John Myers
Hevitra ato Anatiny
show
Fangaro
Ho an'ny henan-kisoa:
- 1,2 kg Fambolena kisoa
- 1 tbsp Sira nifoka
- Salt
- Dipoavatra mainty
- 3 tbsp menaka Alba
- 500 ml Divay fotsy
- 300 ml gravy
- 200 ml Cream
- 6 tbsp Apple sherry
Ho an'ny seleria, ovy sy ovy puree:
- 300 g ovy
- 700 g Mamy ovy
- 300 g Tavoahangy seleria
- 1 tbsp Ranom-boasarimakirana
- 100 g Dibera sira
- nutmeg
- Salt
- Dipoavatra mainty
Ho an'ny tsaramaso nofonosina bacon:
- 800 g Haricot vert
- 2 tsp Savory fahavaratra
- 1 pc Tongolo gasy
- 1 tsp Peppercorn
- 2 tbsp Salt
- 1 tbsp Oil
- 12 kapila Jery notetehina manify
- 1 tbsp dibera
torolalana
Ho an'ny kisoa:
- Atsofohy amin'ny 70 degre ny oven. Kosehina amin'ny sira nifoka sigara ny fillet, ampio menaka Alba 3 sotrokely ao anaty vilany ary endasina ao anaty vilany mandritra ny 10 minitra eo ho eo ny fillet. Ny lafiny rehetra dia tokony ho volontsôkôlà mangatsiatsiaka. Esory avy ao anaty vilany ny fillet ary apetraho ao anaty lovia kely misy menaka ao anaty lafaoro efa nafanaina ary andrahoy mandritra ny 50 minitra amin'ny 70 degre, araho amin'ny thermometer. Amin'ny hafanana 70 degre, ny hena dia mivadika mavokely, be ranony ary malefaka. Esory ny fillet, avelao hihena kely izy ireo ary tapaho amin'ny medaly.
Ho an'ny saosy:
- Ampiasao ny batch endasina izay noforonina rehefa mandrehitra ny hena. Deglaze miaraka amin'ny divay 500 ml ary avy eo 300 ml ny tahiry hena ary ahena tsikelikely ho eo ho eo. 200 ml mandra-pahazoany saosy crème. Mila 40-50 minitra eo ho eo izany. Avy eo dia fenoy 200 ml ny crème. Afangaro amin'ny paoma sherry 6 tbsp, sira, dipoavatra ary siramamy kely.
Ho an'ny seleria, ovy sy ovy puree:
- Esory ny ovy, ny ovy ary ny seleria, tetehina mitovy habe ary ampangotrahina ao anaty vilany misy rano, asiana sira ary andrahoy moramora amin'ny hafanana antonony eo ho eo. 20 minitra.
- Araraka saika ny rano anana rehetra dia atokana ary avela hilona vetivety ny anana. Apetraho ao anaty puree ny legioma misy dibera, nutmeg ary ranom-boankazo ary tetehina madinika/tehina. Raha toa ka mihamafy loatra ny puree mandritra ny fizotran'ny puree dia ento amin'ny firindrana irina miaraka amin'ny rano fandrahoana izay natokana. Afangaro amin'ny nutmeg, sira ary dipoavatra mba hanandrana.
Ho an'ny tsaramaso maitso nofonosina bacon:
- Sasao ny tsaramaso ary tapaho ny tendrony. Atsofohy vetivety ny savony, tongolo gasy, poivre voatoto ary sira miaraka amin'ny menaka. Araraka rano 1 litatra, andrahoy mandritra ny 5 minitra, sivana. Avela hihena ny tsaramaso.
- Ampifandraiso amin'ny fonosana kely ny tsaramaso ary aforeto amin'ny hena madinidinika. Afanaina ao anaty lapoely ny dibera, andrahoy indray ny tsaramaso mandritra ny 5 minitra eo ho eo, atodiho ny henan’omby mba ho maina ny andaniny roa. Afangaro ny hena, ny puree, ny tsaramaso ary ny saosy eo amin'ny takelaka efa nafanaina.
Nutrition
Manompo: 100gkaloria: 123kcalgliosida: 6gproteinina: 7.5gFat: 6.7g
