John Myers
Introduction to Tsebhi (Stew)
Ko Tsebhi, e mohiotia ana ko "stew," he kai rongonui rongonui i Eritrea me Etiopia. He kai reka me te raukikini i te nuinga o te wa ka mahia ki te kai, ki nga huawhenua me nga momo mea kakara. I te nuinga o te wa ka tukuna a Tsebhi me te injera, he parāoa paraharaha i mahia mai i te paraoa teff, he tino kai i roto i nga whare maha o Eritrea me Etiopia. He nui te hitori me te hiranga ahurea o te rihi, he maha nga wa ka tukuna i nga huihuinga motuhake me nga huihuinga.
Me pehea te Whakarite Tsebhi (Stew)
No te faaineine i te tsebhi, e hinaaro outou e rave rahi mau maa, mai te i‘o, te mau maa maa, e te mau mea no‘ano‘a. Ko te kai e whakamahia ana i roto i te tsebhi he mīti, he reme, he heihei ranei. Ko nga huawhenua e whakamahia ana i roto i te tsebhi ko te aniana, te karika, te kanekane, me te tōmato. Ko nga mea kakara nui e whakamahia ana i roto i te tsebhi ko te berbere, he ranunga kakara tuku iho i mahia mai i te pepa tiihi, te kumine, te korianara, te hinamona, me etahi atu mea kakara, me te niter kibbeh, he pata whakamaarama.
Hei tunu i te tsebhi, ka parai te kai i te tuatahi ki roto i te kohua me te aniana, te karika, me te kanekane. Ka taapirihia te ranunga kakara berbere me te tōmato tapaono me te wai. Ka korohūtia te kōhua mo etahi haora kia ngawari te kai me te rewa nga kakara. Hei te mutunga o te tunu kai, ka taapirihia te niter kibbeh kia pai ai te reka o te hupa me te pata. I te nuinga o te wa ka tukuna a Tsebhi ki te wera me te injera.
Nga wa e kai ana i te Tsebhi (Stew)
Ko te Tsebhi he kai rongonui e kainga ana i nga wa maha i Eritrea me Etiopia. He maha nga wa ka mahia i nga wa hararei me nga huihuinga, penei i te Kirihimete, te Aranga, me etahi atu whakanui whakapono. Ka mahia ano a Tsebhi i nga marena, ra whanau, me etahi atu huihuinga motuhake. I tua atu, ko te tsebhi he kai rongonui mo nga kai me nga huihuinga a te whanau.
Ko te kai tsebhi he huihuinga hapori, ahurea hoki, ka kainga tahitia me te whanau me o hoa. He maha nga wa ka tukuna te rihi ki nga waahanga nui ka tohaina ki nga kai kai. I Eritrea me Etiopia, ka kiia te tsebhi he kai whakamarie e whakakotahi ai te tangata me te tohu i te hiranga o te hapori me te manaaki.
