Mīkstiniet gaļu: šie ir labākie padomi un triki

Ja vēlaties mīkstināt gaļu, ir daži vienkārši padomi un triki, kas palīdzēs. Papildu soļi ir tā vērti, jo gaļas garšu uzlabo tās maigā tekstūra.

Gaļas mīkstināšana: sagatavošanas soļi

Izmantojot pareizo tehniku, jūs varat mīkstināt jebkura veida gaļu. Darbības pirms faktiskās sagatavošanas ir īpaši svarīgas:

• Griešana: lai gaļas gabalu pagatavotu ātrāk un nepadarītu to cietu, sagrieziet to mazākos gabaliņos. Ir svarīgi novietot nazi pāri gaļas šķiedrai.
• Griežot, jūs sadalāt gaļas šķiedras, kas maina struktūru. Rezultātā gaļa pēc vēlākas sagatavošanas nav cieta, bet gan maiga.
• Sasmalcināšana: Pirms cepšanas gaļa jāsasmalcina līdz mīkstai, lai atbrīvotos no gaļas šķiedras. Vislabāk ir izmantot metāla gaļas āmuru. Tas ir smagāks par koka izstrādājumu un tādējādi ātrāk sadala gaļas šķiedras.
• Ja jums nav pa rokai gaļas mīkstinātāja, varat izmantot nelielu pannu.
• Novietojiet gaļas gabalu uz griešanas dēļa. Paņemiet gaļas āmuru un labi sagrieziet gaļu no abām pusēm.

Mīkstina gaļu ar marinādi

Pareiza marināde padarīs stingru gaļu maigu un mīkstu. Šādas marinādes svarīgākais elements ir skābe. Tas sadala gaļas šķiedras un padara ēdienu īpaši maigu. Daži augļi satur daudz skābju. Tajos ietilpst tādi augļi kā kivi, citrons, papaija vai ananāsi.

1. Sasmalciniet augļus ar ātrgaitas blenderi vai rokas blenderi. Ja jums nav šādas ierīces, vienkārši sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet gaļai biezeni vai gabaliņus un labi samaisiet. Noteikti nedaudz saspiediet gaļu. Tas atbrīvo šķiedras, un augļu skābe var darboties labāk.
3. Ja jums nav augļu, bet ir sīpoli, tas ir tikpat labi. Arī paniņas, kefīrs vai jogurts ir lieliski piemēroti marinādei, pateicoties pienskābei.
4. Īpaši cepot cepeškrāsnī, gaļu pirms tam vajadzētu ielikt marinādē, lai tā nekļūtu pārāk sausa.

Kā pagatavot maigu gaļu

Kad esat apstrādājis un sagatavojis gaļu atbilstoši diviem iepriekš minētajiem punktiem, varat sākt to gatavot. Šeit ir divi varianti:

• Gatavojiet gaļu līdz mīkstai: piepildiet katlu ar ūdeni un ievietojiet tajā gaļas gabalu. Ļaujiet ūdenim vārīties. Pēc tam ūdenim pievieno dažus uz pusēm sagrieztus sīpolus.
• Ļaujiet gaļai ievilkties dažas stundas. Ar to vārītie sīpoli ir paredzēti, lai gaļa būtu maiga.
• Ir svarīgi gaļu pagatavot zemā siltumā, bet ilgākā laika periodā. Piemēram, gulašu parasti atstāj uz lēnas uguns 2 stundas, lai liellopa gaļa būtu pēc iespējas mīkstāka.
• Mīksta gaļa no pannas: Ielejiet pannā nedaudz eļļas un apcepiet gaļas gabalu. Temperatūrai jābūt aptuveni 70 grādiem.
• Pievienojiet pannā nedaudz ūdens un ļaujiet tam kādu laiku ievilkties. Pannai jābūt pārklātai ar vāku.
• Lai pagatavotu apcepto gaļu, to var likt arī cepeškrāsnī. Apmēram 90 grādu temperatūrā gaļa jūtas labi.
• Atkarībā no gabala biezuma ļaujiet tai gatavoties cepeškrāsnī līdz stundai.