John Myers
Fampidirana: Sakafo Barbadiana sy ny tsirony
Ny sakafo Barbadiana dia taratry ny tantara sy ny kolontsainan'ny nosy, mampifangaro ny fiantraikan'ny Afrika Andrefana, Eoropeana ary Karaiba. Ny sakafo dia miavaka amin'ny tsirony manankarena sy feno fahasahiana, ahitana akora avy any an-toerana toy ny hazan-dranomasina vaovao, voankazo tropikaly ary legioma. Ny sakafo nentim-paharazana amin'ny sakafo barbadiana dia ahitana trondro manidina sy cou-cou, mofo makaroni, mofomamy trondro, ary lasopy dipoavatra. Ireo sakafo ireo dia manolotra fampifangaroana tsy manam-paharoa amin'ny tsiro mamy, mamy ary mamy izay azo antoka fa hanintona ny tsirony.
Ny zava-manitra amin'ny sakafo Barbadiana
Ny sakafo Barbadian dia malaza amin'ny fampiasana zava-manitra malalaka, miaraka amin'ny sakafo sasany misy hafanana be. Ny zava-manitra malaza ampiasaina amin'ny sakafo barbadiana dia ny allspice, ny ginger, ny nutmeg ary ny kanelina. Na izany aza, ny zava-manitra mahazatra indrindra ampiasaina amin'ny fanamainana ny lovia dia ny sakay Scotch bonnet. Kely ireo sakay ireo ary mafana be, miaraka amin'ny isa hatramin'ny 350,000 isa Scoville, ka mahatonga azy ireo ho iray amin'ireo sakay mafana indrindra eran-tany. Izy ireo dia ampiasaina amin'ny sakafo Barbadiana nentim-paharazana, toy ny lasopy dipoavatra sy saosy mafana Bajan.
Fiovaovan'ny faritra sy ny haavon'ny hafanana amin'ny sakafo Barbadiana
Na dia malaza amin'ny sakafo masiaka aza ny sakafo Barbadiana, dia miovaova ny haavon'ny hafanana manerana ny nosy. Any amin'ny faritra atsimon'i Barbados, ny sakafo dia mazàna masiaka kokoa noho ny any avaratra. Ny sakafom-pirenena, cou-cou, dia aroso miaraka amin'ny trondro na hena ary mety ho masiaka any atsimo. Na izany aza, amin'ny trano fisakafoanana sasany, ny haavon'ny hafanana dia azo amboarina araka ny safidin'ny tena manokana. Tsara ihany koa ny manamarika fa tsy ny sakafo Barbadiana rehetra no masiaka, ary maro ny sakafo matsiro izay tsy misy hafanana mihitsy, toy ny macaroni paty sy ny pudding ovy.
Ho fehin-kevitra, manolotra tsiro sy zava-manitra tsy manam-paharoa ny sakafo Barbadian izay hanome fahafaham-po ny lanilan'ny mpihinana rehetra. Na dia mety ho masiaka aza ny sakafo sasany, ny haavon'ny hafanana dia azo amboarina araka izay tian'ny tena manokana. Noho izany, na tianao ny sakafo maivana na masiaka, ny sakafo Barbadian dia manana zavatra hankafizin'ny rehetra.
