John Myers
Ny chickpeas dia an'ny fianakaviana legume. Ny anaran'izy ireo dia tsy misy ifandraisany amin'ny "giggle" fa avy amin'ny teny latinina hoe "cicer" (= pea). Izy ireo dia iray amin'ireo zavamaniry tranainy indrindra eran-tany ary misy karazany roa lehibe. Ny karazany mahazatra indrindra dia legume mavomavo mavo mavo. Ny karazany hafa dia mivolontsôkôlà, tsy ara-dalàna kokoa ny endriny, kely kokoa ary mijoro kokoa. Ny karazany faharoa dia antsoina koa hoe chickpea tatsinanana.
Origin
Efa nambolena tany Azia Minora ny chickpeas 8000 taona lasa izay. Avy eo dia niparitaka hatrany amin’ny Mediterane sy Inde izy io. I India ankehitriny, ankoatry ny zavatra hafa, no firenena mitombo be indrindra amin'ny legume. Mila toetr'andro mafana kokoa ny chickpea ary miala amin'ny rano kely kokoa.
Season
Ny chickpea dia misy mandritra ny taona amin'ny endrika maina sy am-bifotsy.
tsiro
Ny tsiron'ny chickpeas dia somary tsy miandany, somary voanjo.
Use
Ny voatavo maina dia tokony ho levonina mandritra ny 12, fara fahakeliny, 24 ora. Ny chickpea izay mitsinkafona eny an-tampony aorian'ny fandevenana dia tokony hariana. Misy akora tsy azo hanina ny rano mandevina ary tokony hariana koa. Dia sasao indray ny voanjo. Ny fotoana mahandro dia 30-40 minitra. Misy akora tsy azo hanina koa ny voanjo tsy masaka ka tsy azo hanina. Efa masaka mialoha ny akoho am-bifotsy ary azo odiana sy hanina avy hatrany, ohatra, miaraka amin’ny voatabiha. Ny legume dia ampiasaina indrindra amin'ny sakafo tatsinanana sy mediteraneana. Izy ireo dia ampiasaina amin'ny lasopy, lasopy ary salady. Ohatra, andramo ny salady chickpea miaraka amin'ny tonelina, anana ary anana! Na manomana azy ireo ho toy ny casserole tatsinanana misy hena sy hazelnuts. Angamba ny sakafo malaza indrindra miaraka amin'ny chickpeas dia hummus, puree vita amin'ny chickpea, dibera sesame, tongolo gasy ary zava-manitra, izay natao ho an'ny legioma sy hena. Ny falafel koa dia vita amin'ny chickpeas. Ny baolina masiaka dia vita amin'ny chickpea voadio ary endasina amin'ny menaka mafana. Any India, ny chickpeas dia anisan'ny sakafo curry maro.
Ny chickpeas koa dia azo ovaina ho lafarinina ary ampiasaina amin'ny sakafo matsiro toy ny farinata - pancakes italiana misy legioma. Ny fomba fahandro laddu dia vita amin'ny lafarinina chickpea ihany koa. Ny baolina matsiro sy mamy dia anisan'ny zava-mamy indianina malaza indrindra.
Storage
Tokony hotehirizina ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maizina ny akoho maina.
Faharetana
Raha voatahiry tsara, dia azo tehirizina mandritra ny volana maromaro ny chickpeas maina. Ny chickpea am-bifotsy koa dia manana daty fivarotana lava.
