Legioma misy fery

Ny toetra manasitrana ny legioma manta fermented dia fantatra amin'ny kolontsaina maro manerana izao tontolo izao nandritra ny taonjato maro. Anisan'ny sakafo nalainay tamin'ny ririnina ny legioma nafangaro. Miantoka ny famatsiana vitamina sy mineraly ary singa marindrano ampy izy ireo mandritra ny vanim-potoana rehefa vitsy ny legioma sy letisia. Ho fanampin'ny tsirony matsiro, dia manome kolontsaina bakteria velona ihany koa ny legioma misy fery. Ireo dia miantoka ny flora tsinay salama, manamafy ny hery fiarovana ary mahatonga antsika ho voaro amin'ny aretina maro. Indrisy anefa fa maro ny olona ankehitriny no tsy mahalala afa-tsy ny sauerkraut, izay matetika atolotra ho fitehirizana izay tsy misy na inona na inona intsony.

Legioma fermenté ho an'ny tsinay salama

Ny legioma manta fermentation dia sakafo velona izay misy anzima voajanahary sy bakteria asidra lactic mavitrika. Ireo zavaboary kely mahasoa ireo indrindra no mahavita zavatra lehibe. Mamorona tontolo salama sy voalanjalanja ao amin'ny taova fandevonan-kanina izy ireo ary mampifanaraka ny flora tsinay. Ny ampahany lehibe amin'ny rafi-kery fanefitra dia hita ao amin'ny tsinay. Raha salama tsara ny tsinainy, dia misy mpanafika tsy tiana (bakteria mampidi-doza, katsentsitra, holatra), fa ny aretina mitaiza koa dia tsy manana vintana.

Noho izany, ny micro micro-organisms mahasoa ao amin'ny legioma vaovao dia afaka manampy amin'ny aretina maro amin'ny fandevonan-kanina sy ny fahasalamana. Candida (aretina holatra amin'ny tsinainy), fery vavony, kolitika mamontsina (aretin'ny tsinay mamaivay), colic, tsy fahampian-tsakafo isan-karazany, cystitis, na otrikaretina holatra amin'ny fivaviana dia ny sasany amin'ireo faritra maro amin'ny fampiharana ireo bakteria mahasoa ireo.

Manjavona ny fahazotoana tsy voafehy

Raha manjaka ao amin'ny tsinainy ny zavamiaina bitika mampidi-doza, dia matetika isika no miteraka faniriana tsy voafehy amin'ny sakafo sasany - ny ankamaroany dia tsy mahasalama, toy ny. B. zava-mamy na paty. Ho hitan'ireo izay mampiditra legioma manta kokoa ao anatin'ny sakafony fa hihena rehefa mandeha ny fotoana.

Ny legioma fermented dia mitahiry ny vitaminina sy ny phytonutrients

Ankoatra izany, dia misy vitaminina sy phytonutrients avo be ao amin'ny sakafo vaovao masirasira. Ny phytonutrients indraindray dia antsoina koa hoe phytochemicals. Ireo dia akora bioactive voajanahary izay tsy hita afa-tsy amin'ny sakafon'ny zavamaniry ary miasa toy ny antioxidants, stimulators immune ary anticoagulants ao amin'ny vatantsika. Miaraka amin'ireo fananana ireo, izy ireo dia manohitra ny zava-dehibe indrindra amin'ireo antony mahafaty amin'izao andro izao, toy ny homamiadana, diabeta, ary aretim-po.

Matetika tsy misy vidiny ny legioma misy lalivay eny an-tsena

Lasa tsy fahita firy ny legioma azo amidy. Matetika ny fivarotana sauerkraut ihany no mivarotra - ao anaty siny na kapoaka. Ity sauerkraut ity dia pasteurized, izany hoe tsy manta intsony ary noho izany dia tsy misy fananana mahasoa intsony. Mbola mivarotra sauerkraut manta vaovao ny toeram-pivarotana sakafo ara-pahasalamana sasany, na delicatesens, na toeram-pambolena.

Azonao atao ihany koa ny manamboatra legioma misy fery. Ny vokatra dia vokatra avo lenta izay tsy azonao vidiana na aiza na aiza amin'ity kalitao ity. Vokatra hanohanana ny fahasalamanao sy hanitarana ny fiainanao.

Ahoana ny fomba anaovanao anana fermenté anao:

Tetehina na tetehina madinika, karaoty, betiravy, voatabiha, tongolo gasy, tongolo, sns araka izay azo atao. Avy eo dia asio sira kristaly sy/na asparagus an-dranomasina (ohatra ny ahidrano dulse, salady ranomasina, na mitovitovy amin'izany), voaroy zenevrie, na voam-boankazo vitsivitsy. Afangaro ny fangaro ( minitra eo ho eo) mba hamoronana ranom-boankazo (brine).

Atsofohy ao anaty fitoeran-javatra mety tsara ny legioma, ohatra B. vilany vita amin'ny seramika. Sarony amin'ny lovia na sarony hafa izay mifanentana tsara eo ambonin'ny siny ny anana mba tsy ho azon'ny rivotra ny legioma. Ny takelaka na ny sarony dia tsy maintsy mipetraka mivantana amin'ny legioma.

Arahina lanja madio izany (ohatra ny siny vita amin'ny mason feno rano) izay mampidina ny fangaro anana ary mamela ny rano hiakatra ka mandrakotra ny anana (ary mety ho ny sarony/takelaka ihany koa). Ahinjiro lamba madio na harato moka mipetaka eo ambonin’ilay fitoeran-javatra mba hialana amin’ny vovoka sy hanidina.

Ny siny dia tokony hotehirizina ao amin'ny toerana misy ny mari-pana eo anelanelan'ny 15 sy 22 degre Celsius mandritra ny 3 ka hatramin'ny 7 andro, mety ho lava kokoa arakaraka ny hafanan'ny rivotra sy ny tsironao. (Arakaraka ny ela ny fermentation ny legioma no ho mafy kokoa ny tsirony traikefa.)

Mandritra ny vanim-potoanan'ny fermentation dia mihamaro ny bakteria mahasoa ary manova ny siramamy sy ny starch voajanahary hita ao amin'ny legioma ho asidra lactic. Jereo ny legiomanao isan'andro ary esory izay loto rehetra. Tsy misy na inona na inona mety hitranga amin'ny anana satria azo antoka ao ambanin'ny ranomandry izy noho ny tontolo iainana anaerobic (tsy misy oksizenina). Rehefa tonga ny tsirony, dia fenoy ny legioma ao anaty visy na siny mason, asio tombo-kase ary tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana.

Azonao ampifandraisina amin'ny sakafo rehetra ny legioma misy fery. Azo atao anaty vata fampangatsiahana hatramin’ny enim-bolana. Ireo legioma ireo dia mora kokoa noho ny vokatra probiotika ary misy anzima tena ilaina sy bakteria asidra lactic manankarena, izay mbola misy ao amin'ny efitranonao ary lasa mavitrika ho an'ny fahasalamanao na dia aorian'ny fitehirizana maharitra aza.