John Myers
Na ny kibo, na ny aretim-pivalanana, ny fitohanana, na ny aretim-pivalanana, na ny aretin'andoha: miteraka olana ara-pahasalamana ho an'ny olona maro kokoa ny fihinanana sakafo misy voamaina. Ny fahatsapana gluten dia mety ho ao ambadik'izany. Ny proteinina voamaina antsoina hoe gluten no omena tsiny. Mety hiteraka tsy fandeferana isan-karazany izany: allergie na tsy fahazakana, aretina sely, na ny fahatsapana gluten voalaza teo aloha. Satria tsy sakafo ankafizina ao Bella Italia ihany ny pizza sy ny paty, ny ekipa mpikaroka avy any Milan dia nandinika ireo sakafo ireo amin'ny antsipiriany ary nahita zavatra mahaliana.
Gluten Sensitivity - Tsy mora ny mamantatra
Gluten - proteinina amin'ny voamadinika maro - dia tsy leferin'ny olona sasany. Raha manana aretina sely ianao, ny gluten dia mitarika ho amin'ny areti-maso maharitra ao amin'ny tsina kely, izay manimba ny mucosa tsinay. Ny vokatr'izany dia manomboka amin'ny osteoporose ka hatramin'ny homamiadan'ny tsinaibe.
Raha ny fahatsapana gluten, etsy ankilany, dia misy hypersensitivity amin'ny gluten na singa voamaina hafa tsy misy fiovana mifanaraka amin'ny mucosa tsinay izay azo fantarina.
Ny fahasarotana amin'ny diagnostika indrindra no nanome antoka fa ny fisian'ny fahatsapan'ny gluten dia noresahina sy nisalasala imbetsaka hatramin'ny faramparan'ny taona 1980. Tamin'ny Novambra 2012, na izany aza, ny fahatsapana gluten dia nofaritana voalohany ho sary klinika tsy miankina ao amin'ny British Medical Journal (BMJ).
Ny ekipa mpikaroka iray notarihan'ny Dr. Imran Aziz avy ao amin'ny Hopitaly Royal Hallamshire ao Sheffield dia naneho fa tsy ny marary voan'ny selia ihany no mamaly ratsy amin'ny gluten, fa koa ny olona tsy manana aretina sely - ny fiovan'ny mucosa tsinay.
Ny fahatsapana gluten dia tsy sary an-tsaina
Taorian'ny famoahana ny fanadihadiana, manam-pahaizana iraisam-pirenena 15 tamin'ny "fivoriana marimaritra iraisana" dia nanatsoaka hevitra fa misy aretina telo mety hiteraka gluten:
- Aretina Celiac: Ny sakafo tsy misy gluten mandritra ny androm-piainana no hany safidy fitsaboana.
- Gluten sensitivity: Matetika dia ampy ny mametra ny fihinanana gluten.
- Ny alèjy amin'ny varimbazaha: Ny varimbazaha sy ny voamaina mifandraika amin'izany (ohatra ny tsipelina) dia tsy maintsy esorina amin'ny sakafo, raha tsy izany dia hisy fanehoan-kevitra mahazaka.
Ny fitiliana ny fahatsapan'ny gluten dia atao amin'ny alàlan'ny dingan'ny fanafoanana ihany satria tsy mbola azo atao ny mamantatra izany amin'ny fampiasana marika na soatoavin'ny ra, fa toy ireo aretina roa hafa amin'ny varimbazaha sy gluten, ohatra, B. dia mety miaraka amin'ny fanaintainan'ny kibo, mivonto, fitohanana, aretim-pivalanana, ary aretin’andoha.
Amin'izao fotoana izao dia mihamaro ny olona toa mijaly noho ny fahatsapan'ny gluten - eo amin'ny 6 isan-jaton'ny mponina eran-tany, araka ny filazan'ny National Foundation of Celiac Awareness - dia mandeha ny fikarohana momba izany.
Gluten sensitivity: mofo sy paty eo ambany fanaraha-maso
Ny mpahay siansa avy ao amin'ny Università Degli Studi di Milano izao dia nandinika akaiky ny mofo sy ny paty ary nahita fa ny fandevonan-kanina ny sakafo misy gluten dia mamokatra molekiola miditra ao amin'ny mucosa tsinay ao amin'ny lalan-dra ka mety hisy fiantraikany ratsy eo amin'ny fahasalamana.
Ny zava-baovao amin'ity fanadihadiana ity, navoaka tamin'ny Jona 2015, dia tsy natao tamin'ny gluten madio toy ny teo aloha ny fitsapana, fa - indrindra indrindra - miaraka amin'ny mofo voatetika roa sy vokatra paty efatra avy amin'ny fivarotana lehibe.
Dr Milda Stuknytė sy ny ekipany dia nanao simulation ny dingan'ny fandevonan-kanina tao amin'ny laboratoara ary nahita fa ny mofo sy ny paty dia mety hitarika ho amin'ny fahatsapan'ny gluten. Anisan'ireo molekiola niforona nandritra ny fandevonan-kanina ny exorphins (zavatra mitovitovy amin'ny morphine), izay ahiana ho miteraka schizophrenia sy autisme ary mety hanakona ny saina amin'ny olona saro-pady.
Na izany aza, tsy ny gluten ihany no ifantohan'ny siansa mifandraika amin'ny fahatsapana gluten, fa ny proteinina hafa. Antsoina hoe adenosine triphosphate amylase (ATI) izy io ary hita amin'ny voa sasany.
Ny fahatsapan'ny gluten: voamaina avo lenta amin'ny ahiahy
Ny ATI dia fanafody famonoana bibikely izay novolavolaina manokana ho karazana maoderina maoderina (indrindra fa ny varimbazaha) mba hahatonga ny voamaina ho toherina kokoa amin'ny bibikely ary hampitombo ny vokatra.
Ny ekipa mpikaroka iray notarihin'ny Profesora Detlef Schuppan avy ao amin'ny Foibem-pitsaboana ao amin'ny Oniversiten'i Johannes Gutenberg Mainz dia nampitaha ny fihetsiky ny hery fiarovana amin'ny karazana varimbazaha taloha sy taloha (ohatra einkorn, emmer, na kamut) sy voamaina maoderina ary nahita fa Ny ATI ihany koa no mahatonga ny mety ho fahatsapan'ny gluten.
Satria maro ny olona mora voan'ny gluten no mandefitra tsara ny einkorn, emmer & co (na dia misy gluten koa aza izy ireo), fa tsy varimbazaha.
Manampy izany ny filazalazana ireo marary nifindra monina izay nandefitra tsara ny mofo nentin-drazana avy any amin'ny tanindrazany (ohatra ny faritra ambanivohitr'i Mediterane) mifanohitra amin'ny mofo any amin'ireo tanàna Eoropeana afovoany.
Ny mofo an-tanàna dia saika vita amin'ny varimbazaha avo lenta na avy amin'ny koba avy any ivelany avy any Shina, izay voaloto amin'ny karazana loto rehetra, raha toa kosa ny karazana varimbazaha isam-paritra dia toa mbola tsy mampidi-doza.
Ka inona no azo atao raha mihinana mofo, paty & co? miverimberina miteraka soritr'aretina? Vakio bebe kokoa momba ny hoe mahasalama na tsy mahasalama ny paty (pasta).
Ialao ny gluten amin'ny aretin'i Parkinson
Ny fahatsapan'ny gluten dia mety misy koa amin'ny aretin'i Parkinson. Ny tatitra iray momba ny tranga iray dia nahatsikaritra fa ny mararin'ny Parkinson dia manana aretina sely asymptomatic. Raha vantany vao nanova ny sakafony ho sakafo tsy misy gluten izy, dia nahatsiaro ho nihatsara kokoa.
Ny fahatsapan'ny gluten dia azo tsaboina
Raha miahiahy ny tsy fandeferana amin'ny gluten ianao, dia tsara kokoa ny manazava izany amin'ny fitsaboana. Raha toa ka hita fa tsy voan'ny aretina sely na allergy ianao, dia azonao atao ny mitsapa tena mba hahitana raha toa ianao ka saro-pady amin'ny gluten.
Tsy misy valiny amin'ny ankapobeny raha ny sakafo tsy misy gliosida na tsy misy gluten no tsara kokoa vokatr'izany - fa ny sakafo henjana dia matetika tsy ilaina. Satria ny fahatsapana gluten dia azo sitranina amin'ny sakafo tsy misy gliosida, azo antoka fa mendrika ny hanaovana izany (1-2 taona).
Satria misy voamaina maro tsy misy gluten, toy izany. Ny sakafo tsy misy gluten toy ny ampemby, katsaka, vary, ary teff, ary koa ny pseudo-cereals (ohatra, amaranth, buckwheat, ary quinoa) dia tsy miteraka olana amin'ny ankapobeny.
