Micah Stanley
Avy any Azia ny jackfruit ary noho ny tsy fitoviana dia azo ampiasaina ho solon-kena, indrindra ho solon'ny henan'akoho. Hazavainay ny fomba fikarakarana ny jackfruit, ny hasarobidin'ny sakafony ary ny fiantraikany amin'ny fahasalamana.
Ny fianakaviana mulberry, jackfruit
Ny jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) dia antsoina koa hoe jackfruit. Ny voankazo goavam-be tropikaly dia mpikambana ao amin'ny fianakaviana mulberry ary teratany any India, izay sakafo fototra amin'ny toerana. Any amin’ny faritra tropikaly rehetra maneran-tany anefa no ambolena ny jackfruit ankehitriny. I India, Bangladesh, Thailandy, Indonezia, Sri Lanka ary Nepal no tena mpamokatra.
Ny anarana Jack dia avy amin'ny teny Malay "chakka", izay midika fotsiny hoe "boribory" ary manondro ny endriky ny voankazo. Ny jackfruit dia tsy boribory, fa oval.
Ny jackfruit no voankazo lehibe indrindra eran-tany
Izy io koa dia voankazo tena lehibe sy mavesatra, raha ny marina, ny voankazo lehibe indrindra eran-tany. Mety hahatratra 1 m ny halavany ary 20 kg eo ho eo ny lanjany. Na ny fitakiana mahatratra 50 kg isaky ny voankazo aza dia miparitaka amin'ny aterineto.
Mila 180 andro eo ho eo vao tonga amin’io habeny io ny nangka ka ho masaka. Satria zara raha misy sampana mahazaka ny lanjany lehibe, dia mitombo mivantana eo amin'ny vatan-kazo izy io. Ny hazo iray dia mamoa hatramin'ny 30 voa.
Anisan'ny mampiavaka ny jackfruit ny hodiny. Miova avy amin'ny maitso ho mavo izy io mandritra ny fahamasahana. Toy ny mahazatra amin’ny voankazo maro, dia tsy ny loko ihany no ahafantaranao ny fahamasahan’ny jackfruit, fa ny fofony ihany koa: arakaraka ny fofon’ambony no tena masaka.
Saika ny lovia hena rehetra dia azo tahafina miaraka amin'ny pulpan'ny jackfruit mbola tsy masaka - na hena, goulash, fricassee, saosy hena ho an'ny paty, na famenoana burgers, tacos, na pancakes. Izany no mahatonga azy io koa ankehitriny atolotra any amin'ny latitudes (voaomana mialoha amin'ny kapoaka na vacuum-pack) ary voaomana.
Toy izany ny tsiron'ny jackfruit
Ny voankazo goavam-be dia mamy rehefa masaka ary mety ho sakafo maraina na tsindrin-tsakafo matsiro. Ny tsirony dia mampahatsiahy ny fifangaroan'ny akondro sy mananasy miaraka amin'ny hanitra tantely-vanila. Voatonona matetika koa ny naoty manga. Rehefa manta dia saika tsy misy tsirony ny jackfruit ka maka ny tsiron'ny zava-manitra sy marinade ary saosy izay anaovana azy.
Ny anarana Jack dia avy amin'ny teny Malay "chakka", izay midika fotsiny hoe "boribory" ary manondro ny endriky ny voankazo. Ny jackfruit dia tsy boribory, fa oval.
Ny jackfruit no voankazo lehibe indrindra eran-tany
Izy io koa dia voankazo tena lehibe sy mavesatra, raha ny marina, ny voankazo lehibe indrindra eran-tany. Mety hahatratra 1 m ny halavany ary 20 kg eo ho eo ny lanjany. Na ny fitakiana mahatratra 50 kg isaky ny voankazo aza dia miparitaka amin'ny aterineto.
Mila 180 andro eo ho eo vao tonga amin’io habeny io ny nangka ka ho masaka. Satria zara raha misy sampana mahazaka ny lanjany lehibe, dia mitombo mivantana eo amin'ny vatan-kazo izy io. Ny hazo iray dia mamoa hatramin'ny 30 voa.
Anisan'ny mampiavaka ny jackfruit ny hodiny. Miova avy amin'ny maitso ho mavo izy io mandritra ny fahamasahana. Toy ny mahazatra amin’ny voankazo maro, dia tsy ny loko ihany no ahafantaranao ny fahamasahan’ny jackfruit, fa ny fofony ihany koa: arakaraka ny fofon’ambony no tena masaka.
Saika ny lovia hena rehetra dia azo tahafina miaraka amin'ny pulpan'ny jackfruit mbola tsy masaka - na hena, goulash, fricassee, saosy hena ho an'ny paty, na famenoana burgers, tacos, na pancakes. Izany no mahatonga azy io koa ankehitriny atolotra any amin'ny latitudes (voaomana mialoha amin'ny kapoaka na vacuum-pack) ary voaomana.
Toy izany ny tsiron'ny jackfruit
Ny voankazo goavam-be dia mamy rehefa masaka ary mety ho sakafo maraina na tsindrin-tsakafo matsiro. Ny tsirony dia mampahatsiahy ny fifangaroan'ny akondro sy mananasy miaraka amin'ny hanitra tantely-vanila. Voatonona matetika koa ny naoty manga. Rehefa manta dia saika tsy misy tsirony ny jackfruit ka maka ny tsiron'ny zava-manitra sy marinade ary saosy izay anaovana azy.
Vitamina, mineraly ary singa trace
Ny votoatin'ny kalsioma dia avo be ho an'ny voankazo amin'ny 50 mg isaky ny 100 g ny jackfruit mbola tsy masaka. Ny paoma iray, ohatra, dia tsy misy 10 mg akory. Ny voasary, voaroy, aviavy, ary kiwi ihany no tokony hanana kalsioma ambony mitovy amin'ny jackfruit mbola tsy masaka.
Ny jackfruit koa dia mahaliana raha resaka vy. Ny voankazo tsy manta dia manome vy efa ho avo efatra heny noho ny an'ny jackfruit efa masaka, hatramin'ny 2 mg isaky ny 100 g – efa ho avo roa heny noho ny habetsahan'ny vy ao amin'ny tratran'ny akoho ary mitovy ny habetsahan'ny vy amin'ny henan'omby.
Mazava ho azy, ny jackfruit (toy ny saika ny voankazo rehetra) dia misy vitaminina C - hatramin'ny 14mg isaky ny 100g, raha ny hena kosa dia manome vitamina C 0mg.
50 kcal (209 kJ) isaky ny 100 g fotsiny ny kaloria ao amin’ny jackfruit mbola tsy masaka, raha oharina amin’ny avo roa heny noho ny henan’akoho.
Misy vokany ara-pahasalamana ireo Jackfruit ireo
Ny vokatra ara-pahasalamana sy ny toetran'ny jackfruit dia mifandray amin'ny voankazo masaka, izay matetika no ao amin'ny sakafo any Azia fa tsy misy afa-tsy any amin'ny fivarotana manokana any amin'ny faritra misy antsika.
Ny famerenana tamin'ny taona 2012 dia nijery manokana ny jackfruit sy ny soa ho an'ny fahasalamana ho an'ny olombelona. Na izany aza, ny iray dia nifantoka manokana tamin'ny akora ary avy eo nanatsoaka hevitra fa ny voankazo iray manontolo dia manana fiantraikany mitovy amin'ny akora tsirairay.
potasioma, manezioma ary kalsioma
Koa satria misy potasioma, ohatra, ny voankazo, ary tafiditra amin'ny fifehezana ny tosidra ny potasioma, dia mety hampidina ny tosidra ambony ny jackfruit. Koa satria ny jackfruit dia misy magnesium sy calcium, izay samy mineraly manan-danja amin'ny taolana, dia voalaza fa manatanjaka taolana ny voankazo.
Iron amin'ny jackfruit
Ahitana vy koa ny jackfruit, koa araka ny voalazan’ny fanadihadiana etsy ambony, dia mety tsara amin’ny tsy fahampian-dra ny voankazo.
vitamina C
Ny votoatin'ny vitamin C dia nitarika ny mpikaroka hanoratra fa ny jackfruit dia manana fananana manohitra ny fahanterana sy antioxidant amin'ny ankapobeny. Tsy dia avo loatra akory ny votoatin’ny vitamina C ao amin’ny jackfruit fa 7 hatramin’ny 14 mg isaky ny 100 g fotsiny. Ny voankazo hafa toa ny voasary, kiwi, ary frezy dia misy 50 mg vitaminina C.
fibre
Ny votoatin'ny fibre no mahatonga ny jackfruit ho lazaina fa tsara ho an'ny fandevonan-kanina, na dia misy voankazo hafa farafaharatsiny aza, raha tsy mihoatra ny fibre. Ny paoma masaka, ohatra, dia manome fibre avo roa heny, ary avo telo heny ny poara masaka.
Copper
Ary satria be varahina ny jackfruit, dia voalaza fa mampiroborobo ny fahasalaman'ny tiroida izy io satria ny varahina—toy ny iode sy selenium—dia ilaina amin'ny famokarana hormonina tiroida. Amin'ny maha loharano varahina azy dia mahaliana tokoa ny jackfruit. Ahitana varahina manodidina ny 1400 µg izy io (raha tsy misy hadisoana eo amin'ny fandrefesana) ary noho izany dia betsaka kokoa noho ny voankazo hafa, izay matetika manome varahina eo anelanelan'ny 50 sy 200 µg.
Ny jackfruit koa dia misy lectin antsoina hoe jacalin, izay voalaza fa manana antiviral. Tamin'ny fandalinana in-vitro, hita fa mahomby amin'ny viriosy HI sy ny viriosy herpes (shingles) ny lectin. Na izany aza, tsy azo inoana fa ny fihinanana ny jackfruit fotsiny dia misy fiantraikany mitovy amin'izany, satria matetika ny fanadihadiana mifandraika amin'izany dia mampiasa akora manokana avo lenta, fa ny voankazo dia misy fatrany ambany kokoa.
Carotenoids
Ny jackfruit koa dia misy karotenoida, ny tena zava-dehibe dia luteine sy beta-carotene. Satria asehon'ireo fanadihadiana ireo fa mampiroborobo ny fahasalaman'ny fo izy io, manan-danja amin'ny maso ary afaka misoroka ny karazana homamiadana sasany, ny jackfruit dia atolotra ho an'ireo famantarana rehetra ireo.
Ny jackfruit ho mpamono homamiadana: tsy ampy ny fianarana
"Manaporofo ny Siansa fa mpamono homamiadana mahery vaika ny Jackfruit" na ny toy izany no lahatsoratra mifandraika amin'ny jackfruit sy ny ambara fa vokatry ny fahagagana, izay midika fa ny siansa dia manaporofo fa ny jackfruit dia mpamono homamiadana mahery vaika. Ao amin'ny boky sasany dia misy mihitsy aza ny resaka momba ny " jackfruit mpamono homamiadana mahery vaika indrindra ", izany hoe ilay mpamono homamiadana mahery vaika antsoina hoe jackfruit.
Saingy tena tsy misy porofo marina. Tsy misy fanadihadiana mampiseho mazava ny fiantraikan'ny homamiadan'ny jackfruit. Ny iray dia mazàna manonona fanadihadiana izay natokana ho an'ny fiantraikan'ny kanseran'ny zavamaniry izay ao anatin'ny jackfruit, fa mazava ho azy koa amin'ny sakafo hafa, toy ny saponins, lignans, ary isoflavones.
Jackfruit ho solon-kena
Koa satria ny jackfruit mbola tsy masaka dia mahazo hena toy ny hena aorian'ny fandrahoan-tsakafo sy ny marinating, dia azo alaina any Eoropa sy any Etazonia izy io, izay efa voaomana ho solon-kena, ohatra amin'ny endrika "tapa-kazo" ho an'ny hena voatetika na any amin'ny hena. endrika cubes ho an`ny goulash-toy ny vilia. Na dia efa masaka mialoha aza ny pulp ary efa vonona ho masaka, dia matetika izy io dia tsy maintsy amboarina araka izay tiana.
Ahoana ny fampiasana ny jackfruit ho solon-kena
Mba hahamasaka tsara ny voankazo sisa tavela dia alaina mbola tsy masaka foana ny sasany amin'ireo voanjo (izany no antsoina hoe "mipoitra"). Ao amin'ny tanindrazany, ny jackfruit mbola tsy masaka dia atao toy ny anana na, noho ny habetsahan'ny hydroéthylamidon ao anatiny, dia atao solon'ny vary. Ara-dalàna àry ny fampiasana ny jackfruit mbola tsy masaka.
Sakafo nentim-paharazana malaza vita amin'ny nangka mbola tsy masaka ny gudeg avy any Java Afovoany. Ampangotrahina mandritra ny ora maromaro ny jackfruit, voadio miaraka amin'ny tongolo gasy sy tongolo gasy, ary asiana ginger, coriander, sokay ary siramamy palmie. Ny Gudeg dia natao ho fanampin'ny lovia hena, fa koa amin'ny tofu na tempeh.
Koa satria mampahatsiahy ny akoho (mitovitovy amin'ny ragout amin'ny henan'omby) ny firafiny manjavozavo aorian'ny fandrahoan-tsakafo, dia efa nisy hatry ny ela ho solon-kena ny jackfruit – efa nozaraina araka ny tokony ho izy, efa masaka mialoha ary feno banga.
Tena simba ny pulp rehefa masaka na endasina. Raha te-hahazo ny bikan'ny goba ianao (ohatra amin'ny "ragout") dia azonao atao ny manendy ny goba kely mandritra ny fotoana fohy. Afangaro tsara, esory ny cubes avy amin'ny vilany, ary apetraho. Rehefa vonona ny saosy (ohatra saosy holatra crème) dia arotsaka ao anaty saosy ny jackfruit voatetika ary hafanaina vetivety eo.
Ny jackfruit organika no tsara kokoa
Mazàna no ambolena amin’ny kolontsaina tokana ny jackfruit. Tsy dia ampiasaina amin'ny kolontsaina mifangaro ihany koa izy io, ohatra, B. ambolena eo anelanelan'ny kirihitr'ala kafe amin'ny fambolena kafe.
Na dia tsy dia mora voan'ny aretina holatra na viriosy aza ny jackfruit, dia misy bibikely vitsivitsy izay mety handratra ny voly, ka izany no mahatonga azy tsaboina amin'ny famonoana bibikely amin'ny fambolena mahazatra. Ny jackfruit organika àry no safidy tsara indrindra rehefa miantsena.
Ny fifandanjana ara-tontolo iainana amin'ny jackfruit
Matetika tsy mila rano ny hazo nangka. Ny zavamaniry tanora ihany no mora ritra ary tokony hosotroina raha ilaina (rehefa misy fotoana maina lava). Mety hitranga izany ao anatin'ny 3 taona voalohany amin'ny fiainan'ny zavamaniry satria tsy mivoatra tanteraka ny rafitra fakany amin'ity vanim-potoana ity. Taty aoriana dia tsy mila rano ny hazo amin'ny ankapobeny. Raha ampitahaina: mila rano 1000 hatramin’ny 2000 l isaky ny kg voankazo foana ny zavokà na akondro.
Na izany aza, satria avy any amin'ny tany mafana ny jackfruit, dia tsy mety tsara ny fifandanjana ara-tontolo iainana, raha tsy noho ny lalana fitaterana lavitra. Amin'ny fomba fijery ara-tontolo iainana, ny vokatra soja na lupine vita amin'ny akora eto an-toerana noho izany dia mety kokoa ho solon-kena mahazatra. Ho an'ny fiovana anefa dia azo antoka fa hiverina amin'ny jackfruit foana ianao - indrindra satria tsy mbola nisy teknika génétique nampiasaina tamin'ny fiompiny hatramin'izao, izay fantatra fa mampidi-doza foana amin'ny soja.
Na dia voatsikera imbetsaka aza ny vokatra solon-kena vita amin'ny soja na akora hafa, dia azo antoka fa mahasalama kokoa noho ny hena raha mividy azy ireo any amin'ny fivarotana sakafo ara-pahasalamana.
