John Myers
Seitan dia karazana zavamaniry malaza ho solon'ny hena ary miha-malaza. Hazavainay aminao ny maha ara-pahasalamana azy sy ny hasarobidin'ny sakafo ananany.
Inona no atao hoe seitan?
Ny proteinina varimbazaha ihany no voaforona ary vita amin'ny fangaro lafarinina-rano izay "voasasa" tao anaty rano, dia solon-kena malaza izy io. Ny niaviany dia tany Japon, izay noforonin'ny moanina ary mbola singa manan-danja amin'ny fanomanana ny tempura.
Misy fiovaovana mampahatsiahy ny hena rehefa voakaikitra ary azo ampiasaina amin'ny fomba maro. Indrindra fa rehefa manomboka sakafo vegan ianao dia hankasitraka ny vokatra solon-kena. Na toy ny schnitzel, saosisy, na natono, na nandrahoina, na nendasina, na natono, ary na dia toy ny "salami" amin'ny pizza aza - tsy misy fetra ny eritreritrao raha te hihinana ara-pahasalamana sy vegan ianao amin'izany fomba izany. Zava-dehibe ny hoe tsy maintsy amboarina na marinated foana ny solon-kena - raha tsy izany dia zavatra tsy misy tsirony izany.
Soso-kevitra: Azonao atao ny manao seitan amin'ny fampifangaroana vovon-gliosida amin'ny rano.
Ireo fangaro
Tena tsy misy zavatra azo ambara - proteinina varimbazaha sy rano, izay ihany. Raha raisina amin'izany fomba izany, tsy dia mahasalama loatra ny seitan, sa tsy izany? Ny varimbazaha rahateo tsy tokony hohanina matetika toy ny ataon’ny ankamaroan’ny olona. Na izany aza, na dia eo aza ny akora azo fehezina, ny seitan dia manana toerana amin'ny sakafo ara-pahasalamana satria legioma madiodio izy io ary tsy misy additives tsy ilaina. Na dia mandinika ny sakafo mahatsikaiky kaloria aza ianao, ny vokatra solon'ny hena dia mety amin'ny fampitomboana isan-karazany amin'ny sakafonao.
Ny soatoavina ara-tsakafo
Seitan, solon-kena mifototra amin'ny zavamaniry, dia manana ireto sanda ara-tsakafo manaraka ireto isaky ny 100g ny seitan:
- 135 kilao (kcal)
- Proteinina 25 ka hatramin'ny 30 grama
- 2 hatramin'ny 4 grama ny gliosida
- 1 hatramin'ny 2 grama ny tavy
Ireo soatoavina ireo no antony mahatonga ny safidy hena ho vokatra tsara indrindra amin'ny sakafo ara-pahasalamana - be proteinina, ambany kaloria ary saika tsy misy kolesterola, tonga lafatra amin'ny sakafo mahasalama. Manana sakafo mahavelona be dia be ny sakafo vegan sy vegan ianao.
Na izany aza, ny solon'ny hena dia manana fatiantoka iray: na dia misy proteinina be dia be aza izy, dia tsy azo ampiasaina tsara amin'ny vatana izy io. Ny lysine asidra amine tena ilaina, izay tena ilaina ho an'ny vatana, dia tsy hita. Na izany aza, mitranga izany amin'ny tofu, izay ambany be amin'ny proteinina.
Soso-kevitra: Azonao atao ny manonitra mora foana ny tsy fahampian'ny asidra amino amin'ny famenoana ny sakafonao seitan amin'ny saosy soja, izay be lysine, na amin'ny fampidirana vokatra hafa misy lysine amin'ny sakafonao.
Misy gluten ve ny seitan?
Na dia betsaka aza, dia saika misy proteinina varimbazaha izy io. Na iza na iza tsy mahazaka gluten dia tsy tokony hihinana ny solon-kena vegan na inona na inona. Na dia mahasalama aza ny safidy hena ary noho izany dia mety amin'ny sakafo mahatsikaiky sy mahasalama, dia tsy maintsy ialana amin'ny mararin'ny aretina sely sy izay te hihinana tsy misy gluten. Ny spelled seitan koa dia tsy misy fanontaniana raha tsy afaka mandefitra gluten ianao.
