John Myers
Ny Seitan dia misy proteinina varimbazaha: Avy amin'ny sakafo nentim-paharazana ao Japana no niaviany. Noho ny tsy fitoviana mitovy amin'ny hena, ny seitan dia mety ho solon-kena ho an'ny sakafo vegan sy vegan. Fantaro eto ny fomba fanaovana seitan ny tenanao ary mamaky bebe kokoa momba ny sakafo.
Seitan: solon-kena vita amin’ny lafarinina varimbazaha
Misy safidy maromaro ho an'ireo izay te hiala amin'ny hena. Ho fanampin'ny vokatra vita amin'ny soja - toy ny tofu na tempeh - ny seitan dia mpisolo toerana izay manakaiky indrindra ny fiovaovan'ny hena. Izany dia noho ny proteinina varimbazaha, fantatra amin'ny anarana hoe gluten varimbazaha. Rehefa manamboatra koba avy amin'ny lafarinina voamaina sy ny rano, ity fangaro proteinina ity dia miantoka fa ny singa dia "mifikitra" ary mamorona faobe elastika. Na iza na iza tsy mandefitra gluten dia tokony hialana amin'ny seitan.
Seitan: loharano proteinina tsara?
Seitan dia ambany matavy ary be proteinina. Na izany aza, ny proteinina varimbazaha dia tsy dia tsara loatra amin'ny vatan'olombelona satria misy asidra amino tena ilaina. Ny proteinina avy amin'ny vokatra soja, ny vokatra vita amin'ny ronono, ny legume, ny voanjo, na ny hena, ohatra, dia manome fatra bebe kokoa. Noho izany raha te hihinana sakafo vegan sy voalanjalanja ianao dia tokony handinika ny loharanon-proteinina manana sanda biolojika avo lenta. Valiny amin'ny antsipiriany amin'ny fanontaniana hoe "Inona no atao hoe seitan?" manome anao ny fahalalanay manampahaizana manokana.
Ahoana ny fomba hanaovana seitan ny tenanao
Ho an'ny seitan an-trano, mametafeta ny lafarinina varimbazaha sy ny rano ho koba. Tokony hiala sasatra mandritra ny adiny iray farafahakeliny ny koba. Avy eo mametafeta ny koba indray amin`ny rano ary sasao ny hydroéthylamidon. Averina izany mandra-pahazavan'ny rano. Izany dia miteraka faobe henjana amin'ny gluten varimbazaha: seitan.
Soso-kevitra: Haingana kokoa ny fanaovana seitan amin'ny lafarinina gluten. Ny lafarinina gluten dia efa nesorina ny vovony, ary azo alaina amin'ny vokatra vita amin'ny fivarotana organika, ankoatra ny toerana hafa. Rehefa manomana amin'ny lafarinina gluten dia tsy misy ny "fanasana" ary manana ny koba vita ianao ao anatin'ny fotoana fohy. Amin'izao fotoana izao dia azonao atao ny manondraka ny seitan an-trano araka izay tianao.
Ny seitan dia azo atao atsoina, endasina, na atao mofo. Ny vokatra sy ny sakafo mahazatra mifototra amin'ny seitan dia schnitzel, saosisy, hena voatoto, na hena voatetika. Ity farany dia azo ampiasaina amin'ny kebab vegan doner, ohatra. Mitady aingam-panahy amin'ny mahandro sakafo? Dia manoro hevitra ny fomba fanamboarana seitan.
