John Myers
Ny ravina stevia dia heverina ho sakafo vaovao ao amin'ny EU. Tsy azo atao sakafo ny raviny. Ny maningana dia ny fampiasana ny raokandro sy ny dite voankazo ary ny fanodinana ho mamy.
Ny tena ilaina amin'ny fohy:
- Ny zava-maniry stevia sy ny raviny dia heverina ho sakafo vaovao ao amin'ny Vondrona Eoropeana ary tsy mbola nankatoavina ho toy izany.
- Maningana ny fampiasana ravina stevia ho akora amin'ny fangaro dite, satria ny raviny dia nampiasaina tamin'ny dite tany amin'ny Vondrona Eoropeana talohan'ny 1997.
- Ny fitrandrahana avy amin'ny zava-maniry stevia (steviol glycosides) dia avela ho mamy E 960 miaraka amin'ny fatra ambony indrindra voafaritra ara-dalàna. Ny mamy dia tsy tafiditra ao amin'ny Novel Food Regulation, ka azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany.
- E 960 dia 200-400 heny noho ny siramamy ambony latabatra.
Inona no ao ambadiky ny fampanantenana dokam-barotra momba ny stevia na steviol glycosides?
Matetika ny mpanjifa no omena ny sarin'ny "mamy mahasalama avy amin'ny natiora".
Raha zavamaniry voajanahary manana rafitra sarotra ny stevia, ny glycosides steviol dia atokana amin'ny zava-maniry amin'ny fampiasana fomba fitrandrahana simika misy dingana maromaro ary tsy maintsy mahafeno ny fepetra takian'ny fahadiovana. Na dia zavamaniry aza ny akora dia tsy misy ifandraisany loatra amin'ny "naturelle" intsony ny fizotran'ny famokarana sy ny fitrandrahana azo.
Noho izany, ny mamy dia vokatra indostrialy - toy ny siramamy voadio dia vokatra indostrialy izay azo avy amin'ny zavamaniry "voajanahary" misy siramamy na fary.
Voalaza fa “solon-tsakafo mahasalama ho an’ny siramamy” ilay mamy.
Tokony ho 10 taona lasa izay, niteraka resabe teto amin'ity firenena ity ny stevia. Nisy fanantenana lehibe fa ho voavaha ny olana rehetra mifandraika amin'ny diabeta sy ny fihinanana siramamy – saingy tsy tanteraka izany faniriana izany.
Raha ny marina, ny steviol glycosides dia tsy manome kaloria satria tsy levon'ny olombelona izy ireo. Noho ny fananan-tsarobidy manokana, toy ny fiantombohan'ny mamy somary miadana sy ny tsiro mangidy toy ny liquorice, ny siramamy dia tsy azo soloina amin'ny siramamy kely fotsiny amin'ny sakafo. Ankoatr'izay, ny habetsaky ny siramamy tsy hita dia tsy maintsy onitra mandritra ny fandrahoan-tsakafo raha hosoloina steviol glycosides ny siramamy.
Efa ela no nahafantarana ny Stevia ho anana fanafody any Amerika Atsimo ary ampiasaina any amin'ny aretina isan-karazany. Ny Stevia dia voalaza fa manana siramamy ao amin'ny ra sy mampihena ny tosidra, vasodilating, manakana ny plaque ary misy fiantraikany antimikrobia. Tsy voaporofo ara-tsiansa anefa ireo vokatra ireo. Ny fanambarana momba ny fiantraikan'ny stevia na steviol glycosides amin'ny fahasalamana dia tsy azo atao amin'ny sakafo.
"Stevia sweetener"
Ity fandrafetana mamy/mamy ity dia manome ny mpanjifa ny fiheverana diso momba ny famoronana, araka ny andrasan'izy ireo a tsy misy kaloria vokatra vita avy amin'ny steviol glycosides. Tsy izany anefa no mitranga amin’ny ankamaroan’ny toe-javatra.
Ny zavatra misy kaloria, toy ny polysaccharide maltodextrin na siramamy latabatra, dia matetika ampiasaina ho famenoana. Ny mpanamboatra sasany koa dia mampiasa ny erythritol solon'ny siramamy tsy misy kaloria. Raha te hanao tsy misy kaloria tanteraka ianao, dia tokony handinika tsara ny lisitry ny akora.
Inona avy ireo loza ateraky ny stevia na steviol glycosides?
Ny European Food Safety Authority (EFSA) dia nanala ny ahiahy teo aloha fa ny stevia dia carcinogenic sy mutagenic, raha toa ka voamarika ny haavony ambony indrindra.
Vola kely ihany no azo ampiasaina amin'ny sakafo mba hahazoana antoka fa tsy mihoatra ny sakafo isan'andro (ADI value) napetraky ny EFSA.
Ny sandan'ny ADI (Acceptable Daily Intake) dia manondro ny habetsahan'ny akora iray azo hohanina isan'andro mandritra ny androm-piainany manontolo tsy misy loza mety hitranga amin'ny fahasalamana.
Ho an'ny steviol glycosides, ny sanda ADI dia efatra miligrama isaky ny kilao ny lanjan'ny vatana. Mora mihoatra izany, indrindra fa ny ankizy noho ny fahakelezan'ny lanjany. Noho izany, ny haavon'ny ambany indrindra dia mihatra amin'ny zava-pisotro malefaka. Steviol glycosides dia ankatoavina ho an'ny sokajy sakafo 30 mahery ao amin'ny Vondrona Eoropeana, noho izany dia mety hitranga ihany koa ny haavon'ny tsimokaretina raha toa ka levona ny vokatra marobe miaraka amin'ny stevia.
Inona no atao hoe stevia ary inona no ao anatiny?
Ny zava-maniry Stevia rebaudiana dia fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe mamy na tantely ary avy any Amerika Atsimo tany am-boalohany, fa any Shina ihany koa no ambolena ankehitriny. Ny ravin'ny zava-maniry dia misy fitambarana zava-maniry mamy antsoina hoe steviol glycosides. Amin'ny fomba mahazatra, ny ravina stevia maina sy voatoto dia ampiasaina any Amerika Atsimo mba hanamafisana ny dite sy ny lovia.
Ny fifangaroan'ny glycosides steviol isan-karazany, izay nalaina tamin'ny ravina, dia antsoina matetika hoe stevia - tsy araka ny tokony ho izy. Glycosides dia fitambaran-javamaniry izay miraikitra amin'ny sisan-siramamy ho an'ny fikorianan'ny rano sy ny fitaterana ao anaty orinasa. Hatramin'izao, dia fantatra ny steviol glycosides iraika ambin'ny folo, izay tompon'andraikitra amin'ny tsiro mamy.
Ny singa hafa ao amin'ny ravina dia ahitana ny zavamaniry faharoa, vitamin C, vitamin B1, vy, manezioma, selenium, zinc ary asidra matavy tsy matavy.
Inona no ampiasaina amin'ny stevia?
Rehefa mampiasa stevia dia tsy maintsy avahana ny ravina stevia sy ny fitrandrahana stevia.
Ny ravin'ny zavamaniry stevia dia sokajiana ho "sakafo vaovao" eo ambanin'ilay antsoina hoe Novel Food Regulation. Midika izany fa tsy azo amidy ho sakafo ny anana raha tsy voaporofo fa tsy manimba ny fahasalamana. Hatreto dia tsy mbola nisy izany.
Misy maningana roa anefa:
- Hatramin'ny taona 2017 dia azo ampiana ravin'ny stevia ho akora amin'ny fangaro dite avy amin'ny raokandro sy ny voankazo. Na izany aza, voarara ny fampiasana azy amin'ny sakafo hafa rehetra.
- Ny nalaina avy amin'ny ravina, ny steviol glycosides, etsy ankilany, dia ankatoavina ho mamy E 960 ao amin'ny EU. Steviol glycosides dia ampiasaina amin'ny sokajy sakafo 30 mahery, ny ankamaroany vokatra ambany kaloria.
Ohatra, afaka mahita zava-pisotro malefaka, jam, yaourt, ketchup, vatomamy, liquorice ary na sôkôla mamy miaraka amin'ny steviol glycosides ianao eny an-tsena. Ny mamy dia ankatoavina ho an'ny sakafo mahazatra ihany - noho izany dia tsy hita amin'ny vokatra voajanahary.
Hita eny an-tsena ihany koa ny mamy amin’ny latabatra, izany hoe famafazana, zava-pisotro misy alikaola na takelaka misy zava-pisotro mamy na sakafo misy steviol glycosides.
Ho an'ny fanomanana kosmetika, ny fanomanana rano dia atao amin'ny vovoka avy amin'ny ravina stevia, izay ahetsiketsika ao anaty crème, lotions na additives fandroana, ohatra. Ny vovony koa dia matetika atolotra ho an'ny fikarakarana nify.
Inona no tokony hodinihina rehefa mihinana stevia?
Rehefa mihinana sakafo mamy miaraka amin'ny E 960 isan'andro, ny mpanjifa dia tokony hiantoka fa manaraka ny 4 mg isan'andro isan'andro isaky ny kilao ny lanjan'ny vatana - ny fitandremana manokana dia tokony hotandremana rehefa mampiasa siramamy misy steviol glycosides, satria matetika ny fonosana. tsy ampy fampahalalana mifanaraka amin'izany.
- Ny siramamy amin'ny latabatra miaraka amin'ny glycosides steviol dia lafo kokoa noho ny habetsahan'ny siramamy ao an-trano na ny mamy hafa izay azo ampitahaina amin'ny herin'ny mamy.
- Ny ravina stevia dia tsy maintsy mandeha lavitra mba hahatongavana any amintsika - ny fitaterana dia manavesatra ny tontolo iainana sy ny toetrandro.
- Ny fampiasana mamy koa dia manohana ny fiantraikan'ny fahazarana amin'ny tsiro mamy.
- Ny ravina stevia izay amidy ho vokatra kosmetika dia tsy tokony hosoratana ho sakafo na hanome fahatsapana fa sakafo izy ireo.
