekme uz veselību.

Iespējamās piperīna blakusparādības

Piperīns ir alkaloīds un tāpat kā daudzi alkaloīdi (un, starp citu, tāpat kā lielākā daļa vielu), tas ir toksisks lielos daudzumos. Lietojot iekšķīgi, letālā deva ir 330 mg uz kg ķermeņa svara pelēm un 514 mg uz kg ķermeņa svara žurkām. Devas līdz 100 mg uz kg ķermeņa svara tiek uzskatītas par nekaitīgām. Ja, no otras puses, jūs lietojat uztura bagātinātāju, kas satur arī piperīnu, lai palielinātu biopieejamību, tad tas ir 10 līdz 30 mg (nevis uz kg ķermeņa svara, bet kopā) un tādējādi daļa no maksimālā daudzuma, kas tiek uzskatīts par nekaitīgu.

Piperīna un caurejošu zarnu sindroms

Ja zināt par noplūdušo zarnu sindromu (LGS), iespējams, atskanēja trauksmes zvani, kad priekšpēdējā sadaļā izlasījāt, ka piperīns var palielināt zarnu gļotādas caurlaidību. Tā kā LGS raksturo pārāk caurlaidīgu zarnu gļotādu – un pārāk caurlaidīga zarnu gļotāda var veicināt visdažādāko slimību, īpaši alerģiju un autoimūno slimību, attīstību. Taču, ja tāda viela kā piperīns uz īsu brīdi padara zarnu gļotādu nedaudz caurlaidīgāku, tad to nevar pielīdzināt pastāvīgi un patoloģiski caurlaidīgai zarnu gļotādai.

Ir pat sākotnējie pētījumi ar dzīvniekiem, kas liecina, ka piperīns nebojā zarnu gļotādu, bet, gluži pretēji, var palīdzēt ar iekaisīgām zarnu slimībām un pat resnās zarnas vēzi. Piperine varētu z. B. lai mazinātu čūlainā kolīta simptomus (caureju, asiņainu izkārnījumu), pazeminātu iekaisuma marķierus, un tai bija pretvēža iedarbība uz resnās zarnas vēža šūnu līnijām, vienlaikus nekaitējot veselām šūnām. Visi šie novērojumi nebūtu iespējami, ja piperīns izraisītu bojātu un slimu zarnu gļotādu.

Pipari histamīna nepanesamībai

Piperīns var padarīt zarnu caurlaidīgāku histamīnam, lai organisms to varētu labāk absorbēt. No tā jāizvairās histamīna nepanesības gadījumā, tāpēc pipari parasti nav ieteicami histamīna nepanesības gadījumā. Varētu pamēģināt, vai paciešat mazus tā daudzumus, kā arī to, vai zaļais, sarkanais vai baltais variants varētu patikt labāk par melno – tas būtu pilnīgi iespējams mainīgā piperīna satura dēļ.

Alerģija pret pipariem

Alerģija pret pipariem ir salīdzinoši reta parādība. Alerģijas pret pīšļu ziedputekšņiem reizēm cieš no krusteniskas alerģijas pret asajām granulām. Alerģijai pret pipariem ir tādi paši simptomi kā citām pārtikas alerģijām, piemēram,. B. Sāpes vēderā, izsitumi, nieze, iesnas utt.

Zīdaiņi un bērni

Tā kā zīdaiņu un bērnu garšas kārpiņas ir jutīgākas nekā pusaudžiem un pieaugušajiem, bieži tiek ieteikts spēcīgas garšvielas, piemēram, piparus un čili, lietot tikai no divu gadu vecuma. Galu galā, mazie tikai sāk uzzināt, kā garšo ēdiens. Iepazīstiniet savus bērnus ar garšvielām soli pa solim vēlāk.

Pērciet piparus - jums tam jāpievērš uzmanība

Melnos un baltos piparus var iegādāties veselus vai maltus. Savukārt sarkanās un zaļās šķirnes reti sastopamas zemē. Zaļie varianti tiek piedāvāti arī marinēti sālījumā vai svaigi uz kātiem. Dažos Āzijas veikalos var atrast svaigus zaļos piparus – visas pārējās garšvielas ir pieejamas lielveikalos vai garšvielu veikalos.

Kvalitātes īpašības

Piparu graudiņiem jābūt bagātīgai krāsai un pēc izskata nav izbalējuši. Sasmalcinot tiem vajadzētu izdalīt intensīvu piparu smaržu, taču nekādā gadījumā tie nedrīkst smirdēt pēc kūts, kā tas ir ar nekvalitatīviem baltajiem pipariem.

Ikviens, kurš ir izlēmis par kādu produktu un vēlas uzzināt, vai tā bija pareizā izvēle, var mājās veikt divus testus: Ielieciet dažus piparu graudus ūdenī. Ja graudi uzpeld uz augšu, tie ir pilnībā izžuvuši un gandrīz nesatur ēteriskās eļļas. Vai berzējiet dažus graudus pāri papīra lapai.

Grūtāk ir novērtēt malto granulu kvalitāti, jo tās vienā vai otrā veidā smaržo mazāk aromātiski. Turklāt nav iespējams noteikt, vai tajā var būt krāsvielas vai pildvielas.

Pērciet bioloģiskās kvalitātes

Garšvielu fumigācija ar etilēnoksīdu un bromīdu saturošiem līdzekļiem, lai tās saglabātu, tagad ir aizliegta ES veselības apsvērumu un vides aizsardzības apsvērumu dēļ. Tā vietā garšvielas tiek apstarotas ar radioaktivitāti. Saskaņā ar Bavārijas Valsts veselības un pārtikas drošības biroja datiem garšvielu apstarošana nerada nekādus draudus veselībai. Tomēr tas ir apgalvots arī attiecībā uz dažām pārtikas piedevām, kuras pēc tam ir izrādītas kaitīgas (piemēram, titāna dioksīds). Tāpēc, ja vēlaties pagaidām izvairīties no apstarotiem pipariem un būt drošībā, varat paļauties uz bioloģiskām garšvielām – tās nedrīkst apstarot.

Neskatoties uz ES aizliegumu, garšvielas no ārzemēm (galvenokārt no Indijas) joprojām tiek apstrādātas ar etilēnoksīdu un tādējādi nonāk Eiropas lielveikalos. Ar etilēnoksīdu (tostarp pipariem) apstrādātas garšvielas pēdējos gados ir vairākkārt atrastas. Tas ietvēra bioloģiskos produktus, jo tie var kļūt piesārņoti, ja tos uzglabā kopā ar fumigētām garšvielām. Šīs problēmas dēļ ir pastiprināta kontrole ārvalstu garšvielām.

Saskaņā ar Federālā patērētāju aizsardzības un pārtikas drošības institūta datiem, 2017. gadā 7.5% no tradicionālajiem piparu paraugiem pārsniedza maksimālo pesticīdu atlieku līmeni. No organiskajiem paraugiem trīs no deviņiem saturēja atliekas, bet neviens nebija virs maksimālā līmeņa. 2019. gadā ne tradicionālie, ne bioloģiskie pipari nepārsniedza maksimālos atlieku līmeņus. Tā kā pēdējos gados neviens organiskais paraugs nav pārsniedzis pieļaujamo pesticīdu līmeni, apsveriet iespēju iegādāties organiskas kvalitātes asas granulas vai pulveri.