Ashley Wright
tirotiro
show
Kai
- 500 g Riwai Waxy
- 1 paihere Hupa kākāriki (300 g kāreti, 100 g herewi me 200 g riki)
- 100 g 1 Riki
- 2 wahi Kakareti karika
- 20 g 1 wahi kanekane
- 1 pepa tiihi whero
- 2 te pata Te hinu putiputi
- 1 rita Hupa huawhenua (4 tīpune hupa inamata)
- 2 wahi Te tihi
- 1 te pata ranu hoya reka
- 1 tp tote
- 1 tp Te paura kari ngawari
- 0,5 tp Pepa tae
- 0,5 tp Sambal oelek
- 1 tp Glutamate / 1 tīpune hupa heihei inamata
- 1 pupuhi nui Sugar
- 1 Kape Te pāhiri kato
- 4 te pata Kirīmi tunu
- 200 g Mīti mōrohe (he hāwhe poaka me te hāwhe mīti)
- 1 te pata Te hinu putiputi
- 2 tp ranu hoya reka
- 3 pupuhi nui Te tote moana nui mai i te mira
- 3 pupuhi nui Pepa karakara mai i te mira
- 4 Whakatau Pahiri
- Kirīmi fraiche Tīhi
tohutohu
- Tihorea, horoia ka tapahia nga rīwai ki roto ki nga poraka iti. Tihorea nga karoti, hauwhā te roa ka tapahia ki nga poraka iti. Horoihia te herewi, tapahia ki nga poro kikokore katahi ki nga poraka iti. Horoihia te riki, hauwhā te roa ka tapahia ki nga wahi iti. Tihorea ka tapatapahia te riki. Tihorea ka tapatapahia rawatia te kanekane me te koroka karika. Horoi, horoia, tapatapahia rawatia te pepa tiihi. Whakawerahia te hinu putirā (2 punetēpu) i roto i te kōhua nui ka parai i nga huawhenua (te riki riki + te karika koroka poraka + te kanekane + te tiihi pepa, te karoti + te herewi + te riki me te rīwai) kia kaha. Deglaze / ringihia ki roto i te rakau huawhenua (1 rita) ka tāpiri 2 rau kokoru. Me te ranu hoya reka (1 tīpune), te tote (1 tīpune), te paura kari ngawari (1 tīpune), te pepa tae (½ tīpune), sambal oelek (½ tīpune), glutamate (1 tīpune / kē 1 tīpune heihei inamata) me he timonga nui Whakawa te huka. Tukua nga mea katoa kia koropuke / tunua ka kati te taupoki mo te 20 meneti. I tenei wa, parai te mīti mōrohe ki roto i te paraharaha me te hinu putirā (1 tsp) tae noa ki te rewa, ka wa ki te ranu soy reka (2 tsp), te tote moana mai i te mira (3 pinea nui) me te pepa tae mai i te mira (3 nga pupuhi nui). I mua tata i te mutunga o te wa tunu mo te 20 meneti, tāpirihia te pāhiri kua kohia (1 kapu) me te mīti mōrohe, ka mutu te whakamahine i te kohua rīwai ki te kirīmi tunu (4 tbsp). Whakapaipaihia te hupa rīwai reka ki te pāhiri, ka hoatu he iti o te crème fraîche.
