Jēra filejas segli ar savvaļas garšaugu garozu ar garšaugu lentes nūdelēm un sarkanvīna samazinājumu

Visas sastāvdaļas sajauc kopā virtuves kombainā. Veidojiet pastu iegarenā bumbiņā un atdzesējiet. Kad pienāks laiks, sagriež sacietējušo pastu un liek uz jēra.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 grādiem augšējā un apakšējā karstumā. Garšojiet jēru ar pipariem un sāli un apcepiet visu 4-5 minūtes. Filejas liek traukā, apsmērē ar zāļu pastu un cep uz cepeškrāsns vidējā režģa 30 minūtes.

Marinējiet tomātus ar ķiploku un eļļu. Iesmi uz koka iesmiņa un grilē pannā. Visbeidzot pārkaisa ar nedaudz pūdercukura.

Sviestu sagriež 1 cm kubiņos un sasaldē vismaz 30 minūtes. Tad smalki sagriež sīpolus un pannā karamelizē cukuru līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolus un īsi iemetiet karamelē. Deglazējiet ar sarkanvīnu un pievienojiet lauru lapas, nedaudz sāli un piparus. Uz lielas uguns bez vāka samaziniet uz pusi. Ielejiet buljonu un vāriet uz lielas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tas ir biezs. Mērci lej caur sietu nelielā katliņā un uzvāra. Ar putojamo slotiņu pamazām iemaisa auksto sviestu, līdz mērce kļūst bieza un spīdīga. Mērci vairs nevāri! Garšojiet ar sāli un pipariem.

Visas sastāvdaļas labi samaisa ar rokas miksera mīklas āķi. Ar rokām mīciet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas, lai izveidotu gludu mīklu. Pēc tam mīciet mīklu, līdz tā ir elastīga un var veidot bumbiņu ar gludu virsmu. Ja mīkla joprojām ir lipīga, iemīciet tajā nedaudz miltu. Gludo mīklas bumbiņu ietin pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes. Tādējādi pēc tam ir vieglāk izrullēt mīklu. Mīklas paciņu izrullē cauri makaronu mašīnai (vēlams ar diviem cilvēkiem). Ik pa laikam apkaisa ar nedaudz miltiem. Sāciet ar mazāko skaitli uz nūdeles rullīša un pakāpeniski rullējiet plānāku un plānāku. Tādā veidā mīkla neplaisā un ar to ir viegli strādāt. Mīklu aplej ar ūdeni un mīklai virsū liek lapiņas un virsū liek otru mīklas kārtu. Ar rullīti viegli izrullē makaronus, lai mīkla būtu vēl plānāka. Nespiediet pārāk stipri, pretējā gadījumā mīkla saplaisās. Pēc tam sagrieziet gatavos paneļus sloksnēs, lai pakārtu un nožūtu. Sāliet makaronu ūdeni un ļaujiet makaroniem vārīties apmēram 4 minūtes. Visbeidzot nokāš makaronus un iemet tajā nedaudz sviesta.