John Myers
Karekau he kai e tino paingia ana i Uropi – ina koa i Tiamana – pera i te riwai. Ko tenei na te maha o nga waahi o te tono o te kōpura. I konei ka whakaatu atu ki a koe ko tehea momo riwai hei tunu mo te roa.
Te wa tunu rīwai
Tuatahi, me kii ko nga momo rīwai katoa – ahakoa he paraoa, he waxy, he waxy ranei – he rite tonu te wa tunu kai. Hei tikanga, me tunu koe i nga rīwai (i runga i te rahi) mo te 15 meneti. I runga i te momo, he ngohengohe, he u ranei te rite i muri i te wa tunu kai. Hei whakarite kia maoa nga poro riwai katoa i te wa kotahi, me mohio koe me whakamahi koe i nga rīwai rite te rahi, ka tapahia ranei kia rite ki nga wahanga i mua i te tunu.
Aki: Ki te hiahia koe ki te tirotiro mena kua oti kee nga rīwai, werohia te kōpura ki te marau, ma te maripi ranei. Mena ka taka noa, kua oti, ka taea e koe te tango mai i te oumu.
Riwai paraoa
Ka tere te pakaru o tenei momo rīwai nā te mea kei roto te nuinga o te māngaro. Ko te tata ki te tunu kai he 15 meneti i roto i te wai tote. Na tona ahua ngawari, he pai te rīwai paraoa mo te hupa rīwai kirikiri reka, puree ranei. Ko nga kai reka penei i te purini, te pihikete, te mawhene ranei ka mahia ki te rīwai paraoa.
Ko te nuinga o te waxy rīwai
Ko te wa tunu mo enei rīwai kei te tata ki te 15 meneti, ahakoa he pakari tonu i muri i tenei wa na te iti o te maaka. I te mea ehara i te waxy, i te tino ngohe ranei, ka kiia enei rīwai he "a tawhio noa" ka whakamahia mo te maha o nga rihi. Ko nga hupa rīwai, te gnocchi, me te dumplings tae atu ki te parai me te kohua rīwai ka taea te tino rite ki taua mea. Ahakoa mo nga rīwai kohua tino matarohia, he pai ki te whakamahi i te rīwai waxy.
Riwai Waxy
Ka mau tonu te ahua o te riwai waxy ahakoa i muri i te 15 meneti o te tunu kai; e kore e pakaru te anga. Na tona rite tonu, kaore tenei momo e pai mo te rīwai penupenu, engari ka taea e koe te whakamahi ki te hanga i nga maramara tino reka, te parai, te parai rīwai, te kirikiri rīwai tino pai. He pai rawa te huamata riwai me te crouton mena ka whakamahi koe i te rīwai waxy.
Aki: I te wa e whakareri ana koe i te huamata riwai, mena ka tapatapahia e koe nga rīwai i mua i te tunu kai, me 6 ki te 7 meneti noa iho te tunu o enei mongamonga iti.
Ko nga rīwai reka
He rereke ki te rīwai o mua, me roa ake te rīwai i te hauwhā haora ki te tunu. Me tunu mo te 30 ki te 40 meneti katoa kia taea ai te whakahaere.
Tip: Hei whakapoto i te wa tunu kai o te rīwai, ka taea e koe te tihore i te rīwai ka werohia katoatia ki te marau.
