John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Kartupeļu masa:
- 500 g Miltaini kartupeļi
- 150 g Milti
- 1 Ola
- Sāls, šķipsniņa muskatrieksta
1. pildījums:
- 295 g Svaiga asinsdesa (bez bekona) 2 gab. apm.
- 30 g Sīpols
- 70 g Āboli nomizoti, bez serdes
- 1 TSP Dzidrināts sviests
2. pildījums:
- 295 g Aknu desa svaiga 2 gab. apm.
- 30 g Sīpols
- 1 nedaudz Krutoni
- 1 TSP Dzidrināts sviests
Garozai:
- 30 g Sviests, ļoti mīksts
- Panko milti
Ananāsu krēmveida garšaugs:
- 500 g Skābēti kāposti glāzē, iepriekš pagatavoti
- 1 mazs Sīpols
- 0,5 mazs Nomizoti burkāni
- 200 g Ananāsu gabaliņu reklāma Var
- 180 ml Ananāsu sula
- 180 ml krēms
- Pipari, sāls, cukurs, čili pārslas pēc izvēles
Instrukcijas
Ananāsu krēmveida garšaugs:
- Ananāsus nokāš caurdurī un savāc sulu. Ja ananāsu gabali ir pārāk lieli, pārgrieziet tos vienu reizi uz pusēm. Nomizojiet un rupji sagrieziet sīpolu. Nomizo un rupji sarīvē nelielo burkāna gabaliņu.
- Lielā katliņā apcep sīpolus 1 ēdamkarote dzidrinātā sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet iepriekš novārītos skābos kāpostus un sarīvētu burkānu, ielejiet ananāsu sulu, līdz pusei samaziniet uguni un ļaujiet tai vārīties ar noliektu vāku apmēram 20 minūtes. Ja šķidrums iztvaiko pārāk daudz, pievienojiet minimālu sulu vai ūdeni. Nav paredzēts, ka zāle galu galā "peldēs". Pēc minētajām 20 minūtēm pievieno ananāsus, vāra vēl 10 minūtes, iemaisa krējumu ar pipariem, sāli un, iespējams, cukuru, pagaršo pēc garšas un ļauj ievilkties ar izslēgtu uguni. Pēc izvēles ielieciet dažas čili pārslas. Kad tas pirms lietošanas ir atdzisis, īsi pirms lietošanas uzsildiet.
Kartupeļu mīkla:
- Kartupeļus ar mizu vāra sālsūdenī, līdz tie ir gatavi, nokāš un ļauj nedaudz iztvaikot. Nomizo un iespiež bļodā. Ļauj atdzist līdz remdenai un vispirms ar koka špakteļlāpstiņu samīca ar 120 g miltu un olu. Pēc garšas pievienojiet sāli un muskatriekstu un pārbaudiet mīklas konsistenci. Ja tas joprojām ir ļoti lipīgs, pakāpeniski iestrādājiet atlikušos miltus. Bet ne pēc tam, pat ja tas joprojām ir ļoti mīksts, pretējā gadījumā tas pēc cepšanas būs pārāk ciets. Ļaujiet mīklai atpūsties, līdz ir pabeigtas visas pārējās darbības (šis laiks nav norādīts atsevišķi).
1. pildījums:
- Asinsdesām noņem ādu un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo (arī 2. pildījumam) un sagriež kubiņos. Nomizotu ābolu un serdi sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē 1 tējkaroti dzidrināta sviesta un 30 minūti sautē tajā 1 g sīpolu un ābolu kubiņus. Pievieno sasmalcinātu melno pudiņu un īsi apcep, līdz izveidojusies pastai līdzīga masa. Pārlej bļodā, sagatavo to.
2. pildījums:
- Aknu desām nomizo ādu un sagriež mazos gabaliņos. Nelielos kubiņos sagriež nedaudz žāvētu grauzdiņa maizes šķēli (iespējams arī kliņģeris vai maizīte). Iztīrītā pannā uzkarsē 1 tējkaroti dzidrināta sviesta, pievieno sīpolus un grauzdiņus un apgrauzdē, līdz tie iegūst krāsu. Pārlej bļodā un tad ļauj pannā esošajai aknu desai kļūt par smērējamu masu, maisot nepievienojot papildu taukus. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē.
Strūdeles pabeigšana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° cirkulējošajam gaisam. Paplāti izklāj ar cepamo foliju vai papīru.
- Izklāj divas lielākas cepamā papīra strēmeles un ļoti biezi (!) pārkaisa ar miltiem. Uz katras liek pusi no kartupeļu mīklas, tās virsmu viegli apkaisa ar miltiem un ar plakanu plaukstu izklāj abas daļas, lai izveidotu 20 x 20 cm kvadrātu. No vienas puses izklāj melnā pudiņa masu, no otras – aknu desu masu un tad sīpolu grauzdiņus. Visapkārt atstājiet nelielu apmali. Pēc tam ar cepampapīra palīdzību satin abas plātnes, aiztaisa malas un izrullē strūdeli no papīra uz paplātes. Pēc tam šuvēm jābūt zem virpuļiem. Ar otu noņemiet liekos miltus no virsmām, bagātīgi ieziediet tās ar mīkstu sviestu un uzkaisiet pa virsu panko miltus. Iebīdiet paplāti cepeškrāsnī uz 2. sliedes no apakšas. Cepšanas laiks ir 40 minūtes. Apmēram 10 minūtes pirms laika beigām pārlejiet no paplātes iztecējušos taukus pāri panko skaidiņām un cepiet līdz galam.
- Īsi pirms pasniegšanas uzkarsē kāpostus un krējumu, tad kārto ar abām porcijām sadalīto strūdeli un ļauj labi nogaršot. .
- Kāpostu gatavošanas laiks ir iekļauts strūdeles gatavošanas laikā.
