John Myers
tirotiro
show
Kai
Kirinuku Karika:
- 120 g Potae
- 2 rahi Kakareti karika
- 2 Ngā Disks Toast
- 1 tp Te paura kākano fennel
- 2 tp otaota Itari
- Te tote pepa
- 1 Huihui hua
Te nohoanga reme:
- 1 PC. Te nohoanga reme i runga i te koiwi
- 1 tbsp haere. Te pata maramara
- tote
Risoto:
- 2 rahi te rahi Roto
- 50 g Potae
- 250 g Arborio risotto raihi
- 150 ml Te waina ma
- 1000 ml He rakau huawhenua
- 200 g Peppers whero
- 1 rahi Peppers whero
- 3 Tbsp ngawari. Paprika pulp (Ajvar)
- 1 te pata Paato Tomato
- 1 te pata Te paura paprika wera reo
- Pepa ma, te tote, he timonga huka
- 1 tp Te tiihi tiihi hei whiriwhiri
- 100 g pāmehana
tohutohu
Tohunga:
- I whiwhi matou i tetahi nohoanga reme hou mai i te motu o Rügen hei "whakamahara" na te hoa KB a Anne (lunapiena). I te mea ka ngana tonu ahau ki te tunu kai totika, ka whakatau ahau ki te wehe i nga awhi mai i te tuara i mua i te taka me te tunu i te rakau reme mai i nga kōiwi. I te mea he nui te mea e iri ana ki runga i nga koiwi, a he nui ano nga toenga o te parai, he pai te whakatau, no te mea ki te kore - ka maoa katoa - karekau koe e kaha ki te whakamahi i nga toenga pera. E rua noa nga awhi kirikiri i toe, engari he ranea enei mo te 2 tangata. Heoi ano, ka puta mai te 7 ipu tami o te rakau kaha, ka taea te whakakii wera me te hiri pai ki roto i te pouaka pouaka mo te wa roa.
Kirinuku Karika:
- Tapahia te taro toast ki nga wahi iti. Kiri te karika. Whakakotahitia nga mea e rua ki te paura fennel me nga otaota Itari ki roto i te tapatapahi ka tino huri. Na ka uru te pata me nga hua hua ki roto i te peihana, ka wa ki te tote me te pepa. Whakanohoia te ranunga ki runga i tetahi waahanga kiriata piri, whakamahia hei hanga i te pukapuka me te diameter o te 3 cm ka waiho ki roto i te pouaka whakamātao kia pakeke. (mo te po)
Te whakarite mīti me te huarahi mai i te kararehe:
- Tapahia te nohoanga o te reme ki runga me te maripi kapi - timata i tetahi taha - ki te tuara. I nga wa katoa me te pito o te maripi - ka piri ki nga rara - haere tonu te tapahi i ia wahanga kia tae ra ano koe ki te papa angiangi o te taha ka taea e koe te tihore i tenei waahanga. Na ka pera ano ki tera taha. Tangohia te kiri hiriwa, ngako me era atu ahuakore mai i nga wahanga e rua, i wehea i te tuatahi, kia ma tonu nga awhi. Mo tenei, me noho tonu te maripi ki te papatahi ka tapahia atu i te tinana.
- Mo nga koiwi (me tapatapahia iti te tuara, mena ka kore e uru ki roto i te kohua), whakakiia tetahi kohua nui ki te 3.5 rita o te wai matao, hoatu ki roto i te paihere hupa kakariki, wheua me te parai, taapirihia he te pepa iti me te tote me te tapiri ki te Kawea mai ki te whewhe. Ka whewhea, whakaitihia te wera ki raro 2/3 ka waiho kia korohū mo te iti rawa 5 haora. I muri mai ka werohia ka ringihia ki roto i nga karaihe kua whakamaroketia ki te wai kohua.
- Wehea nga awhi, ka hipoki, ka noho rite ki te mahana o te rūma tae noa ki te reri, ara kia tata te reri o te risotto. I te mea he tino kikokore me te whaiti, ka roa noa iho te 10 - 12 meneti i muri mai.
Risoto:
- Te kiri riki me te tapaono miro. Tangohia te kiri mai i nga pepa me te tihorea, te matua ka tapahia ki nga waahanga tata. 1 cm te rahi. Horoi nga pepa, tapahia ki te haurua, te matua me te mataono. Kohuatia te Parmesan. Whakawerahia te rakau huawhenua tata ki te kohua ristotto ki tetahi atu kohua ka noho rite ki te hupa hupa.
- I roto i te kohua nui, tunuhia nga riki ki te 20 g pata. Ka tiimata ana te ahua o te marama, taapirihia te raihi me te werawera kia paku noa te ahua o waho. Katahi ka whakahekehia te rakau ki te waina me te punetēpu me te whakaoho pai. Tahurihia te wera ki raro i te haurua ka whakaoho ano, ka riringi ki roto i te rakau. Ko te katoa o te wa tunu o te risotto he 20-25 meneti. I muri i nga meneti 5 tuatahi o te tunu kai (kua tatauhia mai i te wa e ringihia ai te waina me te rakau) ka whakaohohia te ajvar, te whakapiri tōmato me te paura paprika me te tapiri i te pepa iti, te tote me te huka. 10 meneti i muri mai, whakakopahia te paprika me te pepa tiihi kua tapatapahia kia kaua e wareware ki te tapiri i te rakau me te whakaoho pai i ia wa, i tera wa. Me kahotea (he puhoi) me te tino rere, ka ngau tonu te raihi o roto. Ki ahau nei, 800 ml nga taonga i ranea, engari he pai ake i nga wa katoa me waiho he toenga. (Ka taea e koe te pupuri i te toenga o te rakau me te whakamahi kia nui ano te toenga risotto i te ra e whai ake nei ...) I muri i etahi atu 5 meneti, mo te katoa o te 20 meneti, uruhia te toenga pata me te Parmesan, ka huri i te wera. ki raro ki te iti me te Waiho kia pari mo te toenga 5 meneti. Engari i te mutunga, ka wa ano ka wa ano ki te tika.
Te nohoanga reme:
- I te wa kua tunua te risotto mo te 15 meneti, whakamahana i te oumu ki te 240 ° te wera o runga ka tapahia te hawhe o te pukapuka kirinuku ki te tata. 3 mm nga poro kikokore. Kiriatahia te matiti i runga i te reera tuarua mai i runga me te paepae i runga i te reriwe i raro ki te oumu. Whakawerahia te pata maramara ki roto i te paraharaha, whakamaarama nga awhi ki te tote ki nga taha e rua, whakauruhia ki te ngako wera rawa ka parai huri noa mo te 2 meneti te roa. Me whiwhi ratou i te tae pai. Katahi ka hipokina nga awhi ki nga poro o te kirinuku ka tuu ki runga ki te whero. Ko te wa tunu kai he 4 meneti noa iho. Me noho te pāmahana matua i waenga i te 8 ° - 60 °. Katahi ka pai te kiko me te mawhero o roto.
- I tenei ara, me rite te risotto me te awhi i te wa ano ka rite ki te mahi.
- Ko te wa tunu kai i raro nei e pa ana ki te akoranga matua anake. Ko te whakaputanga o te putea karekau e arohia i te mea he taunakitanga taapiri anake. Ko te nui o te risotto he tino ranea mo te 4 tangata hei rihi taha, engari i pirangi ahau ki te waiho i tetahi mea mo te ra e whai ake nei. He toenga ano pea o te kirinuku. Engari ka taea e koe te whakatio mo tetahi atu tunu.
