John Myers
Hevitra ato Anatiny
show
Fangaro
Fillet omby:
- 1 kg Fillet hen'omby
- 100 ml Whisky
- Rosemary sprig
- Srigs ny thyme
- 1 tbsp Peppercorn
- 1 tbsp Dibera nohazavaina
Tavoahangy balsamika:
- 750 g tongolo
- 100 ml Vinaingitra balsama
- 1 l Divay
- Srigs ny thyme
- 1 tbsp Dibera nohazavaina
- 4 tbsp Sugar
- Salt
- Sakay
ovy nopotsehina:
- 850 g Ovy malefaka mangotraka
- 120 g Parmesan
- 100 ml Ronono
- 100 ml dibera
- 200 ml Cream
- 1 Msp nutmeg
- Salt
- Sakay
torolalana
Fillet omby:
- Hanendasany ny fillet ny hen`omby amin`ny lapoely miaraka amin`ny dibera nohazavaina kely amin`ny lafiny rehetra. Esory avy ao anaty vilany ny fillet ary avelao hijanona mandritra ny 5 minitra.
- Mandra-pahatongan'izany, dia potipotika mafy ao anaty laona ny poivre.
- Apetraho ao anaty kitapo banga ny hena ary ampio ny dipoavatra, anana ary whisky. Afangaro ny zava-drehetra. Avela ho masaka ao anaty etona ny hena amin'ny 64°C eo ho eo. 30 minitra. Na izany aza, mety hijanona ela kokoa noho ny isan'ny degre.
Tavoahangy balsamika:
- Peel ny shallots. Aza tapahina ny fakany fa diovy tsara fotsiny. Avy eo dia tapaho eo afovoany ny tongolobe mandra-pahatongan'ny fakany.
- Afanaina ao anaty vilany lehibe ny dibera efa nohazavaina ary ampio ny tongolo. Rehefa lasa mangatsiatsiaka kely ny tongolo dia arotsaka ny siramamy ary avela hi-karamelina.
- Raha vantany vao mivolombolamena ny siramamy, dia asio vinaingitra balsamika ny zava-drehetra ary avelao hihena vetivety. Ampio ny rantsan'ny thyme. Ampio tsikelikely ny divay port ary avela hangotraka hatrany. Asio sira sy dipoavatra ny saosy.
ovy nopotsehina:
- Andrahoy ao anaty rano masira ny ovy mangotraka. Hetezo tsara ny Parmesan ary karavasy ny crème mandra-pahavaratra. Tsindrio ny ovy amin'ny alalan'ny milina fanontam-pirinty ovy ary mameno ronono, dibera, Parmesan ary nutmeg.
- Alohan'ny hanompoana dia aforeto ao anaty ovy voatoto ny crème voapotsitra. Asio sira sy dipoavatra mba hanandrana.
Nutrition
Manompo: 100gkaloria: 154kcalgliosida: 10.7gproteinina: 1.1gFat: 6g
