John Myers
He Kupu Whakataki: Te Tirotiro i nga Putake o te Kai Kariki
Ko te kai Kariki he whakakotahitanga pai o nga reka me nga kakara o te Mediterranean kua awehia e nga rau tau o te hitori me te taunekeneke ahurea. Ko te kai Kariki e tohuhia ana e te whakamahinga o nga kai hou, hauora penei i te hinu oriwa, huawhenua, ika, me nga kai. Kei te mohiotia ano te kai Kariki mo tana whakamahinga o nga otaota me nga mea kakara, tae atu ki te oregano, te thyme, te basil, te hinamona, me te koroka. Engari he raukikini te kai Kariki?
Nga mea kakara ki te kai Kariki: He Tirohanga o mua
I mohiotia nga Kariki tawhito mo to ratou aroha ki nga mea kakara me nga otaota. I whakamahia e ratou enei kai ehara i te mea mo o raatau reka engari mo o raatau rongoa. Ko nga Kariki tetahi o nga tangata tuatahi ki te whakatipu me te hokohoko i nga mea kakara penei i te saffron, cumin, me te korianara. Ko enei mea kakara he mea utu nui, he maha nga wa ka whakamahia i roto i nga kawa karakia me nga whakahere ki nga atua.
I te wa o te wa, kua awehia te kai Kariki e nga momo ahurea me nga kai, tae atu ki te Ottoman Empire, Itari, me te Middle East. Ko enei awe kua taapiri atu ki te nui o te kai Kariki, kua kawea mai nga mea kakara hou me nga mea kakara ki te tepu.
He raukikini te kai Kariki? Te whakakore i nga pakiwaitara noa
He rereke ki nga whakapono rongonui, ko te kai Kariki ehara i te mea raukikini. Ahakoa he iti te wera o etahi rihi, penei i te riu Kariki rongonui, Tzatziki, he mea hanga ki te karika me te pa o te pepa cayenne, ko te nuinga o nga rihi Kariki ehara i te raukikini.
Ko te kai Kariki e whakawhirinaki atu ana ki te whakamahinga o nga otaota me nga mea kakara hei whakanui ake i nga reka o te taiao o nga kai. Ko te whakamahi i te rēmana, te karika, te oregano, me te thyme he mea noa i roto i te maha o nga rihi Kariki. Ko enei mea kakara ka hangaia he toenga tino pai o te reka me te reka, me te pa o te tangi.
Hei whakamutunga, ahakoa ehara i te mea raukikini te kai Kariki, he whakanui i nga mea kakara me nga kakara. He kai kua awehia e te nui o te hitori me te rereketanga o nga tikanga. Ma te whakamahi i nga kai hou, nga otaota, me nga mea kakara, ko te kai Kariki ehara i te mea reka anake engari he hauora ano hoki.
