John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Porcini sēnes: (4 personām!)
- 250 g Mett (puse cūkgaļa un puse liellopa gaļa)
- 200 g Porcini sēnes *) (Šeit: savāc pats!)
- 1/2 maizīte no vakardienas
- 100 g 1 Sīpols
- 2 gabals Ķiploka daiviņas
- 1 Ola
- 1 TSP sāls
- 1 TSP Pipari
- 1 TSP Saldā paprika
- 1 TSP Maigs karija pulveris
- 1 TSP Veselas ķimeņu sēklas
- 50 g Rīvmaize
- 0,5 Kauss saulespuķu eļļa
Mērce:
- 1 ēd.k Milti
- 200 ml Dzidrs buljons (1 tējkarote šķīstošā buljona)
- 1 ēd.k Crème fraîche ar kulinārijas garšaugiem
- 1 liela šķipsna sāls
- 1 liela šķipsna bērns
Zirņu un burkānu dārzeņi:
- 1 maza bundža Zirņi ar burkāniem īpaši smalki / notecināti svars 130 g
- 1 ēd.k Sviests
- 2 ēd.k Sagriezti pētersīļi
- 2 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
Trīskārši:
- 300 g Trīskārši (mazi, vaskveida kartupeļi / 16 gab.)
- 1 TSP sāls
- 1 TSP Maltā kurkuma
- 1 TSP Veselas ķimeņu sēklas
Pasniedz:
- Pētersīļi dekorēšanai
Instrukcijas
Porcini sēnes:
- Notīriet/notīriet kauliņu sēnes un sagrieziet mazos kubiņos. Izmērcē vakardienas ruļļus ūdenī un labi izspied. Nomizo un sagriež kubiņos sīpolu. Nomizo un smalki sagriež ķiploka daiviņas. Visas sastāvdaļas (200 g ceptu sēņu kubiņu, 250 g maltas gaļas, ½ mērcētas rullīša, 100 g sīpolu kubiņus. 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas, 1 ola, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote piparu, 1 tējkarote saldā paprika, 1 tējkarote maigas karija pulveris un 1 tējkarote ķimeņu sēklas veselas) bļodā un kārtīgi samaisiet/mīciet. Ar samitrinātām rokām veido kotletes, apviļā rīvmaizē, apcep pannā ar saulespuķu eļļu (1 (2 glāze) no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un tik ļoti noņem no pannas!)
Mērce:
- Kotlešu pannā ar putojamo slotiņu iemaisa miltus (1 ēd.k.) (piededzina!) Un nepārtraukti maisot deglazē/ielej dzidru buljonu (200 ml). Iemaisa crème fraîche (1 ēdamkarote) un pievieno lielu šķipsniņu sāls un cukura. Ļaujiet visam ievilkties / samaziniet vēl dažas minūtes.
Zirņu un burkānu dārzeņi:
- Pētersīļus (apm. 2 ēd.k.) sagriež nelielos gabaliņos. Pannā uzkarsē sviestu (1 ēd.k.), pievieno zirņus un burkānus un lēnām apcep/maisa. Pievieno/iemaisa pētersīļus un pievieno rupjo jūras sāli no dzirnavām (2 lielas šķipsnas).
Pasniedz:
- Pasniedz bulciņas (katra 2 gab!) ar mērci, trīnīšiem un zirņu un burkānu dārzeņiem, rotā ar pētersīļiem.
