John Myers
Spaghetti miaraka amin'ny hena voatoto sy saosy legioma
Ny spaghetti tonga lafatra miaraka amin'ny hena voatoto sy saosy legioma miaraka amin'ny sary sy torolalana tsotra.
spaghetti
- 200 g lafarinina paty
- 2 atody
- 1 pinch sira
Hen'omby voatoto sy saosy anana
- Hen'omby voatoto 300 g
- 1 Shallot, finely diced
- 2 Garlic cloves, finely grated
- 1 size Carrot, finely diced
- 1 pole Leeks, cut into fine cubes
- 150 ml divay fotsy
- 200 ml ny henan'omby
- Krim-bolo 150 ml
- 1 sampana Thyme
- Espelette dipoavatra
- Poivre mainty avy amin'ny fitotoana
- Salt
- Menaka oliva
Raha tsy izany
- Parmesan
spaghetti
- Arotsaho ao anaty vilia ny lafarinina miaraka amin'ny sira, ataovy lavaka eo afovoany ary kapohina ao ny atody. Ampio rano kely indray izao ary afangaro amin'ny fork.
- I really add the water here in sips, how much depends on the size of the egg, so I don’t give any information about the amount here. Now start kneading with your hands, possibly still adding a sip of water. Knead the dough vigorously.
- Rehefa tsy miraikitra amin’ny rantsantanana sy ny koveta intsony ny koba dia esorina avy ao anaty vilia baolina ary tohizo mafy ny mametaveta amin’ny tanana roa eo ambonin’ny lafaoro. Ny koba dia tokony ho tsara sy malefaka ary silky ary raha manao lefona amin'ny rantsantanana ianao dia tokony hiverina tsikelikely. Avela hijanona ao amin'ny mari-pana mandritra ny 30 minitra ny koba.
- Atsofohy amin'ny masinina pasta ny koba ary tapaho ny spaghetti miaraka amin'ny spaghetti attachment. Andrahoy amin'ny rano masira ampy ny spaghetti mandra-pahatongan'ny al dente.
filazana
- I haven’t used oil in pasta dough for a while. I have found that the dough is much smoother without oil, it is much easier to work with and I have also found that if the pasta does not contain oil, it absorbs the sauce much better.
Hen'omby voatoto sy saosy anana
- Afanaina ao anaty vilany ny menaka oliva ary endasina ny hena voatoto mandra-pahatonga azy ho potipotika. Ataovy azo antoka fa tsy vitan'ny hoe masaka tsara, fa koa mampivelatra fofona vitsivitsy. Avy eo asio sira sy dipoavatra.
- Ampio ny tongolo gasy sy ny tongolo gasy ary afangaroy. Avy eo dia ampio ny tongolo gasy ary atsofohy kely eo am-pihetsiketsika. Dia deglaze miaraka amin'ny divay fotsy ary avelao hihena saika tanteraka.
- Now pour the beef stock, just enough so that everything is just covered. Season with Espelette pepper and add the sprig of thyme. Now turn the heat to the lowest level and simmer gently for at least 2 hours – the longer, the better the taste. Possibly pour in some beef stock from time to time.
- Alohan'ny hanompoana dia avereno indray ny afo, ampio ny crème ary avelao hihena mandritra ny minitra vitsy mandra-pahatongan'ny tsy fitoviana irina. Mbola asiako ranon'ny paty iray sotro ny saosy, ka vao mainka mitroka ny saosy ny paty.
farany
- Esory ny paty, manangona ranom-boankazo ary ampio amin'ny saosy. Afangaro ny spaghetti amin'ny takelaka paty, araraka eo amboniny ny saosy ary asio fromazy Parmesan vaovao eo amboniny.
