John Myers
tirotiro
show
Kai
Mo te taraute salmon:
- 2 te pata Juniper hua
- 2 tp Nga purapura Fennel
- 2 tp Nga purapura pua nani
- 750 g Karamu taraute
- 3 te pata tote
- 6 te pata Sugar
- 2 te pata Dill hou
- 2 te pata Tiamana Rēmana
- 2 te pata Wairua Karaka
Te pua nani honi pahuka:
- 150 ml te pata
- 1 g tote
- 1 g te pepa
- 20 ml Te waina ma
- 50 g Te tiiri Dijon
- 100 ml Taonga ika
- 20 ml vermouth
- 50 ml Kirīmi Vega
- 30 g Dill hou
- 1 g Te huka poka
Horseradish Panna Cotta:
- 5 rau Ko te gelatin ma
- 75 g Hororiki hou kuoro
- 300 g Kirīmi fraiche Tīhi
- tote
- 2,5 te pata Wai puriporo
- 250 g Kirīmi whiu
Moenga Beetroot:
- 5 pc Beetroot
- 0,5 tp Korianara witi
- 2 te pata Quittenelee
- 6 te pata Waina winika ma
- tote
- te pepa
- 3 te pata Ko te hinu Walnut
- 3 te pata Te hinu putiputi
- 100 ml Water
taro pakiaka kua tuhia:
- 500 g Momo paraoa 630
- 100 g Te paraoa paraoa
- 15 g tote
- 7 g Rewena maroke
- 1 te pata Te tirikara maple
- 360 ml Wai Lukewarm
tohutohu
Taraute Haramona:
- I te ra i mua, tunua nga kakano hunipa, nga kakano fennel me nga kakano pua nani ki roto i te paraharaha kore ngako.
- Miro rawa te ranunga mea kakara i roto i te kumete. Horoia te awhi taraute ka patipati kia maroke. Whakaranuhia te tote, te huka, te ranunga mea kakara, te kumine me te rēmana me te kiri karaka i roto i te peihana iti.
- Paraihia te awhi taraute ki nga taha katoa, takai ki te kiriata piri ka waiho ki roto i te pouaka pouaka mo te po.
- I mua i te mahi, horoia te wai whakapūkara i te ika.
- Tapahia te awhi taraute mai i te kiri ki te tapatapahi ka mahi.
Te puaa honi pahuka i te ika:
- Purihia te waina ma, te vermouth, te pua nani Dijon me te pi. Tāpirihia te kirīmi me te kirīmi Vega me te wa ki nga mea kakara.
- Ka werohia i roto i te tatari pai ka ringihia ki roto i te siphon kirīmi. Pikitia he rihi kirīmi ki runga i te taputapu ka wiriwiri kaha.
- Kia mau ki roto i te pouaka whakamātao kia whakamahia.
Horseradish Panna Cotta:
- Whakanohoia te gelatine ki te wai matao. Tihorea te horseradish kia angiangi ki te tihorea ka kupenga ki runga ki te kaitapa.
- Whakaranuhia te horseradish me te creme fraiche, te wa pai ki te tote me te wai rēmana. Whakarewahia te gelatine kua makuku i roto i te paraharaha i runga i te wera iti.
- Whakakotahitia etahi kirīmi horseradish ki roto i te gelatine wai. Whakanuia tenei ranunga ki te toenga o te kirīmi. Katahi ka whakamatao. Wepuhia te kirīmi.
- I te wa ka timata te kirīmi horseradish ki te whakatakoto, āta whakakopa i te kirīmi. Whakakiia te papatipu ki roto i nga miihini silicone kua horoia ki te wai matao ka whakamatao mo te wha haora neke atu.
- Mo te pai ake o te mahi, whakatio mo te haora kotahi, tangohia mai i nga pokepokea ai, ka rewa mo te haora i mua i te mahi.
Moenga Beetroot
- Horoihia te pīti hou ka tunua ki te wai tote mo te 35 meneti, i runga i te rahi, horoia ki te wai matao me te tihorea (tupato, kua poke! He pai ake te mau karapu).
- Tapahia kia angiangi ki runga i te kupenga. Tapahia nga kakano korianara ki roto i te kumete. Whakaranuhia ki te tiēre quince, te winika, te tote me te pepa.
- Kia ata pehia nga hinu. Whakanuia te 100 ml o te wai ka uru ki te pīti. Tukua kia rere.
taro pakiaka kua takikupu:
- Mo te taro pakiaka kua tohua, te pokepoke i nga kai katoa ki te 360 ml o te wai mahana mo te tekau meneti kia pai ai te paraoa pokepoke.
- Na ka waiho ki tetahi wahi mahana kua hipokina mo nga haora e toru. Katahi ka wehewehea te paraoa pokepoke kia 3 nga wahanga, ka whiria ka tuu ki roto i te tine baguette. Tukua kia ara ake mo te 20 meneti.
- Whakawerahia te oumu ki te 240 ° C. Whakanohia he peihana wai ki raro o te oumu.
- Tunua te taro mo te 15 meneti. Na ka whakaitihia te pāmahana ki te 190 ° C ka tunuhia te taro mo etahi atu meneti tekau ki te mutunga.
kai tōtika
Mahi: 100gCalories: 198kcalNgā harotihāhā: 18.8gPūmua: 7.3gHua: 10.1g
