John Myers
Mihabetsaka ny olona mihinana tsy misy gluten. Amin'ny tranga tsy fahita firy, ity fanapahan-kevitra ity dia mifototra amin'ny aretina sely voan'ny aretina. Amin'ny ankapobeny, ny tsy fahampian-tsakafo ankapobeny izay iainan'ny mpanjifa aorian'ny fihinanana vokatra varimbazaha. Ny fahatsapana flatulent sy gelatinous ao amin'ny trakta fandevonan-kanina izay avy amin'ny proteinina gluten dia famantarana iray fotsiny amin'ny fitomboan'ny tsy fandeferana gluten any amin'ny firenena indostrialy.
Ny varimbazaha ankehitriny dia 'poizina maharitra'
Ny varimbazaha dia iray amin'ireo voamaina be indrindra eran-tany. Mifanohitra amin’ireo razambentsika tokony ho 10,000 taona lasa izay anefa, ny varimbazaha dia tsy tena vokatra voajanahary intsony, fa fitambaran’ny fototarazo novaina amin’ny endrika fambolena samihafa. Ity fanovana fototarazo ity dia tsy mikendry ny fahasalaman'ny olombelona, fa indrindra amin'ny vokatra avo indrindra.
Namboarina tamin'ny fambolena mba hitombo haingana araka izay azo atao ary hisorohana ny bibikely, ary koa ny fampifanarahana tsy tapaka amin'ny fepetra mekanika ho an'ny fizotran'ny famokarana indostrialy, dia miatrika voamaina iray izay misy proteinina 50 isan-jato farafahakeliny ny votoatiny.
Tokony ho 50 taona lasa izay, ny votoatin'ny gluten amin'ny varimbazaha dia ambany kokoa. Arakaraka ny betsaka amin'ity proteinina gluten ity ao amin'ny voa, no mora kokoa ny manamboatra entana ara-barotra. Tsy lazaina intsony ny fanampim-panafody simika ampiasaina hanitarana ny androm-piainan’ireo “sakafo fototra” vokarina faobe ireo.
Ny loza ateraky ny fahasalaman'io varimbazaha io dia ny tsy fiovaovan'ny rafi-pandevonan-kanina ao anatin'ny fotoana fohy. Ny cardiologist sady mpanoratra ny boky Wheat Belly Dr. William Davis dia tsy saro-kenatra amin'ny fiantsoana ny varimbazaha maoderina ho “poizina mitaiza” izay tsy vitan'ny hoe manimba ny celiacs fa mahakasika antsika rehetra.
Ireo mpanohitra ny toe-karena maoderina toa an'i Davis dia manome tsiny ny varimbazaha noho ny hatavezan'ny fiarahamonina tandrefana sy ny aretina miparitaka be toy ny diabeta, ny aretin'ny tsinay, ny aretim-po, ny aretin'ny hoditra, ny aretin'ny vanin-taolana, ny fahaketrahana, ary ny dementia, izay azo jerena amin'ny varimbazaha sy tavy kibo mifandray amin'ny gluten.
Gliadin - Ny proteinina varimbazaha vaovao dia voalaza fa mampitombo ny tsy fandeferana
Miangona ny lohateny ratsy momba ny vary sy ny gluten. Izany dia misy ifandraisany amin'ny fitomboan'ny areti-maso mitaiza antsoina hoe aretin'ny selia, ary koa ny toe-pahasalamana 200 mahery hafa izay nasehon'ny fandinihana klinika fa azo ampifandraisina amin'ny fihinanana voamaina.
Mba hampifantohana ny saina amin'ny antony mahatonga ireo aretina ireo, ny haino aman-jery ara-pahasalamana hafa dia maniry kokoa ny teny hoe gluten poizina amin'ny tsy fandeferana gluten. Ny poizina gluten, izay miteraka fanehoan-kevitra autoimmune toy ny aretin'ny selia, dia avy amin'ny gliadins (prolamines) voarakitra ao anaty gluten.
Gliadins dia proteinina tsy mety levona anaty rano izay vokatry ny fifandraisan'ny asidra amino maromaro. Miaraka amin'ny glutelin mifangaro proteinina, ny gliadins dia mamorona ny rafitra fototry ny gluten varimbazaha. Ny Gliadins dia heverina ho ny antony lehibe mahatonga ny tsy fahazakana gluten amin'ny olona voan'ny aretina sely ary noho izany dia tokony hialana amin'ny maha maika. Na izany aza, satria ny fandevonan-kanina sarotra amin'ny ankapobeny ny gliadins dia mety hiseho amin'ny endriky ny soritr'aretina maro (ohatra ny havizanana mitaiza, aretina ara-tsaina), i Davis dia nanantitrantitra:
Tsy ny olona manana tsy fahazakana gluten sy aretina sely ihany no resahina. Misy fiantraikany amintsika rehetra izany. Gliadins dia tsy natao ho an'iza na iza. Raha ny marina dia opiate izany! Ity akora ity dia mifatotra amin'ny receptors opioid ao amin'ny atidohantsika ary mandrisika ny fahazotoan-komana amin'ny ankamaroan'ny olona,
hoy i Davis.
Wheat Belly - Tavy kibo avy amin'ny gluten varimbazaha
Fantatry ny rehetra ny teny hoe kibon'ny labiera, saingy mety tsy dia fantatry ny maro fa ny kibon'ny varimbazaha no tena marina. Na kibon'ny labiera na kibon'ny varimbazaha, samy tsy misy dikany afa-tsy ny tavin-kibo (tavy visceral) izay voatahiry manodidina ny taova ao an-kibo (ohatra ny aty, voa).
Tsy toy ny tavy subcutaneous, ny tavy ao amin'ny kibo dia mamokatra hormonina mitovy amin'ny fihary endocrine ary mamoaka famantarana pathogen izay mamporisika ny fizotry ny areti-maso ao amin'ny tavy adipose, mampiroborobo ny fanoherana ny insuline ary manodina ny fahafaham-po. Ny famantarana mamaivay alefan'ny tavin-kibo no fiandohan'ny tsingerina masiaka, mahatonga ny vatana hamokatra tavy bebe kokoa mba hamehezana ireo otrikaretina mety hitranga ao amin'ny sela tavy ary hisakanana azy ireo tsy hiditra ao amin'ny taova.
Ny varimbazaha maoderina, izay ampiasaina amin'ny labiera maro amin'ny farany, dia manampy amin'ny tavin-kibo mampidi-doza satria mihoatra ny an'ny vatomamy ny indeksany glycemika! Amin'ity toe-javatra ity, i Davis dia manondro ny amylopectin karbôhydrate, izay singa fototra amin'ny varimbazaha dia mahatonga ny fiakaran'ny siramamy ao amin'ny ra.
Manana "kibo labiera" ve ianao sa voan'ny vavony mibontsina, indrindra rehefa avy nihinana vokatra varimbazaha, na dia teo aza ny tsy fisian'ny aretina sely? Ireto voka-dratsiny dimy manaraka ireto dia manondro ny tsy fahazakana gluten:
- nitombo ny siramamy ao anaty rà
- Ny toetry ny hoditra toy ny akne, rashes, ary eczema
- Fanahiana, fahaketrahana, tsy fahampian-kery
- Aretina tsinay, aretina holatra
- fahanterana aloha loatra (anisan'izany ny dementia)
Ny sakafo tsy misy voa ho fanovana ara-pahasalamana?
Miaraka amin'ny areti-mifindra amin'ny fitomboan'ny lanjan'ny varimbazaha maoderina any amin'ny tany mandroso sy ireo aretina ara-pahasalamana maro voaporofo ara-pahasalamana, i Davis dia manohana ny sakafo tsy misy varimbazaha ho vahaolana manova ny aretina mifandraika amin'ny sakafo. Ny olona manao veloma an'io voam-bary io dia tsy tokony hanary lanja be loatra ka ho matavy kibo, fa koa aretina fandevonan-kanina (ohatra IBS, heartburn), diabeta, arthritis, fahaketrahana, sy ny maro hafa. mety ho sitrana amin'ity sakafo ity.
Davis dia mihevitra ny mofo vita amin'ny varimbazaha organika ho ratsy kokoa noho ny votoatiny avo lenta sy ny glycemic index (GI). Ho an'ny fahitalavitra amerikana CBS, dia namaritra ny varimbazaha maoderina ho toy ny famoronana fikarohana fototarazo nanomboka tamin'ny taona 1960 sy 1970 izy.
Ho solon'izany, i Davis dia nanoro hevitra ny “sakafo tena izy” izay voaro amin'ny tombotsoa ara-pambolena, indrindra fa ny voankazo sy legioma vokarina ara-organika, tavy mahasalama (ohatra ny zavokà, oliva), ary indraindray ihany ny hena avo lenta (indrindra ny lalao).
Ahoana raha tsy nosoloina ny sakafo tsy mifanaraka toy ny voamadinika misy gluten amin'ny voamadinika mora levona kokoa, fa ny voamadinika dia nolavintsika tanteraka? Ny zava-mitranga amin'izay dia tsy fanatsarana ny toe-pahasalamantsika, fa fanovana ny fahasalamantsika,
tahaka an'i Davis.
koa, Dr Jeffrey Fenyves sy Dr. Stephen Fry avy ao amin'ny Center for Digestive Wellness any Kingsport, Tennessee, dia manoro hevitra ny sakafo tsy misy voa na tsy misy gliadin, izay tsy mifototra amin'ny varimbazaha ihany fa amin'ny ampemby, vary orza, tsipelina ary tsy mbola masaka. , Kamut, einkorn, emmer, oats, ary triticale (mifanohitra amin'ny vary sy varimbazaha). Izany dia mihatra amin'ny ankamaroan'ny entana nendasina mahazatra sy ny paty ary koa ny vokatra voahodina miaraka amin'ny singa voamaina miafina (oh: labiera, sakafo efa vonona, kafe voamadinika).
Alternatives tsy misy gluten
Indrindra indrindra, amin'ny maha-vegane na vegan resy lahatra anao, dia tsy voatery hanolo-tena hiala amin'ny tavy kibo ianao (= karazan-tsakafo Stone Age tsy misy voa, legume ary vokatra vita amin'ny ronono).
Misy voamadinika tsy misy gluten na pseudo-grains toy ny vary, ampemby, quinoa, amaranth, buckwheat, ary katsaka izay afaka manatsara ny sakafontsika amin'ny fandraisany anjara amin'ny sakafo. Ny fivarotana sakafo ara-pahasalamana sy ny toeram-pivarotana be entana dia mitondra lafarinina tsy misy gluten sy entana vita amin'ny mofo.
Na izany aza, ireo vokatra ireo dia tokony hohanina amim-pitandremana. Ao amin'ny sehatry ny organika ihany koa, io no vokatra indostrialy voahodina indrindra izay ny firafitry ny sophisticated dia maka tahaka ny voamaina misy gluten ary tsy misy ifandraisany amin'ny sakafo voajanahary.
Ny mofo masirasira efa nendasina tamin'ny fomba nentim-paharazana vita amin'ny ampemby dia azo leferina kokoa noho ny karazana mofo hafa. Ny voa mitsimoka kosa dia manana tombony fa ny proteinina sarotra levonina dia avadika ho asidra amino mora levonina miaraka amin'ny fanampian'ny enzymes miforona mandritra ny fitsimohany. Ny mofo malaza indrindra vita amin'ny voam-bary mitsimoka dia ny mofo Essene, izay hita eny amin'ny toeram-pivarotana sakafo ara-pahasalamana ary atao amin'ny hafanana ambany (manodidina ny 100 degre), ary manana index glycemika ambany. Na ny legume manana proteinina avo lenta avy amin'ny zavamaniry sy otrikaina B ao aminy aza dia zara raha mamela voamadinika tsy dia leferina loatra.
