John Myers
Fampidirana ny vakoka ara-tsakafo ao Indonezia
Indonezia dia vondronosy midadasika ahitana nosy 17,000 mahery, samy manana ny kolontsainy, ny tantarany ary ny nahandro azy manokana. Ny sakafo Indoneziana dia fifangaroan'ny fomban-drazana indizeny, ny fitaoman'ny sinoa sy indiana, ary koa ny fitaomana avy any Eoropa, Afovoany Atsinanana, ary faritra hafa any Azia. Tsy toy ny sakafo Aziatika hafa izay mifantoka amin'ny sakafo tsirairay, ny sakafo Indoneziana dia miavaka amin'ny fahasamihafàna sy ny fahasarotany, miaraka amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, anana, anana, ary hena ampiasaina amin'ny fampifangaroana samihafa mba hamoronana tsiron-tany miavaka.
The Spice Islands: Tantara fohy
Ny vakoka mahavelona ao Indonezia dia miorim-paka ao amin'ireo Nosy Spice, izay hany loharanon'ny nutmeg, jirofo ary mace. Ireo zava-manitra sarobidy ireo dia nahasarika mpivarotra sy mpanjanaka eran-tany, anisan’izany ny Portiogey sy Holandey ary Britanika, izay niady mba hifehezana an’ireo nosy ireo sy ny varotra zava-manitra nahazoany tombony. Ny varotra zava-manitra dia tsy vitan'ny hoe nanan-karena ny herin'ny mpanjanaka fa namolavola ny fomban-tsakafon'i Indonezia ihany koa, satria nampiasaina betsaka tamin'ny sakafo teo an-toerana ny zava-manitra, manomboka amin'ny sakafo matsiro ka hatramin'ny zava-mamy.
Sakafo isam-paritra: Fahasamihafana sy fahasarotana
Ny fomban-tsakafon'i Indonezia dia isan-karazany sy sarotra toy ny jeografiany, miaraka amin'ny faritra sy foko samy hafa manana ny tsirony, ny akora ary ny teknika mahandro sakafo. Any Sumatra, ohatra, ny sakafo dia miavaka amin'ny tsirony masiaka sy masiaka, miaraka amin'ny lovia toy ny rendang sy gulai izay mampiasa ronono voanio ary mifangaro zava-manitra. Any Java, ny sakafo dia malefaka sy mamy kokoa, miaraka amin'ny lovia toy ny nasi goreng sy gado-gado izay misy voanjo, saosy soja mamy ary patsa-paty. Ao Bali, ny sakafo dia voataonan'ny kolontsaina Hindu, miaraka amin'ny sakafo toy ny babi guling sy lawar izay misy henan-kisoa sy zava-manitra.
Ingredients and flavors: The Essence of Indonesian Cooking
Ny sakafo Indoneziana dia miavaka amin'ny fampiasana zava-manitra sy anana manitra, anisan'izany ny koriander, komina, karmerika, ginger, voasarimakirana, ary ravina sokay, izay mampitombo ny halaliny sy ny fahasarotan'ny sakafo. Ny akora fototra hafa dia ny ronono voanio, saosy soja, pasteky patsa, ary siramamy palmie, izay ampiasaina mba handanjalanjana ny tsiro mamy, marikivy, masira ary umami. Ny hena sy ny hazan-dranomasina dia singa manan-danja ihany koa, miaraka amin'ny akoho, henan'omby, trondro ary makamba ampiasaina amin'ny sakafo isam-paritra samihafa.
Sakafo an-dalambe: Varavarankely ho an'ny andavanandro
Ny sehatry ny sakafo an-dalambe any Indonezia dia ampahany mavitrika sy tena ilaina amin'ny lova ara-tsakafo ao amin'ny firenena, manome varavarankely amin'ny fiainana andavanandron'ny Indoneziana. Mivarotra karazan-tsakafo isan-karazany ireo mpivarotra amoron-dalana, manomboka amin’ny skewers sate sy vary nendasina ka hatramin’ny hena martabaky sy bakso. Ireo sakafo mora sy matsiro ireo dia ankafizin'ny olona amin'ny sokajin-taona rehetra sy ny sarangam-piarahamonina, ary matetika dia maneho ny zava-maniry ao an-toerana sy ny tsiron'ny faritra.
Fety sy lanonana: Sakafo ho marika sy fombafomba
Ny fomban-tsakafon'i Indonezia dia mifamatotra lalina amin'ny fetibe sy fombafomba ara-kolontsaina sy ara-pivavahana, izay manana anjara toerana ara-panoharana sy fombafomba lehibe ny sakafo. Ohatra, mandritra ny Ramadany, ny volana silamo fifadian-kanina, ny silamo dia manapaka ny fifadian-kanina amin'ny sakafo antsoina hoe iftar, izay matetika ahitana daty mamy, lasopy mamy ary sakafo maivana nendasina. Toy izany koa, mandritra ny fialantsasatry ny Hindu Nyepi any Bali, ny mponina ao an-toerana dia manomana ogoh-ogoh, sarin-devoly goavam-be amin'ny taratasy vita amin'ny taratasy mivalona eny an-dalambe alohan'ny handoroana azy, maneho ny fandresen'ny tsara ny ratsy.
Teknika nahandro nentim-paharazana: Avy amin'ny setroka ka hatramin'ny etona
Ny sakafo Indoneziana koa dia miavaka amin'ny teknika fandrahoana nentim-paharazana, izay manomboka amin'ny fifohana sigara sy ny fandrahoan-tsakafo ka hatramin'ny fandoroana etona sy ny fandrahoana. Ny skewers satay, ohatra, dia atao amin'ny fomba mahazatra amin'ny saribao, fa ny trondro matetika dia etona miaraka amin'ny zava-manitra sy anana. Any Bali, ny babi guling dia atsoina amin'ny afo misokatra, raha ny nasi tumpeng, lovia varimbazaha fombafomba, dia andrahoina ao anaty fitoeran-jiro miendrika kesika.
Ny fiantraikan'ny fanjanahantany sy ny fanatontoloana
Ny lova ara-tsakafo ao Indonezia dia novolavolain'ny fanjanahantany sy ny fanatontoloana nandritra ny taonjato maro, miaraka amin'ny fitaomana avy any ivelany izay misy fiantraikany maharitra amin'ny sakafo ao amin'ny firenena. Ohatra, nitondra ny fitiavany ny paty sy dumplings tany Indonezia ny Sinoa mpifindra monina, izay nitarika ny famoronana sakafo toy ny mie goreng sy siomay. Toy izany koa, ny Holandey dia nampiditra lovia toy ny nasi goreng sy ny satay fomba Indoneziana ho an'ny zanataniny, izay nanjary nalaza na tany Indonezia na tany ivelany.
Sakafo malaza: Nasi Goreng, Sate, sy ny maro hafa
Ny sakafo Indoneziana dia namokatra sakafo malaza sy tian'ny maro izay nanjary mitovy amin'ny firenena, na eto an-toerana na any ivelany. Nasi goreng, lovia vary nendasina masiaka, dia foto-tsakafon'ny sakafo Indoneziana, toy ny sate, skewers natono miaraka amin'ny saosy voanjo. Ny sakafo malaza hafa dia ahitana rendang, karaoty hena masaka miadana, ary gado-gado, salady anana mifangaro miaraka amin'ny akanjo voanjo mamy.
Mitahiry sy mampiroborobo ny vakoka ara-tsakafo ao Indonezia
Ny lova ara-tsakafo ao Indonezia dia ampahany manan-danja amin'ny maha-izy azy ny firenena, ary misy ny ezaka atao mba hitahiry sy hampiroborobo ny tsirony sy ny fomban-drazana. Ny governemanta Indoneziana dia nanangana hetsika hampiroboroboana ny sakafo Indoneziana any ivelany, ary manolotra fampianarana momba ny mahandro Indoneziana ny sekoly sy oniversite momba ny sakafo. Eo amin'ny sehatra eo an-toerana, ny fetiben'ny sakafo sy ny fifaninanana dia mankalaza ny zava-mahazatra eo amin'ny faritra sy ny fanavaozana ara-tsakafo, raha ny teknika sy ny fomba fandrahoan-tsakafo nentim-paharazana kosa dia nampitaina tamin'ireo taranaka mpahandro sy chef.
