John Myers
Fampidirana ny sakafo Antiguan sy Barbudan Seafood
Antigua sy Barbuda, any Karaiba, dia firenena malaza amin'ny sakafo hazan-dranomasina. Amin'ny maha-firenena nosy azy dia manana hazan-dranomasina be dia be izy io mandritra ny taona. Ny hazan-dranomasina dia foto-tsakafo ao amin'ny sakafo Antiguan sy Barbudan ary efa ampahany lehibe amin'ny sakafo eo an-toerana nandritra ny taonjato maro. Ny sakafo dia fifangaroan'ny fiantraikany afrikana, portogey, britanika ary espaniola, izay hita amin'ny teknika fanomanana sy fandrahoan-tsakafo ampiasaina.
Fomba fanomanana nentim-paharazana ho an'ny hazan-dranomasina any Antigua sy Barbuda
Ny fomba nentim-paharazana amin'ny fandrahoan-tsakafo hazan-dranomasina any Antigua sy Barbuda dia ny fandrahoana na endasina azy. Ny fandrahoan-tsakafo no fomba fandrahoan-tsakafo malaza indrindra, ary atao amin'ny lelafo misokatra. Ny trondro dia amboarina amin'ny karazan-javamaniry sy zava-manitra isan-karazany eo an-toerana, ary avy eo dia nendasina ho tonga lafatra. Ny fomba iray malaza iray hafa dia ny fanendahana, izay midika fa manarona trondro amin'ny fifangaroana lafarinina sy kobam-bary ary zava-manitra alohan'ny hanendasany azy. Ity fomba ity dia ampiasaina amin'ny fandrahoana trondro sy akorandriaka.
Fomba nentim-paharazana iray hafa amin'ny fandrahoan-tsakafo hazan-dranomasina any Antigua sy Barbuda dia ny teknika "lafaoro tany". Tafiditra ao anatin’izany ny fandavahana lavaka amin’ny tany, ny famehezana azy amin’ny vato mafana, ary ny fametrahana hazan-dranomasina eo ambonin’ireo vato. Ny lavaka dia rakotra ravina, ary ny hazan-dranomasina dia avela ho masaka miadana ao anaty vato mafana mandritra ny ora maromaro. Ity fomba ity dia matetika ampiasaina amin'ny fotoana manokana ary fomba malaza amin'ny fanomanana lobster.
Sakafo an-dranomasina malaza sy fomba fanao amin'ny sakafo Antiguan sy Barbudana
Ny sakafo nasionalin'i Antigua sy Barbuda dia "holatra sy vilany misy dipoavatra". Izy io dia lovia misy kobam-bary (holatra) sy hena sy anana (vilany dipoavatra). Ny hazan-dranomasina dia matetika ampiana amin'ny vilany dipoavatra mba hanomezana tsirony manokana. Ny sakafo malaza iray hafa dia ny "trondro masira sy katsaka ginea", izay vita amin'ny lakandrano masira izay nototoina tao anaty rano mba hanesorana ny sira. Arotsaka miaraka amin'ny tongolobe sy poivre ary voatabiha izy io avy eo ary aroso miaraka amin'ny katsaka guinea efa masaka.
Lobster dia hazan-dranomasina malaza any Antigua sy Barbuda, ary matetika izy io no voaomana amin'ny fomba isan-karazany. Ny fomba iray malaza dia ny "lobster amin'ny saosy kreôla", izay mahandro lobster amin'ny saosy voatabiha miaraka amin'ny tongolobe, dipoavatra ary zava-manitra eo an-toerana. Ny sakafo an-dranomasina malaza iray hafa dia ny "chowder conch", izay vita amin'ny conch, legioma ary zava-manitra ary matetika aroso miaraka amin'ny dumplings na vary.
Ho fehin-kevitra, ny hazan-dranomasina dia ampahany manan-danja amin'ny sakafo Antiguan sy Barbudan, ary ny teknika sy ny fomba fandrahoan-tsakafo nentim-paharazana dia nolovaina nandritra ny taranaka maro. Ny fampiasana zava-maniry sy zava-manitra eo an-toerana ary ny fampidirana ireo fitaomana ara-kolontsaina samihafa dia mahatonga ny sakafo ho miavaka sy hanitra. Na hena, nendasina, na masaka miadana, ny hazan-dranomasina any Antigua sy Barbuda dia azo antoka fa hampifaly ny mponina sy ny mpitsidika.
