John Myers
Fampidirana: Sakafo Alzeriana
Ny sakafo Alzeriana dia fifangaroana manankarena sy isan-karazany amin'ny fomban-tsakafo Berber, Arabo, Tiorka, ary Frantsay, maneho ny tantara lava sy sarotra ao amin'ny firenena. Alzeria no firenena lehibe indrindra any Afrika, any amin'ny faritr'i Maghreb any Afrika Avaratra, manamorona ny Tonizia, Libya, Maraoka, Sahara Andrefana, Maoritania, Mali, Niger, ary ny Ranomasina Mediterane. Ny sakafo Alzeriana dia miavaka amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, anana, legioma ary hena, anisan'izany ny zanak'ondry, henan'omby, akoho, trondro, ary rameva. Malaza amin'ny mofo fisaka sy couscous ary paty toy ny baklava sy makroud koa ny sakafo Alzeriana.
Fotoana talohan'ny tantara: Ny niandohan'ny sakafo Alzeriana
Ny niandohan'ny sakafo Alzeriana dia azo tsapain-tanana hatrany amin'ny vanim-potoana taloha, fony ny vahoaka Berber, fantatra amin'ny anarana hoe Imazighen, nonina tao amin'ny faritra. Mpamboly sy mpiompy nahay ny Berbera, izay namboly voa, voankazo, ary legioma, toy ny vary orza, varimbazaha, aviavy, ampongabendanitra, oliva, ary daty. Niompy osy sy ondry ary rameva koa izy ireo mba hahazoana hena sy ronono ary volon’ondry. Nampiasa teknika fandrahoan-tsakafo isan-karazany ny Berbera, toy ny fandrahoan-tsakafo, fanatsaràna, fanaova-mofo, ary fandrahoana, ary nasiany zava-manitra teo an-toerana, toy ny solila, korianara, komina ary safrona ny loviany. Ny Berbera koa dia namolavola ny fomba nentim-paharazana amin'ny fanaovana couscous, sakafo fototra vita amin'ny varimbazaha semolina, izay mbola malaza any Alzeria ankehitriny.
Fahiny: Fenisianina, Romanina, ary Berbera
Tamin'ny andro fahiny, Alzeria dia nonenan'ny olona isan-karazany, anisan'izany ny Fenisianina, izay nanorina ny tanànan'i Carthage any Tonizia, sy ny Romanina, izay nandresy an'i Afrika Avaratra tamin'ny taonjato faha-2 T.K. Nampidirin’ny Fenisianina sy ny Romanina tany Alzeria ny sakafo vaovao, toy ny voaloboka, oliva, ary varimbazaha, ary teknika fandrahoan-tsakafo, toy ny fanaovana divay sy fromazy. Ny Berbers koa dia nandray ny sasany amin'ireo sakafo sy teknika vaovao ireo, ary nampiditra azy ireo tamin'ny sakafo nentim-paharazana. Mbola hita ankehitriny ny fitaoman'ny Romanina amin'ny sakafo Alzeriana, amin'ny sakafo toy ny chorba, lasopy mamy vita amin'ny zanak'ondry, chickpeas ary voatabia.
Vanim-potoanan'ny Moyen Âge: Ny fiantraikan'ny Arabo amin'ny sakafo Alzeriana
Tamin'ny taonjato faha-7 am.f.i., nandresy an'i Alzeria ny Silamo Arabo, ary nampiditra ny finoana silamo tao amin'ilay faritra. Nitondra zava-manitra vaovao sy teknika fandrahoana sakafo ny Arabo, toy ny fampiasana safrona, ginger, kanelina, ary ny fomba fandrahoana sakafo amin’ny menaka. Nampiditra akora vaovao koa izy ireo, toy ny vary, baranjely ary voankazo voasary. Mbola hita ankehitriny ny fitaomana arabo amin'ny sakafo Alzeriana, amin'ny sakafo toy ny tajine, lasopy miadana vita amin'ny hena, anana, ary zava-manitra, ary brik, mofo nendasina feno atody sy tonelina.
Fitondrana Ottoman: Fitarihana Tiorka amin'ny Sakafo Alzeriana
Nandresy an’i Alzeria ny Fanjakana Ottoman tamin’ny taonjato faha-16, ary nitondra an’ilay tany nandritra ny taonjato telo. Ny Ottomans dia nitondra fomban-drazana mahandro sakafo be dia be, voataonan'ny sakafo persianina, Arabo ary Tiorka. Nampiditra zava-manitra vaovao izy ireo, toy ny cardamom sy sumac, ary ny fampiasana yaourt sy kefir amin'ny fandrahoan-tsakafo. Nampiditra zava-mamy vaovao koa izy ireo, toy ny baklava sy halva, izay nanjary nalaza tany Alzeria. Mbola misy ankehitriny ny fiantraikan'ny Tiorka amin'ny sakafo Alzeriana, amin'ny sakafo toy ny makroud, mofomamy mamy vita amin'ny semolina sy daty, ary chakhchoukha, lovia vita amin'ny koba voahodina sy saosy voatabia masiaka.
Fitondrana Frantsay: Ny fiantraikan'ny Eoropeana amin'ny sakafo Alzeriana
Lasa zanatany frantsay i Alzeria, tamin’ny taonjato faha-19, ary nampidirin’ny Frantsay tao amin’ilay tany ny fomban-drazana nahandro azy. Nitondra akora vaovao toy ny ovy, voatabia, poivre, ary teknika fandrahoana vaovao toy ny fandrahoan-tsakafo sy fandrahoan-tsakafo ny Frantsay. Nampiditra tsindrin-tsakafo vaovao koa izy ireo, toy ny crème caramel sy mille-feuille. Mbola hita ankehitriny ny fiantraikan'ny Frantsay amin'ny sakafo Alzeriana, amin'ny sakafo toy ny bouillabaisse, lasopy trondro misy fiaviana frantsay, ary baghrir, karazana pancake.
Fahaleovantena sy fanavaozana: Sakafo Alzeriana ankehitriny
Tamin'ny 1962, nahazo fahaleovan-tena tamin'i Frantsa i Alzeria, ary nanomboka dingan'ny fanavaozana sy fanavaozana ny fomban-tsakafony. Nanomboka nanandrana akora sy teknika vaovao ny chef Alzeriana, toy ny sakafo fusion sy ny gastronomie molekiola. Nanomboka nampiditra fitaomana iraisam-pirenena tao amin'ny loviany koa izy ireo, toy ny zava-manitra indiana sy sushi japoney. Ny sakafo Alzeriana amin'izao fotoana izao dia fifangaroana mavitrika sy eklektika amin'ny singa nentim-paharazana sy maoderina, maneho ny lova ara-kolontsaina samihafa ao amin'ny firenena sy ny hetahetany momba ny ho avy.
Fehiny: Sakafo Alzeriana ankehitriny
Ny sakafo Alzeriana dia taratry ny tantara lava sy sarotra ao amin'ny firenena, ary ny fiantraikany ara-kolontsaina samihafa. Avy amin'ny Berbera taloha ka hatramin'ny chef maoderina, ny sakafo Alzeriana dia nivoatra sy nampifanarahana nandritra ny taonjato maro, raha mbola mitazona ny toetrany sy ny maha-izy azy manokana. Amin'izao fotoana izao, ny sakafo Alzeriana dia fampifangaroana zava-manitra, anana, anana, ary hena manankarena sy isan-karazany, maneho ny jeografia sy ny toetr'andro ao amin'ny firenena. Ny nahandro Alzeriana dia porofon'ny fahaiza-mamorona, ny fahaiza-mamorona ary ny faharetan'ny vahoaka Alzeriana, ary loharanom-pireharehana sy fifaliana ho an'izay rehetra mankafy ny tsirony sy ny hanitra avy aminy.
