John Myers
Kartupeļus parasti pasniedz, kad tie ir mīksti, proti, pilnībā izcepušies. Ja virtuvē esat bijis pārāk ātrs, jums nav jāuztraucas: pusvārītu kartupeļu ēšana kā vārīti vai cepti kartupeļi vai kastrolis vai salāti var nebūt kulinārijas atklājums, taču tas ir pilnīgi nekaitīgs jūsu veselībai. .
Ēdiet pusi neapstrādātus kartupeļus
Vai esat jau iztukšojis vārītos kartupeļus, vispirms nepārbaudot, vai tie patiešām ir gatavi? Vai arī kartupeļu šķēlēs jūsu gratīnā joprojām ir kumoss? Nekādu problēmu! Jūs varat ēst pusjēlus kartupeļus. Ēdiens negaršos gluži tā, kā gribētos, taču toksiskais solanīns pusvārītos kartupeļos jau ir tiktāl sabojājies, ka tos tiešām var ēst bez vilcināšanās. Tāpēc jums nav jāuztraucas par savu veselību vai iespējamiem saindēšanās simptomiem.
Toksisks solanīns
Noteikti esat bieži dzirdējuši, ka nekad nevajadzētu ēst neapstrādātus kartupeļus, zaļos plankumus uz garšīgajiem bumbuļiem vai pārāk daudz sadīgušus. Tas ir saistīts ar tajā esošo solanīnu. Solanīns ir toksīns, kas pieder pie alkaloīdu grupas un dabiski aizsargā kartupeļus no kaitēkļiem un pelējuma. Ja cilvēki patērē pārāk daudz solanīna, saindēšanās simptomi parādās kā sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana un caureja. Lai gan ar neapstrādātu kartupeļu patēriņu pieaugušo veselīgā robeža netiek sasniegta, sūdzības joprojām ir gaidāmas.
Piezīme: bērniem un grūtniecēm tiek piemērotas dažādas maksimālās vērtības. Šie cilvēki nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātus kartupeļus. Arī visi pārējie var ēst jēlus kartupeļus nelielos daudzumos, piemēram, lai mazinātu dedzināšanu.
Solanīna sadalīšanās gatavošanas laikā
Kopumā jums vajadzētu pārliecināties, ka kartupeļus vienmēr ēdat labi pagatavotus, nevis pusjēlus. Gatavošanas vai cepšanas laikā kaitīgais solanīns pakāpeniski sadalās. Pēc tam mēs varam ēst kartupeļus, neuztraucoties par savu veselību. Turklāt daudzas kartupeļu šķirnes tagad tiek audzētas tā, lai tajās būtu pēc iespējas mazāk solanīna.
Padoms: lai patērētu pēc iespējas mazāk solanīna, kartupeļi jāuzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā. Pirms gatavošanas nomizojiet tos un dāsni nogrieziet asnus. Arī gatavošanas ūdeni vajadzētu izmest un nekad neizmantot citam ēdienam.
