Gaļas konservēšana — tā tas darbojas

Gaļa ir ēdiens, ko var konservēt dažādos veidos. Jums ir daudz vairāk iespēju nekā tikai saldētava. Šajā rakstā varat uzzināt, kādas iespējas jums ir pieejamas.

Gaļas konservēšana – ne tikai saldētavā

Ja esat iegādājies gaļu iepriekš, sasaldēšana, iespējams, ir pirmā lieta, par ko domājat par glabāšanas laika pagarināšanu.

• Sasaldēšana: gaļas sasaldēšana noteikti ir visizplatītākā un arī ļoti vienkārša jutīgas pārtikas konservēšanas metode.
• Eļļa: ja gaļa nav jāuzglabā tik ilgi pirms tās sagatavošanas, varat pagarināt tās glabāšanas laiku par dažām dienām, ievietojot to eļļā. Tā priekšrocība ir tāda, ka gaļa kļūst mīkstāka, kad to marinē.
• Padoms: ja jau iepriekš zināt, kā vēlaties garšot gaļu, varat piešķirt savai gaļai pareizo garšu.
• Priekšrocība šeit: Garšvielas iesūcas gaļā dziļāk, un tās garša kļūst intensīvāka.

Ilga uzglabāšana ar lielāku garšu

Ja vēlaties gaļai ne tikai ilgāk uzglabāt, bet arī piešķirt tai noteiktu garšu, konservēšana ir laba alternatīva līdz šim minētajām metodēm.

• Sālīšana ir īpaši piemērota lielākiem gaļas izcirtņiem. Kodināšanas sāli var iegādāties kā gatavu maisījumu vai pagatavot pats.
• Jūs sajaucat kodināšanas sāli no galda sāls un nātrija nitrīta. Uz katru kilogramu sāls ir pieci grami nātrija nitrīta. Viena kilograma gaļas sālīšanai nepieciešami 50 grami sālīšanas sāls.
• Izklājiet darba virsmu ar pergamenta papīru un bagātīgi izklājiet to ar sāli. Tad ņem gaļas gabalu un vienmērīgi pārklāj ar to visas puses. Pareizi iemasējiet konservējošo sāli gaļā.
• Padoms: Lielākiem gaļas gabaliem vai, ja gaļai ir tauku kārta, to vairākās vietās caurdur ar iesmiņu. Tad kodināšanas sāls var labāk iekļūt.
• Sacietējot, jāstrādā ārkārtīgi higiēniski. Tāpēc gaļu iepriekš rūpīgi nomazgājiet un labi nosusiniet.
• Sagatavoto gaļu uzglabā piemērotā traukā. Ja iespējams, nedrīkst būt brīvas vietas vai spraugas. Kuģim arī jābūt cieši aizvērtam.
• Sāls četru līdz astoņu nedēļu laikā no gaļas izņem tik daudz šķidruma, ka tā ir salīdzinoši sausa. Galu galā tam ir ilgs glabāšanas laiks.
• Sasmalcinātajā sālī sajauciet smalki samaltas garšvielas, lai pievienotu gaļai aromātu. Populāri ir pipari, koriandrs, sinepju sēklas, rozmarīns un kadiķis.