John Myers
Hevitra ato Anatiny
show
Fangaro
Sakafo mifoka ho an'ny trout salmon
- 1 Trout salmon
- 5 Ravina Bay
- 20 Voankazo Juniper
- 20 Peppercorn
- 8 Voa voantsinapy
- 3 Rosemary sprig
- 2 Lavender
- 500 g Salt
Marinade ho an'ny prawns
- 10 makamba
- 2 Rosemary sprig
- 2 Tarragon stem
- 2 Tavoahangy
- 2 Oregano sprigs
- 2 Srigs ny thyme
- 2 Tany Majorance
- 5 tbsp Menaka oliva
- 2 Voasary makirana
lasopy trondro
- 100 g Loewe fillet
- 100 g Redfish
- 100 g Red snapper fillet
- 100 g Fillet monkfish
- 100 g Saleta fonosana
- 1 Voasary makirana
- 1,5 Tongolo
- 4 Jirofo tongolo lay
- 2 tbsp Menaka oliva
- 3 Fennel takamoa
- 300 g karaoty
- 1 Tongoloherana
- 1 fiantraikany Salt
- 1 fiantraikany Safrona voakiky
- 1,5 L Taham-trondro
- 250 ml Divay fotsy
- 1 Voankazo persily
- 5 Clams am-bifotsy tatatra
- 1 Slipper
torolalana
Ho an'ny brine nifoka sigara
- Ho an'ny brine nifoka sigara (tokony ho 15-20 ora alohan'ny fifohana sigara), dia asio vahaolana sira 10% (rano 5 litatra / 500 g ny sira) ao anaty vilany lehibe iray. Poteho ny ravina helo-drano, voaroy zenevrie, dipoavatra 12 ary voantsinapy 8. Ampio amin'ny sira miaraka amin'ny sampana rosemary 3 sy sampana lavender 2 izany.
- Rehefa afaka 5 minitra eo ho eo, esory ny sira avy amin'ny fatana ary avelao hihena. Kosehina miaraka amin'ny sira ny soson'ny slime amin'ny trout salmon. Esory ny gills. Atsofohy ao anaty rano mangatsiaka mandritra ny 20 ora eo ho eo ny trout salmon.
Mifoka ny trondro salmon
- Hamaina tsara ny trout. Afanaina tsara ny mpifoka sigara (eo ho eo amin'ny 150-180 ° C). Zava-dehibe: Ampiasao ny hazo mety tsara, ohatra ny hazo beech na hazo avy amin'ny hazo fihinam-boa.
- Rehefa may ny kitay ary tsy misy setroka mivoaka avy ao amin'ny setroka, dia apetraka ao anaty setroka ny trondro. Ny trondro salmon dia andrahoina mandritra ny 30 minitra eo ho eo amin'ny mari-pana 150 ° C (mianjera).
- Manomboka izao ny fizotry ny fifohana sigara: rakotra lafarinina mifoka sigara (lafarinina beech) ny ember ary esorina amin'ny 80 ° C (milatsaka kely) mandritra ny 40-60 minitra eo ho eo ny trout salmon. Aorian'ny fizotry ny fifohana sigara dia ahantona ny trout mba hampangatsiaka.
Ho an'ny marinade ho an'ny prawn
- Ho an'ny marinade ho an'ny makamba (eo ho eo amin'ny ora 8 amin'ny marinade), saraho ny lohan'ny makamba ary esory ny tsinainy amin'ny lamosina miaraka amin'ny antsy.
- Afangaro amin'ny menaka oliva 1 sotro fihinanana ny anana (sampana 2-5), menaka oliva 1 sotrokely, ranom-boasary makirana 2 ary tongolo gasy 2 (voaporitra).
- Arotsaka ao anaty vata fampangatsiahana ny marinade miaraka amin'ny makamba ary afangaro tsara ny zava-drehetra. Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 8 ora eo ho eo. Avereno isaky ny 2 ora ny kitapo.
- Asio makamba 2 eo amin'ny skewer ary apetraka eo amin'ny fatana mandritra ny 4 minitra eo amin'ny lafiny tsirairay. Eo anelanelan'izy ireo, kobano amin'ny marinade ny makamba.
Ho an'ny lasopy trondro
- Ho an'ny lasopy trondro dia tapaho ny trondro ary asio voasarimakirana. Esory ny tongolobe sy tongolo lay, tapaho kely ary asio menaka oliva 2 sotro.
- Ampio ny karaoty, ny fennel ary ny tongolobe. Asio sira sy poivre ny legioma ary ampio ny tahiry trondro rehefa afaka 10 minitra eo ho eo. Andrahoy mandritra ny 10 minitra eo ho eo, ampio ny kofehy safrona.
- Avy eo dia asio divay, betsimitsitekiteky ary trondro ao anaty lasopy ary avelao hitrotro mandritra ny 10 minitra amin'ny hafanana ambany.
- Hetezo ny mofo ciabatta ary apetraho vetivety eo amin'ny gilasy amin'ny lafiny tsirairay. Ny tapa-mofo vita dia apetaka amin'ny trout salmon nifoka. Ny lasopy trondro dia aroso ao anaty vilia lasopy ary voaravaka maitso fennel. Apetraka eo ambonin'ilay vilia ny skewer makamba ary aroso amin'ny mofo ciabatta ny trout salmon nifoka sigara.
Nutrition
Manompo: 100gkaloria: 77kcalgliosida: 0.7gproteinina: 3.1gFat: 6.4g
