Zemeņu Ricotta Tartlets

Bļodā sajauciet miltus kopā ar mandelēm un šķipsniņu sāls, izveidojiet vidū iedobi un ielieciet tajā olu, sadaliet sviestu pārslās uz malas un pēc tam ātri visu ar rokām samīciet gludā mīklā, Ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu ledusskapī.

Katliņā liek krējumu, izkasa vaniļas pāksti un pievieno gan mīkstumu, gan izgrebto pākstiņu, arī cukuru. Atsevišķi sajauciet cieti ar olu dzeltenumiem līdz gludai. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, izņem vaniļas pāksti.

Tagad pievienojiet kausu karstā krējuma cietes maisījumam un kārtīgi samaisiet un tagad visu iemaisiet vārošā krējumā un samaisiet, līdz tas iegūst pudiņam līdzīgu konsistenci, pēc tam nekavējoties pārliek aukstā bļodā.

Ļaujiet atdzist, ik pa laikam apmaisot, pēc tam karoti pa karotei iemaisiet rikotas, pēc tam novietojiet krēmu ledusskapī.

Izņem mīklu no ledusskapja un sadali 4 daļās. Pēc tam izrullējiet plānu porciju starp diviem sagrieztiem saldētavas maisiņiem, noņemiet augšējo saldētavas maisiņu, uzlieciet sviestā ieziesto tartes formu otrādi uz mīklas un sagrieziet to pēc izmēra ar apm. 1 cm.

Tagad apgrieziet tartes pannu ar mīklu un saldētavas maisiņu otrādi, novelciet saldētavas maisiņu un tagad mīkla ieslīd tajā it kā pati par sevi. Tagad katrā veidnē ielieciet alumīnija folijas gabalu un labi pielāgojiet to tartes formai, un tagad ievietojiet aunazirņus virsū aklai cepšanai un cepiet tartes 25 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Pēc tam ņem ārā, ļauj atdzist un noņem alumīnija foliju un ceptos zirņus.

Tagad noskalojiet un notīriet zemenes, paņemiet malā 200 g zemeņu un smalki sasmalciniet biezenī augstā traukā, pievienojiet Cointreau un ielieciet katliņā, pēc tam pievienojiet konservēšanas cukuru un uzvāriet un vāriet 4 minūtes.

Pēc tam veiciet gēla testu. Želejas testam uz apmēram 10 minūtēm liek Forsterā nelielu šķīvīti un tad uzliek lāsīti ievārījuma, ja šī želeja uzreiz, ievārījums ir labs.

Tagad novelciet katlu no plīts. Vispirms piepildiet tartletes ar rikotas krēmu. Un tagad pārklāj ar zemenēm, katru zemeni izvelk cauri vēl karstam ievārījumam, ļauj nedaudz notecināt un tad liek uz krēma.

Tas veido smalku plēvi uz zemenēm, kas tās aizsargā un noblīvē, un jūs ietaupāt kūku glazūru, kas nekad īsti negaršo tik labi, un sliktākajā gadījumā jums ir daudz sārņu, kas negatīvi ietekmē zemeņu garšu. Pēc tam pārējais ievārījums ir brokastīs.

Tagad ļaujiet zemenēm dažas minūtes atdzist un tad vienkārši izbaudiet.