Fillet hen'omby amin'ny mofomamy Aztec, aroso miaraka amin'ny Ceviche vita amin'ny ravina kaktus

Hetezo ny tortillas katsaka sy fromazy amin'ny endrika peratra. Endasina amin'ny menaka mahamay ny tortilla katsaka mandra-pahavaratra (aza avela ho maizina!) Avy hatrany dia esory amin'ny menaka ary tatatra amin'ny lamba famaohana. Atsofohy ny sakay Poblano ary tetehina miaraka amin'ny tongolobe ary endasina ao anaty vilany misy dibera. Ampio katsaka, sira ary dipoavatra. Mampiasà blender amin'ny tanana hanadio ny voatabia maitso, sakay maitso, coriander, tongolo gasy, crème marikivy ary fromazy misy sira sy dipoavatra ary atokana. Raiso ny endriky ny peratra ary asio tortilla tsirairay ary apetaho eo amboniny ny fangaro sakay-onion-katsaka. Avy eo asio crème crème crème iray sotro sy silaka fromazy boribory eo amboniny ary avereno izany mandra-pahafeno ny lasitra. Amin'ny farany dia misy silaka fromazy eo amboniny. Alohan'ny hidiran'ny lasitra ao anaty lafaoro dia mila andrahoina ny henan'omby. Endasina vetivety eo amin’ny andaniny roa ao anaty vilany misy menaka oliva sy rosemary ary tongolo gasy ny henan’omby. Apetraho eo amin'ny lasitra ny lasitra sy ny henan'omby ary alaivo ao anaty lafaoro amin'ny 180 ° C mandritra ny 25 minitra eo ho eo. Ny henan'omby dia mahazo mari-pana anatiny 50-55 ° C, ka lasa antonony. Aorian'ny 25 minitra, esory avy ao anaty lafaoro ny hena sy ny vilia. Hetezo ho medaly ny fillet ny hen'omby ary apetraho eo amin'ny takelaka misy ny mofomamy.

Hetezo ho cubes ny ravina cactus, tongolo, voatabia ary zavoka. Tetehina ny coriander, asiana sira sy dipoavatra ary asiana ranom-boankazo.