John Myers
Hevitra ato Anatiny
show
Fangaro
Ravioli koba:
- 400 g Flour
- 5 g Salt
- 2 pc atody
- 100 ml rano
Ceps mameno ny ravioli:
- 3 vitsivitsy Holatra porcini maina
- 2 pc tongolo
- 2 tsp dibera
- 150 g ricotta
- 1 pc Tamenak'atody
- 3 cl Divay fotsy
- 3 tbsp Hazelnut voatetika
- nutmeg
- Salt
- Sakay
- 2 tsp Honey
Ho an'ny crunch:
- 1 fonosana 8- anana mangatsiaka
- 4 tbsp Lafarinina Panko
- 3 tbsp dibera
- Salt
Ho an'ny fillet veal:
- 1,5 kg Vola feno
- 3 tbsp dibera
- 4 pc Srigs ny thyme
- 3 pc Jirofo tongolo lay
- Oil
- Salt
- Sakay
Ho an'ny saosy divay port:
- 200 g tongolo
- Oil
- 1 tbsp Sugar
- 0,25 pc Seleria
- 2 pc karaoty
- Mametaka voatabia
- 800 ml Voan'ny veal
- 800 ml Divay
- 200 ml Divay mena
- 3 pc jirofo
- 3 pc Voamaina allspice
- 3 pc Ravina Bay
- 3 pc Voamaina juniper
- Salt
- Sakay
- 2 tbsp Dibera mangatsiaka
- 2 tbsp Cranberries
Ho an'ny cherry chutney:
- 250 g Morello serizy
- 50 g Sugar
- 1 pc Rosemary sprig
- 0,5 pc Voasary makirana
- 50 ml Vinaingitra divay mena
- 0,5 tsp kanelina
- 20 g Mitahiry siramamy
- Salt
- Sakay
Ho an'ny tomato:
- 20 pc Cocktail voatabia
- 1 pc Rosemary sprig
- 1 pc Srigs ny thyme
- 1 tbsp Sugar
- 1 tbsp Ranomasina masira
- 1 tbsp Menaka oliva
torolalana
Crunch:
- Atsofohy aloha ny lafarinina panko miaraka amin'ny dibera. Ampio tsikelikely ny anana mba handanjalanjana ny tahan'ny lafarinina sy ny anana. Atsofohy mandra-pahavitan'ny zava-drehetra.
- Asio sira mba hanandrana. Avela hampangatsiaka amin'ny taratasy an-dakozia ary afindra amin'ny vilia baolina. Aza asiana tombo-kase ny rivotra ary atokàny mandra-pahandroana.
Fillet veal:
- Esory ny fillet ny veal miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Apetraho ao anaty lovia tsy misy lafaoro izany ary arotsaho miaraka amin'ny tongolo lay, thyme ary dibera. Ny fillet dia azo omanina tsara ary tsy voatery miditra ao anaty lafaoro.
- Ataovy ny vilia baolina voaomana 20-30 minitra alohan`ny fanompoana ao amin`ny lafaoro preheated ny 150 ° C amin`ny ambany / ambony hafanana eo amin`ny afovoany fitoeran-javatra.
- Apetraho amin'ny 56 degre ny thermometer roa, raha vantany vao tonga ny mari-pana fototra ilaina, esory ny fillet ary avelao hijanona kely.
- Ny fillet dia hanohy mahandro kely. Hetezo ny fillet ary manompoa.
Saosy divay port:
- Hetezo ny tongolo, seleria ary karaoty. Caramelize miaraka amin'ny siramamy. Avy eo voatabia miaraka amin'ny paty voatabia. Atsofohy tsara ny zava-drehetra ary asio divay mena.
- Raha vao mangotraka ny divay mena dia ampio ny antsasaky ny tahiry sy ny divay port. Ampio koa ny ravinkazo, allspice, zenevrie ary jirofo.
- Avela hangotraka mandritra ny 4 ora ny zava-drehetra. Arotsaho ny divay sisa tavela ary avereno averina indray.
- Aorian'ny 4 ora, ampidino ny zava-drehetra amin'ny sivana. Arotsaka miaraka amin'ny cranberries ny sisa tavela amin'ny saosy ary ahena mandra-pahatongan'ny tsy fitoviana irina.
- Raha ilaina dia asiana sira, dipoavatra ary cranberries. Alohan'ny hanompoana, ampio ny dibera mangatsiaka ary afangaro.
Cherry Chutney:
- Sasao sy tora-bato ny serizy, dia afangaro amin’ny siramamy sy sira. Avela hijoro adiny iray.
- Mandra-pahatongan'izany dia sasao amin'ny rano mafana ny voasarimakirana ary hosory tsara. Hetezo ny peel ho julienne.
- Esory ny fanjaitra rosemary ary tetehina kely. Tokony ho eo amin'ny halavan'ny julienne peel voasarimakirana izy ireo.
- Ento mangotraka ny serizy ary ahena ny afo. Ampio menaka voasarimakirana, fanjaitra rosemary, kanelina, jirofo, vinaingitra divay mena ary ny ranom-boankazo. Ahena tsikelikely amin'ny afo kely ny zavatra rehetra.
- Farany, ampio ny siramamy mitahiry ary avereno mangotraka indray. Avy eo asio dipoavatra mainty. Raha ilaina dia asiana siramamy, sira na ranom-boasarimakirana indray.
- Fenoy ny serizy mafana miaraka amin'ny labiera ao anaty vera mivadika ary hikatona avy hatrany. Avela hampangatsiaka rehefa mitsangana ambony ambany.
Porcini holatra ravioli:
- Ho an'ny famenoana, alona ny holatra porcini eo ho eo. 150 ml ny rano mafana ho eo ho eo. 10 minitra, dia esory ary tetehina ho cubes. Aza aidino ny rano mangotraka.
- Atsofohy vetivety ny hazelnut dia avela hampangatsiaka. Tetehina madinika ny tongolo dia atsipazo ao anaty dibera, arotsaka ny holatra porcini dia saodiana vetivety.
- Afangaro amin'ny divay fotsy, asiana rano mangotraka ny holatra dia avela hangotraka, tsy tokony ho ranona intsony ny fangaro dia asiana sira sy tantely ary dipoavatra. Mety asiana tantely bebe kokoa hanandrana. Avela hihena ny fangaro.
- Afangaro ny fangaro holatra porcini miaraka amin'ny hazelnut, ricotta ary tamenak'atody ary asiana sira sy dipoavatra ary nutmeg indray. Avela hihena ny fatra rehetra, ataovy ao anaty kitapo fantson-drano ary apetraho amin'ny toerana mangatsiatsiaka.
- Afangaro ny lafarinina paty, atody, rano, sira ary menaka ho koba malefaka tsy mipetaka (tsara kokoa amin'ny processeur sakafo), raha miraikitra ny koba dia apetaho ao anaty lafarinina paty kely kokoa.
- Avela hijanona mandritra ny 30 minitra ny koba ao anaty vilia iray rakotra lamba famaohana madio. Atao anaty kitapo avy eo ny koba mba tsy ho maina.
- Tena tsara ny mampiasa milina paty mba hanalana tsikelikely ny koba paty ho takelaka tsy dia manify loatra (miaraka amin'ny masinina paty, ny hateviny 6 amin'ny 9 dia ampy).
- Avelao ny lovia ary ampiasao ny harona fantson-drano mba hanaparitahana ny famenoana hatramin'ny antsasany (eran'ny sotrokely iray isaky ny 2 sm). Aforeto eo amboniny ny koba sisa tavela ary tapaho miendrika boribory.
- Tsindrio tsara ny sisiny. Avereno ao anaty kitapo ny koba sisa tavela ary manamboatra ravioli bebe kokoa.
- Apetraho eo amin'ny lovia vita amin'ny taratasy fanaova-mofo ny paty efa feno ary afafazo amin'ny lafarinina paty, mba hivoaka tsara kokoa avy eo ary tsy hiraikitra.
- Raha toa ka tsy ho masaka mivantana ny paty dia sarony amin'ny lamba famaohana madio ny lovia.
- Arotsaka ao anaty vilany lehibe ny rano masira. Rehefa mangotraka ny rano dia ampio ny paty ary ampidino ny hafanana.
- Ny rano dia tokony ho mangotraka, tsy mangotraka intsony, raha tsy izany dia hiakatra ny paty. Andrahoy ny paty eo ho eo. 5 minitra (arakaraka ny habeny), rehefa tonga eny ambony izy ireo dia vita.
voatabia:
- Afanaina miaraka amin'ny menaka sy ny anana ny voatabia. Avy eo asio siramamy sy sira ary atsipazo ao anaty lasitra.
- 32 Vonona ny voatabia raha vao mipoitra kely.
Nutrition
Manompo: 100gkaloria: 176kcalgliosida: 12.5gproteinina: 7.4gFat: 8.6g
