Emma Miller
Ho an'ny fialan-tsasatra na fialam-boly fotsiny dia azonao atao ny manasitrana ny tenanao ary manao jerky ao an-trano. Ankoatra izany, ny jerky dia voatahiry ela kokoa noho ny hena vaovao. Tsy ilaina ny mividy vokatra efa vita ao amin'ny fivarotana - na iza na iza dia afaka mahafehy ny teknolojian'ny famokarana azy, raha manaraka ny soso-kevitray ianao.
Jerky - karazana sy fomba
Ny teknôlôjia amin'ny fanasitranana ny hena - dia fomba tranainy amin'ny fitehirizana azy. Teo aloha, rehefa nitondra fatim-biby iray manontolo ny mpihaza iray, dia nilaina ny nanomana azy mba "ho velona" araka izay azo atao. Tamin’izay izy ireo no nihevitra ny hanamainana azy. Noho ny preservatives voajanahary amin`ny endriky ny zava-manitra sy ny zava-manitra, ary ny fitandremana, dia ho afaka ny hanao vokatra matsiro sy azo antoka.
Tsara ny mitadidy fa tsara kokoa ny mividy hen'omby na akoho amam-borona mba hanasitranana. Ny momba ny henan-kisoa manana traikefa dia misalasala momba izany - mora voan'ny katsentsitra izy io, ary tsy misy fitsaboana hafanana ny fizotran'ny fanasitranana. Raha nanapa-kevitra ianao fa te hanamainana kisoa, mividy ny hena amin'ny mpamatsy voaporofo ihany ary araho ny teknolojia.
Misy fomba telo hanasitranana hena:
- mando;
- maina;
- mitambatra.
Amin'ny tranga voalohany dia mila:
- manapaka ny hena amin'ny tapany matevina (500-800 g);
- Manomàna brine (rano 1 litatra - sira farafahakeliny 5, siramamy 1 sotro, dipoavatra oregano 5, ravina helo-drano 4-5);
- andrahoy ny fangaro, ampangatsiatsiaka, ary tatavanina;
- aidino ao anaty fitoeran-jiro ny ranom-boankazo, asio hena ao anatiny, ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3 andro, manodina ny tapany;
- esory ny hena ary apetraho eo ambany enta-mavesatra mandritra ny adiny 1 mba hanesorana ny hamandoana be loatra.
Ny fomba faharoa fanaovana sira dia mitaky ireto dingana manaraka ireto:
- Apetraho ao anaty fitoeran-javatra ny hena voatetika;
- Fenoy sira mba handrakotra tanteraka ny hena (misy vehivavy mpikarakara tokantrano manampy 1-2 sotro ny cognac);
- apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3-4 andro, indraindray mamadika sombiny;
- Esory ny hena, sasao ary maina.
Ny fomba fahatelo - mitambatra - dia miavaka amin'ny hetsika toy izany:
- hena, tapaka amin'ny 500-800 grama, manondraka amin'ny vahaolana sira, toy ny amin'ny fomba "maina";
- avy eo dia manondraka azy ao anaty fifangaroana mandritra ny 10-12 ora (divay mena na vinaingitra paoma cider - 150-200 grama, sira - 1 sotro isaky ny 1 litatra rano, tongolo gasy voatoto);
- Esory ny vahaolana ary sarony amin'ny lamba, mba hisintonana ny rano be loatra.
Aorian'ireo fanodikodinana ireo dia azonao atao ny miroso amin'ny fanasitranana ny hena amin'ny fomba mahazatra.
Jerky hena - kisoa
- - 1 kg;
- sira - 100 g;
- dipoavatra, zava-manitra - hanandrana.
Ny hena iray manontolo dia sasao amin'ny rano mandeha, maina ary kosehina amin'ny sira mba hanarona tanteraka ny henan-kisoa. Apetraho ao anaty vilia vera na seramika izany: aza mampiasa metaly, fa mety hikorontana. Asio lovia sy lanja eo amboniny ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3 andro ny hena, avadika tsindraindray.
Aorian'io fotoana io, esory ny hena ary esory ny sisa tavela amin'ny sira. Soso-kevitra tsara amin'ny zava-manitra, aforeto ny gauze ho telo sosona, ary aforeto amin'ny henan-kisoa. Afatory amin'ny tady matevina na tady ary ahantona amin'ny toerana mangatsiatsiaka mandritra ny 5-7 andro.
Jerky - hen'omby
- Hen'omby - 1 kg
- sira - 70 g + 1 tsp.
- Fenugreek - 5 tsp.
- Paprika - 3 tsp.
- Tongolo gasy vovoka - 2 tsp
- Cayenne dipoavatra - 2-3 units
Apetraho ao anaty fitoeran-jiro ny henan'omby, kosehina amin'ny sira, fonosina amin'ny film cling, ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3 andro. Esory isan'andro ny hena, kosehina amin'ny sira indray, ary tatatra ny ranony.
Amin'ny andro fahefatra, ataovy ao anaty fitoeran-drano misy rano mangatsiaka ny hena ary avelao hilona mandritra ny 3 ora. Apetaho amin'ny lamba famaohana ny lafaoro, apetraho ny hena, apetraho eo amboniny indray ny lamba famaohana, ary asio hazo fisaka misy entana. Amin'ity toerana ity, ny hena dia tokony handany ora 1-1.5. Afatory amin’ny tady ny henan’omby ary ahantona ao anaty efitrano mangatsiaka mandritra ny 3 andro.
Ao anaty vilia iray misaraka dia afangaro ny zava-manitra rehetra sy ny rano mangotraka mba hahatonga ny pasteo matevina. Andraso mandra-pahangatsiaka, ary sarony ny henan’omby. Havaozy tsindraindray ny sosona, mba ho tototry ny hena, ary avelao mandritra ny 1.5-2 herinandro. Aorian'izay dia afaka manompo azy ianao.
Chicken basturma
- Fofon'akoho - 500 gr.
- zava-manitra maina - 2 tablespoons
- Sira - sotro fihinanana 2.
Kobanina sy maina ny fillet akoho, atao anaty vilia vera, kosehina amin’ny sira, ary avelao ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 12 ora. Raiso ny vorona, kobanina ary hamafana amin'ny lamba famaohana.
Kosohy ny akoho amin'ny zava-manitra amin'ny lafiny rehetra, aforeto amin'ny sosona maromaro ny gauze, ary afehezo tsara amin'ny kofehy. Apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 12 ora, ary apetraho eo amin'ny lavarangana mandritra ny 2-5 andro. Aorian'io fotoana io dia azonao atao ny manapaka sy manandrana.
