John Myers
He Kupu Whakataki: Te Taonga o te Huawhenua Mexican Cuisine
Kei te rongonui te kai Mexica mo ona reka maia me te hihiri, me te whānuitanga o nga kai me nga mea kakara ka puta te pahū o te reka ki ia rihi. Kaore he rereke o te kai Mexiko huawhenua, me te maha o nga momo rihi e whakatutuki ana i nga momo reka me nga hiahia.
Mai i nga kai tuku iho penei i te enchiladas, te tacos, me te quesadillas ki nga mea motuhake a rohe mai i Oaxaca, Yucatan, me etahi atu rohe, he mea mo te katoa te kai kaiwhenua Mexican. Ko te whakamahi i nga kai hou penei i te avocados, te tōmato, te tiihi, me nga otaota penei i te cilantro me te oregano te mea e wehe ke ai te kai Mexiko i etahi atu kai o te ao.
Nga Roots of Vegetarianism in Mexican Culture
Ko te kaiwhenua he wahanga o te ahurea o Mexico mo nga rautau, me nga hapori taketake e mahi ana i te kai tipu. Ko nga Maana me nga Aztec o mua, hei tauira, i whakawhirinaki nui ki te kanga, te pini, me te tiihi i roto i ta ratou kai.
Na te awe o te mana whenua o Paniora i whakauru mai nga kai hou penei i te tōmato, te riki, me te karika, i whakarangatira ake i te kai kaiwhenua o Mexico. I tenei ra, ko te whakakotahitanga o nga tikanga kai tangata whenua me te Paniora kua whanau mai he momo kai kaiwhenua ahurei, kanorau hoki e kukume ana i te hunga kaingākau kai mai i te ao katoa.
Nga kai kaiwhenua tawhito: Enchiladas, Tacos, Quesadillas
Ko nga Enchiladas, te tacos, me te quesadillas he riu Mexican rongonui e paingia ana e te hunga kaiwhenua. Ko nga Enchiladas he tortilla kua whakakiia ki nga momo whakakii penei i te pīni, te rīwai, me te tiihi, ka hipoki ki te ranu tōmato. Ko nga Tacos he tortilla iti kua whakakiia ki te ranunga o nga huawhenua, pini me te tiihi, ko te quesadillas he tortilla ki tonu i te tiihi, huawhenua, me etahi wa he hua ano he pineapa.
Ko nga rihi e toru ka taea te whakarite kia rite ki nga reka me nga hiahia o ia tangata, me nga momo whakakii me nga ranu. He maha nga wa ka haere tahi me nga taha penei i te guacamole, salsa, me te kirīmi kawa.
Te Mahi a te Kanga i roto i te kai Mehiko huawhenua
Ko te witi he tino kai i roto i te kai Mexica, a ka whakamahia i roto i nga momo rihi penei i te tortillas, tamales, me te empanadas. Ko te witi he momo whakauru ka taea te whakarite i roto i nga huarahi maha, mai i te witi pahuhu ki te hupa witi kirikiri.
I roto i te kai kaiwhenua Mexican, ka whakamahia te witi hei turanga mo nga rihi penei i te tacos me te tostadas. Ka whakamahia ano hei hanga masa, hei mahi tortillas, tamales, me etahi atu rihi.
Te Kanorau o nga Salsas me nga Ranu o Mexico
E mohiotia ana te kai Mexica mo te maha o nga momo salsas me nga ranu, ka whakamahia hei whakanui i te reka me te wera ki nga rihi. Mai i te salsas ngawari penei i te pico de gallo ki nga ranu raukikini penei i te salsa roja, he salsa, ranu ranei e pai ana ki nga ngutu katoa.
He maha nga wa e whakamahia ana e te kai Mexican huawhenua te salsas me te ranu hei whakanui i te reka ki nga rihi penei i te tacos, enchiladas, me te quesadillas. Ka taea te hanga salsas me te ranu mai i nga momo kai, tae atu ki te tōmato, te tiihi, te aniana, me te cilantro.
Ko nga mea tino nui: he pini, he raihi me te tiihi
Ko nga pīni, te raihi, me te tiihi he tino kai i roto i te kai kaiwhenua Mexican. Ka whakamahia nga pini ki roto i nga momo momo rihi, mai i te pīni parai ki te hupa pīni pango. Ka whakamahia te raihi hei rihi taha, ka whakamahia ranei hei turanga mo nga rihi penei i te burritos me nga peihana. Ka whakamahia te tiihi hei tapiri i te reka me te kakano ki nga rihi penei i te enchiladas me te quesadillas.
He maha nga momo whiringa mo te hunga karekau e kai kikokiko, me nga rihi e whakakiia ana, e makona ana.
Nga Tohunga Rohe: Oaxaca, Yucatan, me etahi atu
He whenua a Mexico he maha nga momo kai a-rohe, me ona reka me ona kai. Ko Oaxaca, hei tauira, e mohiotia ana mo ana tlayudas, he tortilla nui e mau ana ki te pini, te tiihi, me nga kai me nga huawhenua. He rongonui te kai Yucatan mo tana whakamahi i te achiote, he whakapiri i hangaia mai i nga kakano annatto, e whakamahia ana ki te reka o nga rihi penei i te cochinita pibil, he rihi poaka puhoi.
Ko etahi atu rohe pera i a Puebla me Veracruz kei a raatau ano nga momo motuhake o te rohe, kua rongonui puta noa i te motu.
Te Awenga o te Kai Huawhenua Mexiko ki runga i te kai o te ao
He nui te paanga o te kai kaiwhenua Mexico ki nga kai o te ao, me nga riu penei i te guacamole me te salsa ka rongonui puta noa i te ao. Ko te whakamahi i nga kai hou, i nga reka maia, me nga mea kakara kua tino pai te kai a Mexico ki waenga i te hunga kaingākau kai puta noa i te ao.
Ko te rongonui o te kai Mexica kua uru mai ki te whakakotahitanga o te Mexica me etahi atu kai, te hanga i nga rihi ahurei e whakatutuki ana i nga momo reka.
Kai Mehiko Vegan: He reka me te kai
Ko te kai Mexican Vegan he whiringa pai mo te hunga e whai ana i te kai tipu. He maha nga rihi Mehiko ka taea te hanga vegan ma te whakakapi i te kai me te miraka ki nga momo tipu.
Ko nga whiringa Vegan ko nga rihi penei i te burritos pīni pango, tofu tacos, me te vegan tamales. Ko enei rihi ka haere tahi me nga taha penei i te kirīmi kawa vegan, guacamole, me te salsa.
Te Whakamutunga: Te Whakanuia i nga Hakareka o te Huawhenua Mexican Cuisine
Ko te kai Mexican Vegetarian he whakanui i te taonga me te kanorau o nga tikanga kai o Mexico. Mai i nga kai tuku iho penei i te enchiladas, te tacos, me te quesadillas ki nga momo motuhake o te rohe penei i te tlayudas me te cochinita pibil, ka tukuna e te kai Mexico tetahi mea mo te katoa.
Ko te whakakotahitanga o nga tikanga kai tangata whenua me te Paniora kua whanau mai he kai kaiwhenua ahurei, kanorau hoki kua whai paanga nui ki nga kai o te ao. Ahakoa he kaihuawhenua koe, ehara ranei, ko te tirotiro i nga reka o te kai kaiwhenua Mehiko he mahinga kai e kore e ngaro.
