John Myers
tirotiro
show
Kai
Whakakiinga pono
- 2 kg Whakakiinga pono
- 3 Nga manga Rosemary
- 2 Kakareti karika
- 100 g pata karika mohoao
- 1 te pata Te pata maramara
Te kirinuku karika mohoao
- 50 g Karika mohoao hou
- 4 te pata Te hinu hinu
- 100 g Potae
- 80 g Toast poraka
Te ranu Madeira
- 1 riki
- 2 Kāreti
- 100 g Herewi hou
- 1 te pata Te paura huka
- 1 te pata Paato Tomato
- 1 pounamu Whero Whero
- 1 pounamu Madeira waina
- 500 ml Kararehe kau
- 2 te pata te pepa
- 600 g Riwai paraoa
- 2 Huihui hua
- 20 g Te māngaro kai
- 30 g pata wai
- 1 pupuhi tote
- 1 pupuhi Nutmeg
- 1 te pata Potae
Asparagus me morel ragout
- 6 Tao apareka ma
- 20 g Morels maroke
- 50 ml Tauranga ma
- 100 ml Te wai morel
- 100 ml te pata
- 3 Tomato kiri
- 1 pupuhi tote
- 1 pupuhi te pepa
- 1 pupuhi oporo
tohutohu
Whakakiinga pono
- Tuatahi tapatapahia te poaka poaka. Waiho te parai mo te ranu. Paraitia te mīti huri noa i roto i te paraharaha wera me te pata maramara iti rawa ka waiho ki runga i te whata tunu.
- Whakarewahia te pata i roto i te paraharaha ka toia nga mea kakara. Ringihia te pata ki runga i te awhi me te tote me te pepa. Tuatahi waiho ki te taha.
- Ka tukuna te awhi ki roto i te oumu i te 74 ° C mo te 2 haora. Ko te pāmahana matua kia 52 ° C i te mutunga. Tangohia te kikokiko i roto i te oumu ka waiho kia okioki mo te wa poto.
Te kirinuku karika mohoao
- Mo te kirinuku, horoia te karika mohoao me te parai mo te wa poto ka purea ki te hinu oriwa i roto i te whakaranu. Na ka uru ki te pata ngohengohe me nga kongakonga kua tunua, ka wa ki te reka ka hoatu ki roto i te putea pouaka. Whakaeneene ki waho ka tuu ki roto i te pouaka whakamatao me te pouaka tio kia rite ra ano ki te whakamahi.
- Whakawerahia te oumu ki te mahi tunutunu. Tapahia te kirinuku karika mohoao kua rite ki runga i te awhi. Tunua poto ki roto i te oumu. Kaua te kirinuku e huri parauri.
Te ranu Madeira
- Mo te ranu, tuatahi parai nga huawhenua tapatapahi kia kaha te tae o raro o te paraharaha. Me parai ano hoki nga poaka puru. Tāpirihia te 1 punetēpu o te whakapiri tōmato ka tatari i te paura huka ki runga.
- Whakawerahia ki te waina whero iti kia koropuke katoa te wai. Whakahokia te tukanga kia pau te waina whero. Kātahi ka tāpirihia te kararehe mīti me te hāwhe pounamu o Madeira.
- Tapahia te pepa kakara (pepa pango, anihi, fennel me te korianara) me te tapiri ano hoki. Tukua kia koropuke (5 ki te 6 haora). Ka mutu, ka werohia te ranu i roto i te kakahu tarai ka whakaitihia ano mehemea e tika ana.
- Mo nga pihikete riwai, horoia, tihorea nga rīwai ka waiho ki roto i te tima mo te 50 meneti (90 ° C). Katahi ka tapahia kia haurua ka pehia kia rua nga wa ma te perehi riwai.
- I te wa e mahana tonu ana, ka pokepoke i etahi nutmeg me te kanga kanga ki te hua manu, te pata, te tote me te pepa. Hangaia nga roi iti, takai ki te kiriata piri me te pepa konumohe ka tuu ki roto i te tima mo te 20 meneti. Tukua kia whakamatao. Kātahi ka tapahia ki roto ki ngā thalers iti ka āta parai ki te pata.
Asparagus me morel ragout
- Mo te apareka me te morel ragout, tihorea ka pakaruhia te apareka. Me horoi ki roto i te tima mo te 10 meneti ka horoi ki te wai matao kia mutu te mahi tunu kai.
- Whakanohoia nga morel ki te wai mahana katahi ka horoi kia maha nga wa. Ringihia ano te wai morel i etahi wa ma te tarai ka pupuri. Mo te ragout, kawe mai te kirīmi, te wai morel me te waina tauranga ma ki te whewhe ka whakaiti kia matotoru.
- Kohuatia nga riki me nga poraka karika ki roto i te paraharaha. Tāpirihia nga morels me te toha. Ringihia te whakahekenga. Tapahia te apareka ki nga poro tapatapahi me te tapiri ano hoki. Whakawa ki te reka ki te tote me te pepa. Ka mutu, tāpirihia ngā poraka tōmato kiri.
- Whakanohoia te apareka me te morel ragout ki waenganui o te pereti. Whakatakotoria nga pihikete riwai. Tapahia te awhi ki nga poro ka whakatakotoria ano ki runga. Tāpirihia te ranu.
kai tōtika
Mahi: 100gCalories: 190kcalNgā harotihāhā: 5.5gPūmua: 10.2gHua: 14g
