John Myers
He Kupu Whakataki: Te Kai o Hiria me te Tikanga Kai Tiriti
E mohiotia ana a Hiria mo ana kai maha me te rereke, e whakaatuhia ana e te whakakotahitanga ahurei o Ottoman, Arapi, me te Mediterranean. Mai i te shawarma ki te falafel, te hummus ki te tabbouleh, me te kibbeh ki te baklava, ko nga kai Hiriani e tuku ana i nga momo reka, kakano, me nga kakara kua mau i te hunga aroha kai huri noa i te ao. Engari i tua atu o nga whare kai okawa me nga whare kai pai, he rite te hihiko me te whakahihiri te ahurea kai tiriti o Hiria, me te hikaka o nga maakete me nga toa kai e tuku ana i te whānuitanga o nga momo kai reka me nga utu utu.
Nga Maakete Kai Tiri Nui i Hiria: He Tirohanga Poto
Ko nga maakete kai tiriti o Hiria he hakari mo te hinengaro, me te mano tini, nga whakaaturanga karakara, me nga kakara kakara e whakakiia ana te hau. Anei etahi o nga maakete kai tiriti nui rawa atu i Hiria e rongonui ana mo a ratou kai reka me te wairua hihiri.
1. Souq al-Hamidiyya: Ko te Maakete Tiri Tawhito i Hiria
Kei roto i te ngakau o Ramahiku, ko Souq al-Hamidiyya tetahi o nga maakete huarahi tawhito i Hiria, no te wa o Ottoman. Ko te maakete he mahanga o nga huarahi whaiti me nga toa e hoko ana i nga mea katoa mai i nga mea kakara me nga reka ki nga kakano me nga whakapaipai. Engari ko te mea tino motuhake a Souq al-Hamidiyya ko ana toa kai, e tuku ana i te tini o nga momo kai Hiriani, penei i te kebabs, shawarma, falafel, me te manakeesh. Ka taea hoki e nga manuhiri te whakamatau i nga mea motuhake o te rohe penei i te kibbeh nayyeh (te mīti mata me te bulgur me nga mea kakara) me te baklava (te parai reka me te nati me te tirikara), tae atu ki nga inu whakamahana penei i te jallab (he ranunga o te molasses karepe, te wai rohi, me te nati pine) me rēmana miniti.
2. Te tiriti o Al-Sham: Ko te Waahi Whakamutunga mo nga Kai Kai
Ko te tiriti o Al-Sham i Aleppo he pararaiha kai aroha, he maha nga toa kai me nga wharekai e mahi ana i etahi o nga kai Hiriani pai rawa atu o te motu. Mai i nga kai tunutunu me nga kaimoana ki nga kai kaiwhenua me nga keke, kei te tiriti o Al-Sham tetahi mea mo te katoa. Ko etahi o nga rihi me whakamatau ko te muhammara (he ruku i mahia ki te pepa whero pahuhu, te wōnati, me te molasses pamekaranete), te fatteh (he rihi paparanga o te parāoa, te mīti, me te pī pī), me te kunafa (he pōhā reka me te tiihi me te tirikara) . Ka taea hoki e nga manuhiri te pai ki te kapu o te kawhe Turiki, te tii Arapi ranei i te wa e pai ana te ahua o te huarahi.
3. Maakete Al-Qaiem: He Kohatu Huna mo te Kai Hiriani Tika
Kei roto i te taone tawhito o Homs, ko Al-Qaiem Market he taonga huna e warewarehia ana e nga turuhi. Engari mo te hunga e uru ana ki ona huarahi whaiti, ka kite te maakete i nga taonga tuku iho o Hiria. He rongonui te maakete mo ana rihi Hiriani, penei i te mujadara (he riihi me te raihi raihi), kibbeh bi-saniyeh (kibbeh kua tunua me te kai me te nati paina), me te fatayer (he keke reka kua whakakiia ki te parakihi, tiihi ranei). Ka taea hoki e nga manuhiri te whakamatau i nga mea motuhake o te rohe penei i te shakriyyeh (te tunu reme me te miraka me te tahini) me te halawet el-jibn (he keke tiihi reka me te kirīmi me te tirikara).
4. Al-Souk Al-Jadid: He maakete rongonui mo nga kai me nga taonga maharahara
Kei te pokapū o Ramahiku, ko Al-Souk Al-Jadid he maakete rongonui e tuku ana i te maha o nga momo kai utu nui me nga whiringa mahara. He rongonui te maakete mo ona toa kai tiriti, e hoko ana i nga momo momo kai Hiriani, penei i te falafel, shawarma, me te manakeesh. Ka taea hoki e nga manuhiri te whakamatau i nga paramanawa o te rohe penei i te witi pahuhu, te pi parai, me te monamona hamana. I tua atu i nga kai, ka tukuna e te maakete te maha o nga taonga whakamaharatanga, penei i nga kakano a-ringa, nga uku, me nga whakapaipai. Na tona wairua ora me nga utu utu nui, ko Al-Souk Al-Jadid te haerenga mo te tangata e torotoro ana i nga kai me nga tikanga o Hiria.
