John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
File:
- 400 g Cūkgaļas fileja
- 3 ēd.k Pesto Rosso
- 40 g Pecorino siers
- 10 Bazilika lapas
- 5 šķēles Serano šķiņķis
- 3 ēd.k Olīveļļa
- Alumīnija folijs
Dārzeņu garnīrs:
- 0,5 Zaļie cukini
- 0,5 Dzeltenie pipari
- 1 liels Vai 2 mazi tomātiņi
- 3 Pavasara sīpoli
- 1 nedaudz Melnās olīvas
- 1 Ķiploka daiviņa
- 1 ēd.k Olīveļļa
- 2 ēd.k Pesto Rosso
- Piparu sāls
Polenta Taler:
- 0,5 L Ūdens
- 140 g Kukurūzas manna
- 0,75 TSP sāls
- 2 ēd.k Dzidrināts sviests
Instrukcijas
Polenta Taler:
- Pirms gaļas un dārzeņu gatavošanas pagatavo polentas misu, proti, ūdeni un sāli uzvāra un maisot pārkaisa ar kukurūzas mannu. Maisa, līdz izveidojas bieza masa, tad visu 5 cm biezumā izklāj uz eļļota šķīvja un ļauj atdzist.
Pagatavošanas fileja:
- Fileju notīra, gareniski dziļi iegriež (iespējams, pat vairākas reizes), lai fileja būtu diezgan plakana. Pēc tam pa virsu smērē pesto un visu pārklāj ar sagrieztu pecorino sieru. Sakļaut.
- Šķiņķi liek uz tīras drānas taisnstūrī tā, lai šķēles pārklājas. Pa virsu izklāj bazilika lapiņas. Tad liek virsū pildīto fileju un ar lupatiņas palīdzību visu cieši sarullē.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pannā sakarsē olīveļļu un labi apcep fileju no visām pusēm, izņem, ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 25 - 30 minūtēm. Saglabājiet pannu ar atlikušo eļļu dārzeņiem.
Dārzeņi:
- Cukini pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Papriku nomizo lielos gabaliņos. Tomātus nomizo(s), sagriež lielos gabaliņos. Sīpolus nomazgā, noņem saknes un sagriež gredzenos. Sagrieziet olīvas uz pusēm. Nomizo ķiploka daiviņu un sagriež šķēlēs.
- Esošajai eļļai "gaļas pannā" pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas. Vispirms sautē pavasara sīpolus un ķiplokus. Tad pievieno cukini, papriku un olīvas un nedaudz sautē. Visbeidzot ielieciet tomātus un visu apkaisiet ar pesto rosso un garšvielām.
Pabeigšana:
- No atdzesētā polentas maisījuma izgrieziet talerus vai sagrieziet taisnstūros un cepiet dzidrinātajā sviestā, līdz tie kļūst kraukšķīgi (gandrīz iegūst krāsu). Gaļu noņem no folijas un sagriež šķēlēs. Pēc tam pasniedziet visu kopā ar dārzeņiem un polentas taleriem ................ Labu apetīti.
- Kā "izplatītājs" tad Limoncello ............. un dīvāns sauc .............
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 206kcalOgļhidrāti: 9gProteīns: 8.1gTauki: 15.4g
